A teljes, növényi alapú élelmiszerek fogyasztása az egyik legegyszerűbb módja a vércukorszint ellenőrzésének. Ennek oka a rost. Lassítja a cukor felszabadulását a vérbe, ami segít stabilizálni az inzulinszintet. A finomított cukor, az állati eredetű termékek, a magas hőmérsékleten feldolgozott élelmiszerek éles vércukorszint-ugrást okoznak. Ennek a jelenségnek a elkerülése érdekében ajánlott a rostban gazdag ételeket kiemelt helyen elhelyezni az étrendben. Tehát mik ezek a termékek? A kelkáposzta, a spenót, a római rukkola, a rukkola, a fehérrépa, a saláta, a mángold és bármely más zöldfélék kiválóak a stabil vércukorszint fenntartásához. Igyekezz minél többet hozzáadni ezeket az ételeket az étrendedhez: saláták, zöldturmixok, vagy eredeti formájában használd. A chia, a len, a napraforgó, a tök, a kender és a szezámmag erőteljes tápanyagforrás. Vitaminokat és olyan fontos ásványi anyagokat tartalmaznak, mint a magnézium, fehérje, vas. A chia, a kender és a lenmag különösen magas rosttartalmú – két evőkanál 10-15 gramm. Javasoljuk, hogy egész nap adjon hozzá néhány evőkanálnyi magot az ételhez. Próbálja meg a magvakat zabpehelyhez, turmixokhoz, levesekhez vagy salátákhoz adni. A mandula egy másik nagyszerű magnézium-, rost- és fehérjeforrás. A mandula más diófélékhez képest különösen gazdag magnéziumban (a kesudió a második helyen áll). Minden dió, így a mandula is sok krómot tartalmaz, ami szintén jótékony hatással van a vércukorszintre. Egy kis marék mandula (lehetőleg áztatva) remek nassolnivaló, amely megőrzi vércukorszintjét, és tápanyagokkal látja el szervezetét. Magnéziumban nagyon gazdag a zab, rizs, búzacsíra, amaránt, quinoa, barna és vadrizs, köles. A fenti gabonafélék mindegyike felhasználható zabkásaként reggelire – ízletes és egészséges!
2022-11-11