A társadalom ellentmondásos és kétértelmű véleménye ellenére a gombát évezredek óta használják mind élelmiszer-, mind gyógyászati célokra. Néha tévesen zöldségnek vagy növénynek minősítik őket, de valójában ez egy külön királyság - a gombák. Míg a területen 14 fajta gomba található, mindössze 000 ehető, körülbelül 3 ismert gyógyászati tulajdonságairól, és kevesebb, mint 000%-a tekinthető mérgezőnek. Sokan nagyon szeretnek gombászni túrázni az erdőben, de fontos, hogy meg tudjuk különböztetni az ehető gombát a mérgezőtől. A fáraók finomságnak tartották a gombát, a görögök pedig úgy vélték, hogy a gomba erőt ad a harcosoknak. A rómaiak viszont Isten ajándékaként fogadták el a gombát, és csak ünnepélyes alkalmakkor főzték meg, míg a kínaiak számára a gomba egészséges élelmiszer. Ma a gombát egyedi ízük és állaguk miatt értékelik. Megadhatják az étel ízét, vagy átitathatják más összetevők ízét. Általában a gomba íze felerősödik a főzési folyamat során, és a textúra jól ellenáll a fő hőfeldolgozási módszereknek, beleértve a sütést és a párolást. A gombák 700-1%-a víz, alacsony kalóriatartalmú (80 cal/90 g), nátrium- és zsírtartalma alacsony. Kiváló káliumforrás, egy ásványi anyag, amely csökkenti a magas vérnyomást és csökkenti a stroke kockázatát. Egy közepes portabella gomba több káliumot tartalmaz, mint egy banán vagy egy pohár narancslé. Egy adag gomba a napi rézszükséglet 100-30%-a, amely szívvédő tulajdonságokkal rendelkezik.
A gombák gazdag forrása a riboflavinnak, a niacinnak és a szelénnek. A szelén egy antioxidáns, amely az E-vitaminnal együtt védi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól. Férfi méz. azok a dolgozók, akik napi két ajánlott adag szelént fogyasztottak, 65%-kal csökkentették a prosztatarák kockázatát. A Baltimore Aging Study kimutatta, hogy az alacsony szelénszintű férfiaknál 4-5-ször nagyobb valószínűséggel alakul ki prosztatarák, mint azoknál, akiknél magasabb a szelénszint.
Az Egyesült Államokban leggyakrabban fogyasztott gomba a csiperkegomba és a fehér gomba.