A sorok körülbelül 2500 fajt tartalmaznak, amelyek egy nagy családot alkotnak, amely ehető, feltételesen ehető, nem ehető és mérgező gombákat tartalmaz. Ezek a termőtestek vegyes vagy tűlevelű erdőkben nőnek, kedvelik a homokos talajt vagy az agyagos talajt. A gombaszedés augusztus végén tetőzik, és október közepéig tart. Általában az ehető sorok illata kellemes és finom, parfümre emlékeztet. Bármilyen ételt főzhet belőlük, és készíthet egy üres télre: savanyúság, sütjük vagy sózzuk.
Lila és fehér sorok illata főzés közben
Az evezés illata a fajtól függ: ehető-e vagy sem. Megjegyzendő, hogy ezeknek a termőtesteknek a többsége még mindig sajátos lisztszagú és keserű ízű. Egyes sorgombáknak még por- vagy mosószappan szaga is van.
A feltételesen ehető gombának tartott ibolyasor például parfüm illatú. Hosszan tartó 2-3 napos áztatás után 30 percig főzzük sós vízben, citromsav hozzáadásával. Csak ezután tűnik el a lila sor szaga, lehet pácolni, sózni vagy sütni.
Ez a sor bármely erdőben nő, de elkerüli a magas páratartalmú helyeket. A lila sor hasonló a bíbor pókhálóhoz – mérgező gomba. Teljesen lehetetlen megenni, mivel a gomba nagyon mérgező. A pókháló megkülönböztető jellemzője a pókhálóval borított kalap.
Egy másik típusú, porszagú sor a fehér sor. Mérgező gomba lévén nem csak kellemetlen szaga van, hanem keserű íze is van. A tapasztalt gombászok mindig megkerülik ezt a sort, bár csiperkegombának vagy fiatal fehér gombának álcázza magát. Ha levágod, az éles porszag azonnal világossá teszi, hogy milyen gombáról van szó. A fehér sor kis csoportokban vagy egyedül nő. Nemcsak sűrű erdőkben, túlnyomórészt nyírfaerdőkben, hanem parkokban, ligetekben vagy réteken is megtalálható. Egyes gombászok azt állítják, hogy a fehér sor, ha eltörik, gáz vagy mosószappan szaga van. Ennek a mérgező gombának a fiatal példányai gyengébb szagúak, mint az érett képviselők. Hosszabb áztatás és főzés közben sem tűnik el a fehér sor illata. De ez a folyamat nem szükséges, mert a gomba mérgező.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
A sorok ízminősége
Ízében az ehető és feltételesen ehető sorok gyakorlatilag nem különböznek a többi ehető gombától. Sok gombász, különösen a kezdő azonban fél a gyűjtéstől, mert minden sor érdekes élénk vagy halvány színű, ami néhány hamis ikerre, sőt vöcsökre is jellemző. Éppen ezért nagyon fontos, hogy különbséget tudjunk tenni az ehető sortípusok között.
Ne felejtse el a gombagyűjtő fő szabályát: – Nem biztos – ne válassz!. Csak olyan típusú gombát gyűjtsön, amelyben biztos vagy. És ha a legcsekélyebb kétség is felmerül, jobb, ha elhagyja a gombát egy kosárba való uXNUMXbuXNUMX gondolatát. Ráadásul a sorok illata is sokat elárul: ha kellemetlen, poros vagy poros aromájú, akkor a gomba mérgező.