tartalom
Ételallergia: minden, amit az ételallergiáról tudni kell
Az étel által kiváltott reakciók többféleképpen is előfordulhatnak hirtelen, lenyelés után 2 órán belül, vagy úgy késleltetett, legfeljebb 48 órával később. Ez a lap csak azzal foglalkozik azonnali reakciók okozta allergia egy ételhez. Ha többet szeretne megtudni a glutén -intoleranciáról, az ételmérgezésről vagy az élelmiszer -érzékenységről, olvassa el az e témáknak szentelt lapjainkat. |
Aételallergia kóros reakciója testvédelem egy élelmiszer elfogyasztását követően.
Gyakran a tünetek enyheek: bizsergés az ajkakon, viszketés vagy kiütés. De néhány ember számára az allergia nagyon súlyos és egyenletes lehet halálos. Ezt követően be kell tiltanunk a szóban forgó élelmiszereket vagy élelmiszereket. Franciaországban évente 50-80 ember hal meg ételallergia következtében.
Általában ételallergia jelentkezik 4 éves kora előtt. Ebben a korban az emésztőrendszer, valamint az immunrendszer még nem érett, ami érzékenyebbé teszi az allergiára.
Van nincs gyógyító kezelés. Az egyetlen megoldás az allergén ételek fogyasztásának betiltása.
Jegyzet: Bár meglehetősen ritka, egyesek erőteljesen reagálnak a különféle lenyelésre élelmiszer-adalékok. A reakció valódi allergiát okozhat, ha az adalékanyag, még akkor is, ha nem tartalmaz fehérjét, más, azt tartalmazó élelmiszerrel szennyezett. Például a szója lecitin, amely nem allergiás, szójafehérjékkel szennyezett lehet. De leggyakrabban ez a Ételintolerancia amelyek tünetei hasonlítanak az allergiára. Az olyan adalékanyagok, mint a szulfitok, a tartrazin és a szalicilátok, anafilaxiás reakciót vagy asztmás rohamot okozhatnak. 100 -ból egy asztmás ember érzékeny szulfitok2. |
Az ételallergia tünetei
A allergia jelei általában néhány perccel az étkezés után (és 2 órával azután) jelennek meg.
Természetük és intenzitásuk személyenként változó. Ezek magukban foglalhatják az alábbi tünetek bármelyikét, önmagukban vagy kombinációban.
- Bőrtünetek : viszketés, kiütés, bőrpír, az ajkak, az arc és a végtagok duzzanata.
- Légzőszervi tünetek : zihálás, duzzanat a torokban, légzési nehézség, fulladás.
- Emésztési tünetek : hasi görcsök, hasmenés, kólika, hányinger és hányás. (Ha csak ezeket a tüneteket észlelik, ritkán fordul elő élelmiszer -allergia.)
- Kardiovaszkuláris tünetek : sápadtság, gyenge pulzus, szédülés, eszméletvesztés.
Megjegyzések
- Úgyhogy ez kérdés anafilaxiás reakció, a tüneteknek nagyon hangsúlyosnak kell lenniük. Általában több rendszer is érintett (bőr, légzés, emésztés, szív- és érrendszer).
- Tehát kérdés, hogy a anafilaxiás sokk, a vérnyomásnak csökkennie kell. Ez eszméletvesztéshez, aritmiához és akár halálhoz is vezethet.
Diagnosztikai
Az orvos általában a beteg személyes és családi történetének megismerésével kezdi. Kérdéseket tesz fel annak előfordulásával kapcsolatban tünetek, az ételek és rágcsálnivalók tartalma stb. Végül befejezi diagnózisát az egyik vagy másik elvégzésével tesztek követve, adott esetben.
- Bőrvizsgálatok. Egy csepp oldat -sorozatot, amelyek mindegyike kis mennyiségű allergént tartalmaz, a bőr különböző helyeire kell felhordani. Ezután tűvel enyhén megszúrja a bőrt, ahol a kivonat található.
- Vérvizsgálat. Az UNICAP laboratóriumi teszt méri az adott élelmiszerre specifikus antitestek („IgE” vagy immunglobulin E) mennyiségét a vérmintában.
