A vas az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyag, amely részt vesz a vérsejtek képződésében. Szervezetünknek vasra van szüksége az oxigénszállító fehérjék hemoglobin és mioglobin előállításához. Az Egészségügyi Világszervezet a vashiányt a legnagyobb táplálkozási hiányosságnak tekinti világszerte. A hosszú ideig tartó alacsony vasszint olyan állapotokhoz vezethet, mint például a vérszegénység. Néhány tünete: energiahiány, légszomj, fejfájás, ingerlékenység, szédülés és fogyás. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a természetes vasforrások és a szükséges normák. 6 hónapnál kevesebb: 0,27 mg/nap 7 hónap-1 év: 11 mg/nap 1-3 év: 7 mg/nap 4-8 év: 10 mg/nap 9-13 év: 8 mg/nap 14- 18 éves korig: 11 mg/nap 19 éves és idősebb: 8 mg/nap 9-13 éves korig: 8 mg/nap 14-18 éves korig: 15 mg/nap 19-50 éves korig: 18 mg/nap 51 éves korig: 8 mg/nap nap
- Tofu (1/2 csésze): 6,6 mg
- Spirulina (1 teáskanál): 5 mg
- Főtt bab (1/2 csésze): 4,4 mg
- Tökmag (30 g): 4,2 mg
- Swan (120 g): 4 mg
- Melasz (1 evőkanál): 4 mg
- Paradicsompüré (120 g): 3,9 mg
- Fehér bab (1/2 csésze): 3,9 mg
- Szárított sárgabarack (1 pohár): 3,5 mg
- Spenót (1/2 csésze): 3,2 mg
- Szárított őszibarack (3 db): 3,1 mg
- Szilvalé (250 g): 3 mg
- Lencse (1/2 csésze): 3 mg
- Borsó (1 csésze): 2,1 mg
1) Egyél vastartalmú ételekkel együtt C-vitaminban gazdag gyümölcsöket. 2) A kávé és a tea olyan összetevőket tartalmaz – polifenolokat, amelyek bevonják a vasat, megnehezítve a felszívódását. 3) A kalcium a vas felszívódását is gátolja. Próbálja kerülni a kalciumban gazdag ételeket 30 perccel a vasban gazdag ételek fogyasztása előtt.