A kagylóhús nagyon diétás és egészséges termék, nagy mennyiségben tartalmaz az ember számára esszenciális aminosavakat, A-vitamint, B-vitamint, PP-vitamint, és általában az ilyen húsok használata segít az immunitás javításában.
A kagyló csemege, puha húsa jól illik különféle termékekhez. Ennek a tengeri finomságnak az ára magas, de időről időre beiktatva az étrendedbe, változatosabbá teheted. Kövesse néhány szabályt a kagyló kiválasztásakor és elkészítésekor, és ízük tökéletes lesz az előadásában:
• A kagyló kiválasztásakor feltétlenül érezze meg az illatát: ha frissek, akkor a tenger szaga van, és ha az illata kellemetlennek tűnt az Ön számára, akkor jobb, ha nem vesz ilyen terméket.
• Élő kagyló vásárlásakor ne feledje, hogy a héjakat szorosan le kell zárni.
• Ha fagyasztott kagylót vásárol, annak világos sárga színűnek kell lennie.
• Ha élő kagylót választ, előnyben részesítse a nagy, kicsi, nem annyira lédús és kellemes ízt.
• Ne felejtse el, hogy a friss kagyló nem tárolható sokáig, és a legjobb a főzés után azonnal.
• Főzés előtt még a fagyasztott kagylókat is alaposan le kell öblíteni a homoktól folyó víz alatt, és ha héjában főzzük, akkor először is jól tisztítsuk meg, különben az étel homokízű lesz. Nagyon kényelmes fogkefét vagy konyhai kefét használni a kagylóhéj tisztításához;
• Annak érdekében, hogy a kagylók ne nyersek legyenek, de ne legyenek túlsültek, ne feledje, hogy a frisseket 5-7 percig, a fagyasztottakat pedig 7-10 percig kell főzni. Ez a szabály a folyami és a tengeri puhatestűekre egyaránt vonatkozik.
A kagylóhús kiválóan kombinálható fehérborral, és a belőle készült ételek a legalkalmasabbak egy romantikus estére.