- Provokációs teszt. Ez a teszt megköveteli az élelmiszer fokozatos bevételét. Ezt csak a kórházban végzik, allergológussal.
A fő allergén ételek
A élelmiszerek a legtöbb allergének nem egyformák egyik országból a másikba. Különösen az étel típusától függően változnak. Például: Japán, a rizsallergia túlsúlyban van, míg a skandináv országokban inkább a hal allergia. Nál nél Kanada, a következő élelmiszerek felelősek a súlyos ételallergiák mintegy 90% -áért4 :
- földimogyoró (mogyoró);
- héjas gyümölcsök (mandula, brazil dió, kesudió, mogyoró vagy filbert, makadámia, pekándió, fenyőmag, pisztácia, dió);
- tehéntej;
- tojás;
- a hal;
- tenger gyümölcsei (különösen rák, homár és garnélarák);
- szója;
- búza (és a gabonafélék szülőfajtái: kamut, tönköly, tritikálé);
- szezámmag.
Allergia tehéntej ez az, ami leggyakrabban csecsemőknél fordul elő, a szilárd élelmiszerek bevezetése előtt. Ez az újszülöttek körülbelül 2,5% -ára vonatkozik1.
Mi az allergiás reakció Ha megfelelően működik, a immunrendszer például vírust észlel, és ellenanyagokat (immunglobulinokat vagy Ig -t) állít elő a leküzdésére. Egy ételre allergiás személy esetében az immunrendszer nem megfelelően reagál: megtámad egy ételt, azt hiszi, hogy az agresszor, hogy megszüntesse. Ez a támadás károsodást okoz, és a szervezetre gyakorolt hatások sokrétűek: viszketés, bőrpír, nyálkahártya-képződés stb. Ezek a reakciók számos gyulladást elősegítő anyag: hisztamin, prosztaglandinok és leukotriének felszabadulásából adódnak. Vegye figyelembe, hogy az immunrendszer nem reagál az élelmiszer összes összetevőjére, hanem csak egy vagy néhány anyagra. Mindig a fehérje; lehetetlen allergiás lenni egy cukorra vagy zsírra. Nézze meg az allergiás reakció animált diagramját. Elméletileg az allergia tünetei nagyjából az idő tájt jelentkeznek 2e kapcsolat az étellel. Az allergén élelmiszerekkel való első érintkezéskor a szervezet, pontosabban az immunrendszer „érzékenyedik”. A következő kapcsolatfelvételkor készen áll a reagálásra. Az allergia tehát két szakaszban alakul ki. Kattintson ide az allergiás reakció megtekintéséhez animációban |
Keresztallergiák
Ez'allergia kémiailag hasonló anyagokhoz. Így a tehéntejre allergiás személy valószínűleg allergiás a kecsketejre is, a hasonlóságuk miatt. fehérje.
Vannak, akik tudják, hogy allergiásak egy adott ételre, és inkább nem fogyasztanak ugyanabból a családból származó ételeket, mert félnek, hogy súlyos reakciót váltanak ki. Azonban a legjobb, ha orvoshoz fordul, mielőtt ilyen döntést hoz, mivel az élelmiszerek kizárása hiányosságokat okozhat. Tól től bőrtesztek lehetővé teszi a keresztallergia felfedezését.
Itt egy áttekintés a fő keresztallergia.
Ha allergiás: | Lehetséges reakció: | Kockázatértékelés: |
Hüvelyes (a mogyoró az egyik) | Újabb hüvelyes | 5% |
Földimogyoró | Egy dió | 35% |
Egy dió | Egy másik dió | 37%-ról 50% |
Egy hal | Egy másik hal | 50% |
Egy gabonapehely | Egy másik gabona | 20% |
Tenger gyümölcsei | Egy másik tenger gyümölcse | 75% |
Tehéntej | Marhahús | 5%-ról 10% |
Tehéntej | Kecsketej | 92% |
Latex (például kesztyű) | Kiwi, banán, avokádó | 35% |
Kiwi, banán, avokádó | Latex (például kesztyű) | 11% |
Forrás: Quebec Food Allergies Association
Néha a pollenre allergiás emberek allergiásak a friss gyümölcsökre, zöldségekre vagy a dióra is. Ezt hívják a száj allergiás szindróma. Például egy nyírfa pollenre allergiás személy viszkethet az ajkain, a nyelvén, a szájpadlásán és a torkán, amikor almát vagy nyers sárgarépát eszik. Néha az ajkak, a nyelv és az uvula duzzanata, valamint a szorító érzés a torokban jelentkezhet. Az tünetek ennek a szindrómának általában enyhe és a kockázataanafilaxia gyenge. Ez a reakció csak nyers termékeknél fordul elő, mivel a főzés a fehérje szerkezetének megváltoztatásával elpusztítja az allergént. Az orális allergia szindróma a keresztallergia egyik formája.
