Méz: hogyan válasszuk ki, tároljuk, keverjük össze és adjuk hozzá az ételekhez

Hogyan válasszunk mézet

A legtöbb mézfajta ízében nagyon eltérő. A legegyetemesebb az úgynevezett „virág” és „rét”, néha a különböző típusú virágokból összegyűjtött mézet „gyógynövényeknek” nevezik. Ha a recept szerint „2 evőkanál. l. méz „a fajta megadása nélkül, válasszon egyet ezekből a típusokból. De ha azt mondja: „hajdina”, „hárs” vagy „akác” - ez azt jelenti, hogy ez az íz bizonyos szerepet játszik az ételben.

Hogyan tároljuk a mézet

A mézet leginkább üvegben vagy fajanszban lehet tárolni, szobahőmérsékleten, nem pedig hűvösen - de távol a fénytől és a hőforrásoktól. Idővel a természetes méz cukrozottá válik - ez egy teljesen természetes folyamat. Ha tavasz van, és az előző betakarítás méze még mindig átlátszó, akkor nagy a valószínűsége, hogy az eladó felmelegítette. Ez szinte nem befolyásolja az ízt, de a méz gyógyászati ​​tulajdonságai melegítés közben azonnal elpárolognak.

Hogyan keverjük össze a mézet

Ha mézre van szüksége egy többrészes öntethez, először keverje össze folyadékokkal és pasztákkal, majd olajjal. Más sorrendben nem lesz könnyű elérni az egységességet. Például először öntsön citromlevet a mézbe, és adjon hozzá mustárt vagy adjikát, keverje simára. És akkor öntsük bele az olajat.

Hogyan adjunk mézet az ételekhez

Ha egy recept szerint mézet kell adni egy forró mártáshoz, akkor a legjobb, ha ezt a főzés legvégén tesszük. Szó szerint néhány másodpercbe telik, mire a méz forró ételben elég jól kifejleszti aromáját. Ha sokáig főzöd, főleg erőszakos forralással, az aroma fokozatosan eltűnik. Ha szirupot kell főznie a mézen (amihez a mézet főzik, mint a mézeskalácsot), akkor a fényesebb aroma érdekében adjon egy kis friss mézet a kész keverékhez / tésztához - ha az alap forró, akkor a mézet gyorsan feloldódik, minden probléma nélkül ...

Hogyan helyettesítsük a cukrot mézzel

Ha egy receptben a mézet szeretné helyettesíteni a cukorral, ne feledje, hogy ennek a helyettesítésnek nem kell egy az egyben lennie. A méz leggyakrabban sokkal édesebb, mint a cukor (bár ez a fajtától függ), ezért a legtöbb esetben a pótlást egy-két alapon kell elvégezni - vagyis a mézet fele annyiba kell tenni, mint a cukrot.