tartalom
Egy vezető brit tengeri természetvédelmi vállalat kutatása kimutatta, hogy a halrudak az egyik legolcsóbb és fenntarthatóbb módszer a tengeri halak fogyasztására. És ez a briteknek szól nagyon jó, mert ezt a félkész terméket használják az Egyesült Királyság lakói a legnépszerűbb brit étel.
A halrudakhoz használt nyersanyagokat leggyakrabban közvetlenül a hajón fagyasztják le, ezért a termékben lévő hasznos anyagokat elegendő mennyiségben tárolják. A megfelelő összetevők, extra adalékanyagoktól mentesen, még omega-3-ban is gazdagok. Ezenkívül a félkész termékek a legolcsóbb halfajokból készülnek, amelyeket nem fenyeget a kihalás, és a kvóták meglehetősen nagyok. Mindez az Egyesült Királyságban van. És nekünk van?
Hogyan válasszuk ki a minőségi botokat
A címke elolvasása
A gyorsfagyasztott kész halpálcikákat tőkehalfiléből, tengeri sügérből, szürke tőkehalból, pollockból, pollockból, süllőből, lepényhalból vagy foltos tőkehalból készítik. A címkén fel kell tüntetni az alapanyag (hal) nevét.
Sütéshez kukoricát, földimogyorót, napraforgó- és gyapotmagolajat vagy hidrogénezett zsírokat használnak, amelyeket használat előtt előkalcinálnak. A csomagoláson erről is tájékoztatást kell adni.
A készítmény nem tartalmazhat színezékeket, tartósítószereket, színstabilizátorokat. A keményítő legfeljebb 5% és 1,5-2,5% konyhasó lehet.
A csomagolás ellenőrzése
A csomagolásban a botokat nem szabad egymáshoz fagyasztani. Ha a pálcikák lefagyasztottak, valószínűleg hajlamosak voltak a leolvasztásra, ami azt jelenti, hogy megsértették tárolásuk feltételeit. A csomagoláson nem lehetnek foltok - ez is a jégmentesítés biztos jele.
A panírozás tanulmányozása
Ha súly szerint vesz botokat, azok minőségét gyakorlatilag csak a panírozással lehet meghatározni. Nem lehet világos narancssárga, jobb, ha világos bézs árnyalatú. Ez garancia arra, hogy a permetezés búzaszersültből készül, színezékek használata nélkül.
Halrudak főzése
A félkész termékeket mindkét oldalon 2,5-3 percig sütjük közepes lángon, kiolvasztás nélkül. Körülbelül 3 percet vesz igénybe egy olajsütőben, hogy megsütjük a halrudakat. 200°C-os sütőben 15-20 perc alatt készre süthetők.
Halpálcikák etetése
A legjobb, ha a botokat úgy tálaljuk, mint a britek: sült burgonyával és mártással… Salátaleveleken tálalható, vagy szendvicsek és halburgerek készítésére használható.
Ha nem tudott jó minőségű halrudakat vásárolni, de valóban meg szeretné enni, akkor a receptjeink szerint főzzön: halrudak forró mártással or klasszikus sült tőkehalrudak.
A halrudat Clarence Birdseye amerikai milliomos találta fel 1956-ban. Tökéletesítette a fagyasztási eljárást a friss élelmiszereknél, ami forradalomhoz vezetett az élelmiszeriparban. Az eszkimók hagyományait alapul véve, akik azonnal lefagyasztják a jégen kifogott halat, saját céget alapított hasonló termékek gyártására, sőt egy új fagyasztógépet is szabadalmaztatott.
A halrudak kezdettől fogva mélyhűtött félkész termékek voltak, mégpedig halfilé szeletek vagy zsemlemorzsában darált hal. Alakjukban az ujjakra hasonlítottak, amiért az ujjak nevet kapták. Hogy a darált hús ne essen szét sütés közben, keményítőt adnak hozzá, ízesítésre különféle adalékanyagokat.