evolúció
- Allergiák, amelyek idővel javulnak vagy eltűnnek: allergia a tehéntejre, a tojásra és a szójára.
- Allergiák, amelyek hajlamosak maradni az életre: allergia a mogyoróra, a diófélékre, a halra, a tenger gyümölcseire és a szezámra.
Anafilaxiás reakció és sokk
Becslések szerint a kanadai lakosság 1-2% -a veszélyeztetett reakció anafilaxiás6, súlyos és hirtelen allergiás reakció. Az anafilaxiás reakciót körülbelül háromszor 1 -szer okozza allergia tápláló3. Ha nem kezelik azonnal, az anafilaxiás reakció perceken belül anafilaxiás sokkba, azaz vérnyomásesésbe, eszméletvesztésbe és esetleg halálba is bekövetkezhet (lásd az alábbi tüneteket). lent). Az anafilaxia szó görög eredetű ana = szemben és phulaxis = védelem, ami azt jelenti, hogy a testnek ez a reakciója ellentétes azzal, amit akarunk.
Allergia a földimogyoró, Hogy Noix, Hogy hal és a tengeri ételek leggyakrabban anafilaxiás reakciókban vesznek részt.
Gőzök és szagok: okozhatnak anafilaxiás reakciót? Általános szabály, hogy amíg nincs táplálékfelvétel az allergén ételek közül nagyon valószínűtlen, hogy súlyos allergiás reakció léphet fel. Másrészt a halakra allergiás személy enyhe lehet légzési tünetek lélegzése után a főzési gőzök például egy halról. Ha melegíti a halat, fehérjéi nagyon illékonyak lesznek. Ezért halallergia esetén a szennyeződés elkerülése érdekében nem ajánlott a halfilét és más ételeket egyszerre sütőben sütni. Az élelmiszer -részecskék belégzése allergiás reakciót okozhat, de enyhe A legtöbb esetben azonban a konyhában allergiás étel illatának szaglása egyszerűen megvetést vált ki, valódi allergiás reakció nélkül. |
Egyre gyakrabban?
Tényleg allergia? A különböző felmérések szerint a háztartások negyede úgy véli, hogy legalább egy családtagja ételallergiás3. A valóságban sokkal kevesebb lenne. Ennek oka az, hogy diagnózis nélkül nehéz megkülönböztetni az allergiát az élelmiszerre adott más típusú reakciótól, például az ételintoleranciától. |
Manapság, A gyermekek 5-6% -a legalább egy ételallergiája van3. Néhány allergia az életkor előrehaladtával javul vagy elmúlik. Becslések szerint majdnem A felnőttek 4% -a éljen ilyen típusú allergiával3.
A Centers of Disease Control and Prevention, az Egyesült Államok megelőzésért felelős kormányhivatalának jelentése szerint 18 és 18 között az ételallergiák prevalenciája 1997% -kal nőtt a 2007 év alattiak körében.20. Állítólag a súlyos reakciók száma is nőtt. Azonban, ahogy 2, 2010 -ben megjelent tanulmány szerzői rámutatnak21,22, az ételallergiák előfordulási statisztikái tanulmányonként nagymértékben eltérnek. És bár felfelé mutató tendencia látszik, ezt nem lehet biztosan megmondani.
Összességében a származási betegségek allergiás (egyes esetekben ekcéma, allergiás nátha, asztma és csalánkiütés) ma gyakoribb, mint húsz évvel ezelőtt. Az allergiára való hajlam, amelyet az orvosi zsargonban atópiának neveznek, egyre szélesebb körben terjedne el Nyugaton. Minek tulajdoníthatjuk ezen atópiás betegségek előrehaladását?