Hogyan válasszuk ki a megfelelő mangót?

Mangó – a főzéshez széles körben használt egzotikus gyümölcs. Tiszta formában is fogyasztható, de leggyakrabban saláták vagy főételek kiegészítőjeként használják. A mangónak sajátos íze van, ami lehetővé teszi, hogy ne csak édes, hanem húskészítményekkel is kombinálható. Az üzletek polcain ezeknek a gyümölcsöknek számos fajtája látható, amelyek keménységükben, héjuk alakjában és színében különböznek egymástól.

A mangó lehet:

• zöld;
• fekete
• piros;
• sárga;
• lila.

A mangó gyümölcs alakja hosszúkás, tojásdad, majdnem kerek vagy körte alakú lehet. A forma nem befolyásolja az ízét, csak azt jelzi, hogy a gyümölcs egy bizonyos típushoz tartozik… A legritkább mangófajta a lapos típus.

Egy adott lehetőség kiválasztásakor először is meg kell határoznia, hogy melyik ételben használják ezt a gyümölcsöt. Egyes mangófajták alkalmasak salátákhoz, mások tiszta formában fogyaszthatók, mások pedig hússal vagy hallal kombinálhatók. Az éretlen gyümölcsöket széles körben használják a belek kezelésében és stabilizálásában, az érett gyümölcsöket pedig a dietológiában és a főzésben.

Hogyan lehet megkülönböztetni egy érett mangót egy éretlen gyümölcsből?

A mangó érettségét a gyümölcs megjelenése vagy állaga alapján határozhatja meg. A vizuális értékelés során felhívják a figyelmet a bőr feszességére és tónusára.

Az érett mangó a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• az érett gyümölcs mérete átlagosan eléri a 10-15 cm átmérőt;
• fényes héja fekete pöttyökkel (a szín ebben az esetben nem számít);
• amikor a gyümölcsre nyomjuk, nem maradnak horpadások, de a héját kissé meg kell nyomni (nem tévesztendő össze a teljesen puha mangóval);
• gazdag aroma, még a bőrön keresztül is érzékelhető (a szag intenzívebb a gyümölcs lebomlásának helyén);
• az érett mangó pépje mindig puha, rostos és gazdag narancssárga vagy sárga árnyalatú;
• a szárrész mindig kerek;
• a pép könnyen elválasztható a követől.

Ellenőrizze a mangó lágyságát az ujjaival, és nyomja össze a tenyerét. A gyümölcs keménysége ebben az esetben jelzi érettségét. Ha a gyümölcs kőre hasonlít, akkor ez a tényező éretlenségét jelzi.

A túlérett mangó jelei:

• savanyú vagy „alkoholos” szag jelenléte;
• túl lágy állagú, tök zabkásara emlékeztető;
• horpadások vagy számos heg a bőrön.

A túlérett mangók magas cukortartalmuk miatt savanyú aromájúak vagy csípős alkoholos szagúak. Ez az összetevő fokozatosan erjedni kezd, aminek következtében nemcsak a mangó megjelenése, hanem az íze is megzavarodik. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak emberi fogyasztásra.

Lehet enni éretlen mangót?

A mangót nemcsak érett formában, hanem éretlenül is fogyasztják. A túlérett gyümölcsöket különleges ízük és savanyú aromájuk miatt nem használják a főzéshez. Érett állapotban a mangó megváltoztatja a hasznos elemek és vitaminok összetételét. Az éretlen gyümölcs sok keményítőt és pektint tartalmaz. Fokozatosan ezek az anyagok szacharózzá, maltózzá és glükózzá alakulnak át, és a pektin mennyisége jelentősen csökken.

Az éretlen mangó jelei:

• szilárd gyümölcs;
• pép zöld árnyalattal;
• a héjon nincsenek fekete pöttyök (egyes mangófajták, érett formában, szintén nem szereznek foltokat a héjon, ezért ez a jel nem nevezhető kulcsjelnek);
• a csont rosszul van elválasztva a péptől;
• gazdag aroma hiánya;
• az éretlen mangó mindig könnyebb, mint az érett gyümölcs;
• a szár területe ovális vagy hosszúkás;
• savanyú vagy savanyú ízű.

Ha az érett mangó megvásárlása problémát jelent, akkor vásárolhat éretlen gyümölcsöket, és várja meg, amíg érnek.… Ajánlott a gyümölcsöket papírzacskóba tenni, és várni néhány napot. A hűtőben a mangó nemcsak nem érik, hanem gyorsan romolhat. Csak az érett gyümölcsöket szabad hidegen tárolni. Felgyorsíthatja a mangó érési folyamatát, ha almát vagy banánt tesz mellé.

Az egzotikus gyümölcsök hazájában is gyakran eltávolítják őket a fákról éretlenül. Az ilyen cselekvések elsősorban annak a szándéknak köszönhetők, hogy megőrzik a gyümölcsöket a madaraktól. Szobai körülmények között érlelt mangó szükség esetén felhasználható, de jobb éretten vásárolni.

A mangó előnyei

Összetétele alapján a mangót a vitaminok és tápanyagok tartalmának egyik rekordtulajdonosaként tartják számon. Az élelmiszerekben való rendszeres használata hozzájárul az anyagcsere normalizálásához és az összes testrendszer munkájához.

A mangó összetétele a következő vitaminokat és hasznos elemeket tartalmazza:

• 12 aminosav létfontosságú az emberi szervezet számára;
• gyógynövény nyugtatók;
• enzimek, amelyek segítenek lassítani a rákos sejtek fejlődését;
• glutaminsav.

Használat előtt a héjat eltávolítják a mangóból, és eltávolítják a követ. Ha a túlérés jelei vannak, jobb megtagadni a gyümölcs megkóstolását.

Videó a megfelelő finom mangó kiválasztásáról