Hogyan válasszuk ki a megfelelő káposztát

Sokan a káposztát az első zöldségnek nevezik, hangsúlyozva annak előnyeit és ízét. Bár régóta ismerjük őt, úgy tűnik, hogy már mindent tudunk róla, ennek ellenére nem minden esetben lehet helyesen kiválasztani.

Egyértelműen nem érdemes csak az intuícióra hagyatkozni, így még a káposzta szakértői is hasznosnak találják az alábbi ajánlásokat a megfelelő zöldség kiválasztásához, különösen azért, mert sokféle káposzta is létezik.

fehér káposzta

A helyes választás érdekében határozottan össze kell nyomnia a káposzta fejét a kezében. Az érett káposzta ugyanolyan formában marad, nem deformálódik. Az éretlen káposzta kevesebb vitamint tartalmaz, kevéssé alkalmas pácolásra, és nem a szokásos kellemes ropogást. Egy jó fehér káposztának szilárd, fehér levelekkel, kellemes illatúnak kell lennie, és nincsenek repedések vagy sötét foltok. Egy fontos pont: egy fej káposzta, amelynek levelei túl vastagok, tövében telítettek nitrátokkal a növekedés során. Szintén alaposan meg kell vizsgálnia a csonkot: ha túl sok levelet vágtak le róla, az azt jelenti, hogy a káposzta feje régi, és csak újonnan akarják átadni. Vágott káposztafej vásárlásakor figyelni kell arra, hogy a vágás fehér legyen. A barna árnyalatai a kopott káposztát jelzik.

Brokkoli

A brokkoli virágzatnak kellemes illatúnak kell lennie, szépnek kell lennie. A virágzatot vékony szárakkal kell kiválasztani. A sűrű és vastag szárak már a túlérett káposztában vannak. A virágzatnak nem lehetnek fekete pöttyei, foltjai, sérülései. Ha a káposztafejek megsárgultak, és virágaik virágoznak, akkor sem szabad megenni őket: rostosak és kemények lesznek. A legnagyobb mennyiségű vitamint tartalmazó káposztának sötétzöld színűnek kell lennie, lila és bordó árnyalatok megengedettek. A legjobb mérete valamivel kisebb, mint egy nő tenyere.

Kínai káposzta

A jó minőségű pekingi kaputának szilárd, szilárd levelekkel kell rendelkeznie foltok, nyálka, rothadás vagy sérülés nélkül. Jobb, ha sűrű káposztafejeket választunk, de ügyeljünk arra, hogy ne legyenek túl szorosak. Jobb, ha az átlagos méretet vesszük, a színnek fehérnek kell lennie. A zöld káposztafejek kemény ízűek és rostosak, ellentétben a lédús és ízletes fehérekkel. A túl laza káposzta még nem teljesen érett, kissé vizes ízű lesz.

karalábé

A karalábé úgy néz ki, mint egy fehérrépa. Felülete repedések és foltok mentes, a levelek zöldek, nem letargikusak. A megfelelően kiválasztott karalábé káposzta íze édes és lédús. A legjobb gyümölcsök kicsik, súlyuk nem haladja meg a 150 grammot. Ha a karalábé lila. Nagyobb gyümölcs megengedett. Erősen nem ajánlott túl nagy káposztát venni, mert túl durva és kemény lesz. Ha a brokkoli felületén foltok vagy repedések vannak, a levelek elszáradtak és letargikusak, ez azt jelenti, hogy romlott és túlérett. Jobb távol tartani az ilyen gyümölcsöket.

kelbimbó

A jó kelbimbónak világos zöldnek kell lennie. A szárának erősnek és zöldnek kell lennie, a leveleknek közel kell lenniük egymáshoz. A kelbimbó édes, diós ízéről ismert. Jobb kis és sűrű káposztafejeket választani, édesek és finomak lesznek. A nagy gyümölcsök enyhén kesernyés ízűek. Ha nedvesség van a káposzta fején, akkor nem ajánlott bevenni őket, mert belül korhadtak lehetnek. A legjobb, ha a kelkáposztát ágon választjuk, mert tovább tárolható.

kelkáposzta

A jó minőségű szájkáposzta fejének nehéznek kell lennie, és a szárnak tökéletesen fehérnek kell lennie. Ha helyesen választja, gyengéd, puha, ízletes és tápláló lesz. Ha meleg ételekhez a Savoy káposztát választja, bármilyen méretű fejet vehet, hideg ételekhez - kicsiket. A külső levelek ne legyenek szárazak, ilyenkor a kaputa régi.

Tengeri kelkáposzta

A hínár színe nagyon eltérő lehet: a barna és sötétzöldtől a világos olajbogyóig. A felületet tengeri só virággal kell borítani. Valójában ez egyáltalán nem káposzta, hanem alga, csak ezt a nevet kapták. A jó minőségű moszatnak sima, tiszta és jó illatúnak kell lennie.