Hogyan válasszuk ki a megfelelő citromot?
Vizuálisan a citrom formája, héja simasága, árnyékának telítettsége, valamint a gyümölcs mérete eltérhet. A citrom íze szinte mindig ugyanaz, de a nem megfelelő tárolás miatt meglehetősen keserű ízű gyümölcsök találhatók.
A citrom kiválasztásakor figyelmen kívül hagyhatja a bőr színét és méretét. Sokkal fontosabb a gyümölcs érettségének és minőségének meghatározása. Ez vizuálisan történik. A minőség meghatározásához nem szükséges a citrom vágása.
A citrom alakja lehet kerek, ovális, hosszúkás szárral vagy hegyekkel, és hosszúkás gyümölcse is lehet. A fajta ezen citrusfélék fajtáinak köszönhető. Szinte minden fajta ízlés szerint azonos.
Általánosságban elmondható, hogy a citrom a héj vastagsága alapján két kategóriába sorolható.:
- vékony bőrrel;
- vastag bőrrel.
Nehéz azt mondani, hogy egyes citromok megvásárolhatók, mások nem. Mindkét típust különböző módon fogyasztják. Például a vastag héjú citrom ideális levesekhez vagy italokhoz, míg a vékony héjú citromokat akkor érdemes a legjobban venni, amikor a lé fontos.
Hogyan válasszunk citromot
Néha a citromnak keserű íze lehet. Ez a minőség nem jellemző a jó érett gyümölcsre. A keserűségnek két oka lehet: nem megfelelő tárolás vagy antibiotikum -kezelés az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. A keserű íz természetes oka lehet a magzat éretlen állapota. Mindenesetre, ha a citrom keserű, akkor ezt a minőséget forrásban lévő vízzel megszabadíthatja. A gyümölcsöt néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd a tervek szerint elfogyasztjuk.
Milyen citromokat érdemes megvenni:
- a citrom felületének egységes színűnek kell lennie, sötét foltok vagy pontok nélkül;
- a citromhéjnak mélyedések, ráncok vagy halvány területek nélkül is egyenletesnek kell lennie;
- a citrom illatát érezni kell a bőrön keresztül, és jellemzőnek kell lennie az ilyen típusú citrusokra;
- ha enyhén összenyomja a citromot a kezében, akkor a héjának rugalmasnak kell lennie (a túl kemény citrom éretlen lesz);
- az érett citrom csak sárga lehet;
- ha szalvétát rögzít egy citromhoz, akkor illóolajok nyomai maradnak a felületén (ha nincsenek nyomok, ez nem jelenti azt, hogy a gyümölcs rossz minőségű, de az olaj felszabadulása kémiai kezelés hiányát jelzi) ;
- A vékony és sima bőrű citromokat a jótékony tulajdonságok magasabb aránya különbözteti meg (az ilyen gyümölcsöket általában a fa első betakarításakor távolítják el).
Milyen citromokat nem ajánlott vásárolni:
- ha a citrom héja nem egyenletes, akkor a gyümölcs vágásakor szintén vastag lesz (túl sok lesz a héja, de nem elég a pép);
- ha fekete pontok vagy apró foltok jelennek meg a citrom felületén, akkor a gyümölcs nem volt megfelelően tárolva, és valószínűleg hipotermiás volt (az ilyen citrom íze keserűségben különbözik);
- a héjon lévő sötét és petyhüdt foltok a bomlási folyamat kezdetét jelzik (a citrom íze romlik, és a lé mennyisége többször csökken);
- a túl fényes felületű citromokat vegyszerekkel vagy paraffinnal kezelték;
- ha a citromnak nincs szaga, akkor sok vegyszer felhasználásával termesztették;
- ha citromot nyomva a kezében a héja puha és nem ruganyos, akkor a gyümölcs túlérett;
- zöldes vagy zöld foltok a citrom bőrén éretlenségének jelei;
- a lomha citromhéj a helytelen tárolás, a gyümölcs túlérett vagy belülről rothadásának következménye lehet (míg a héj felületén nem lehetnek barna foltok vagy pontok);
- a vastag héjú citromokban a vitaminok kevesebbek, mint a vékony héjú gyümölcsökben (jótékony tulajdonságok halmozódnak fel a pép és a bőr közötti fehér rétegben).
Éretlen citrom vásárolható… Ez az opció elfogadható például, ha nem tervezi a citrusfélék fogyasztását közvetlenül a vásárlás után. Szobahőmérsékleten a gyümölcsök gyorsan érnek.