Hány gramm egy 250 ml-es pohárban

Leggyakrabban a kulináris receptekben a szükséges termékek mennyiségét grammban adják meg. Sokan elvesznek kényelmes, rögtönzött mérőórák nélkül. Egy közönséges vékony, 250 ml-es konyhai pohár segít nekik.

Ugyanannyi különböző termék esetén tömegük eltérő lesz. A tömeg az összetevő sűrűségétől és térfogatától függ, így például a víz nehezebb lesz, mint az olvasztott vaj, míg a rizs könnyebb, mint a só. A kilencvenes években ez a termékjellemző ürügyül szolgált a találgatásokhoz. A tisztességtelen eladók egy kilogramm áron értékesítették a növényi olajat literes palackokban, ami 85 grammal csökkentette a vásárlókat.

A mai napig számos különféle mérték- és súlytáblázatot fejlesztettek ki. Még egy pohár kristálycukor és só is, az őrléstől függően, eltérő súlyú lehet, így minden mérési táblázat hozzávetőleges. De mivel a főzés során nincs szükség olyan pontosságra, mint a gyógyszerek elkészítésekor, ahol fontos minden milligrammot figyelembe venni, az alábbi hozzávetőleges számokra összpontosíthat. A séffel közösen kitaláljuk, hány gramm különféle termék fér el egy egyszerű pohárban.

Ömlesztett termékek

Az ömlesztett termékek száraz, egyenletesen öntött keverékek a tartályból. A legtöbb ömlesztett termék gabonafélék és édességek összetevői. Bár gyakran hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, az ömlesztett termékek tömege eltérő lehet. A termék tömegét számos mutató befolyásolja: tárolási feltételek és határidők, páratartalom, sűrűség, érettség, feldolgozási jellemzők.

Hogyan kell helyesen mérni az ömlesztett termékeket? Nem döngölhetők és nem rázhatók egy pohárban, szabadon kell szétszórni a tartályon. Egyes keverékek, például liszt öntésekor azonban a tartalom kanállal történő összekeverésével ellenőrizheti, hogy nem keletkeztek-e légzsákok. Ezzel egyidejűleg az ömlesztett összetevőket csúszda nélküli pohárba öntik a perem szélének szintjéig. Az üvegnek száraznak kell lennie, mert nedves üveg használata némi mérési hibát eredményez. Az alábbiakban táblázatok találhatók az ömlesztett termékek tömegére vonatkozóan az üveg széléig.

Cukor (homok)

Tejpor

burgonyaliszt

Búzaliszt

Kukoricaliszt

rozsliszt

Hajdina liszt

Só

rizs

Lencse

Hajdina gabona

árpagyöngy

Árpadara

Búzadara

Kakaópor

Szóda

Citromsav

Porcukor

Keményítő

Mák

Köles

bab

Felesborsó

Zabpehely

Darált kekszet

Cérnametélt

Mazsolák

Szágó

puha ételek

A lágy összetevők nagyobb súlyúak, mint a laza összetevők, mivel több folyadékot, pektint és néha cukrot tartalmaznak. A puha ételek tömege jelentősen változhat, ezért nem szabad figyelmen kívül hagyni a mérést. Ha például kevesebb mézet vagy tejfölt adunk hozzá főzés közben, az étel meghiúsulhat. A puha ételek súlyának meghatározásakor egy pohárban fontos figyelembe venni a hőmérsékletet. A meleg vagy forró keverékeket könnyebb önteni, ezért egyes ételeket először fel kell melegíteni, majd lemérni. Jobb, ha a puha ételeket egy kanállal tölti egy pohárba, hogy egyenletesen ossza el őket a tartályban anélkül, hogy a levegő üregeket hozna létre. Az alábbiakban összeállítottunk egy táblázatot a legelterjedtebb lágy ételekkel és azok súlyával 250 ml-es pohárban.

Krém

Méz

Povidlo

Aludttej

Sűrített tej

Főtt sűrített tej

Lekvár

Bogyópüré

Vaj

Majonéz

Paradicsom szósz

Joghurt

folyékony termékek

A legtöbb étel folyékony termékekből készül. A pohárban lévő folyadék tömegének ismerete leegyszerűsíti még egy összetett recept elkészítését is. A folyékony termékek, mint az alkohol, a vodka, a bor, a konyak, a whisky, a pohárban lévő gyümölcslé súlya megegyezik a víz súlyával. Ha azonban a folyadék sűrűbb, akkor a súlya megváltozik. Méréskor a folyékony termékeket a perem széléig öntik.

Víz

Ecet

Kefir, ryazhenka, joghurt

Olvadt állati vaj

Olvasztott margarin

Tej

Napraforgóolaj

Gyümölcslé

Krém

Bogyók, szárított gyümölcsök és diófélék

A bogyók, szárított gyümölcsök és diófélék kemény ételek, mert alaposan meg kell rágni őket. A pohár szilárd termékekkel meglehetősen egyenetlenül van megtöltve az összetevők közötti nagy távolság miatt. Ebben az esetben a mérési hiba elérheti a 3-5 grammot. A termék súlyát az érettség is befolyásolja. Az érett bogyók ugyanannyiért könnyebbek, mint az éretlenek. A pohárban mért szilárd anyagok hozzávetőleges tömegét az alábbi táblázat tartalmazza.

Fekete ribizli

Málna

Szárított vadrózsa

Cseresznye

Szárított gomba

vörös áfonya

eper

Földi szeder

Szárított körte

Dió

Kedrovыe dió

Funduk

Földimogyoró

Mandula

Napraforgómag

Mazsolák

Szakértői Tanács

Marina Kalenskaya, a „Slavyanka” szanatórium éttermének vezető séfje:

– A pohár térfogatának megértéséhez két pohár tartalmát beleöntheti egy félliteres üvegbe. Ha a tetejéig van töltve, akkor a pohár térfogata 250 ml. A különböző ételek receptek szerinti elkészítése során jobb, ha ugyanazt vagy két azonos edényt veszünk, hogy ne okozzanak nagy mérési hibákat. Az Ön ételének ugyanazon összetevőinek jellemzői azonban mindig eltérőek lesznek: a tojás különböző méretű, a zöldségek és gyümölcsök pedig vizesebb vagy szárazabb állagúak lehetnek. Ezért minden mérésnél mindig fennáll a hibaveszély. A levesek vagy meleg ételek elkészítésekor a rossz arányok nem olyan fontosak, mint a péksütemények elkészítésekor, ahol a nem megfelelő mennyiségű hozzávaló tönkreteheti az ételt. Ha túl sok folyadékot adunk hozzá, a tészta nehéz lesz, ragacsos és nem sül át. És ha éppen ellenkezőleg, nem ad hozzá elegendő mennyiségű vizet, akkor a sütés nem lesz olyan buja, nagyon összeomlik, és az előkészítés és az erjesztés időtartama jelentősen megnő. Ezért nem csak az edény fontos, hanem az is, hogy milyen alapanyagokkal töltöd meg. Ennek ellenére a kényelem kedvéért érdemesebb mérőedényt vagy konyhai mérleget vásárolni – ez leegyszerűsíti a főzési folyamatot, gyorsabbá és élvezetesebbé teszi.