Hogyan válasszuk ki a megfelelő garnélarákot?
A garnélarák lehet tengeri és édesvízi, és több mint kétezer faj létezik. Ezek a tenger gyümölcsei elsősorban méretükben különböznek egymástól. A garnélarák különböző fajtáinak ízlése nem változik túl sokat. Óvatosan kell eljárni a garnélarák kiválasztásakor. Az elrontott tenger gyümölcsei okozzák a legveszélyesebb ételmérgezést.
A garnélarák eladható:
- hűtött és fagyasztott;
- tisztított és nem tisztított;
- csomagokban és súly szerint.
A garnélarákokat gyorsan romló tenger gyümölcsei közé sorolják, ezért nagyon ritkán látni őket kihűlve a boltok polcain. Általában közvetlenül a fogás után fagyasztási folyamaton mennek keresztül. Ha a tenger gyümölcseit hűtve értékesítik, akkor valószínűleg leolvasztott garnéla. A vásárlás után azonnal el kell fogyasztani, és semmilyen körülmények között sem szabad újrafagyasztani. Gyakorlatilag lehetetlen friss tenger gyümölcseit más országba vinni.
Hogyan válasszuk a garnélarákot
A garnélarák kiválasztásakor értékelni kell a megjelenését, a frissesség mértékét, és tanulmányozni kell a csomagoláson található információkat. A tenger gyümölcseit konténerekben vagy zsákokban lehet értékesíteni. Gyakran súlyuk szerint értékesítik. A lejárati dátummal kapcsolatos információkat egyetlen esetben sem szabad kihagyni.
Milyen garnélarákokat vásárolhat:
- a kiváló minőségű és friss garnélaráknak göndör farka van, és színük egységes az egész testben;
- a garnélarákos csomagoláson fel kell tüntetni a 100/120, 80/100 formátumú számokat (az ilyen kódok a csomagban található garnélarák számát jelzik, például 100-120 vagy 80-100);
- a garnélarák nem ragadhat össze (jég és hó sem lehet rajtuk);
- a garnélarák zöld feje nem a romlás jele (ez a tulajdonság jellemző a garnélarák bizonyos fajtáira);
- ha a garnélaráknak barna feje van, akkor ez a kaviár jelenlétének jele (a táplálkozási tulajdonságok szempontjából az ilyen tenger gyümölcsei a leghasznosabbak);
- a garnélarák mérete gyakran jelzi fajtájukat, és nem az életkort (a legkisebb akár 2 cm is lehet, a legnagyobb pedig eléri a 30 cm -t);
- úgy vélik, hogy a hideg vizekben fogott garnélarák ízletesebb és lédúsabb;
- a garnélarák színének gazdagnak kell lennie, nem sápadtnak (a színe a tenger gyümölcseinek típusától függően változhat);
- a garnélarákos csomagnak tartalmaznia kell a legteljesebb információkat a gyártóról, beleértve a címet, telefonszámot és e-mail címet.
Milyen garnélarákokat nem érdemes megvenni:
- a régi garnélarák száraz héjjal és sárga csíkokkal különböztethető meg a testen (az ilyen tenger gyümölcsei kemény állagúak lesznek);
- a héj felületén lévő fekete foltok a garnéla „előrehaladott” korát is jelzik (a sötétedés jól látható a lábakon);
- a garnélarák zacskóban ne legyen jég és hó, különben a tenger gyümölcseinek ismételt fagyasztásának jele lesz;
- ha a garnélaráknak fekete feje van, akkor a tenger gyümölcseit valamilyen betegség fertőzi (ilyen garnélarákot semmi esetre sem szabad megenni);
- - ha a garnélarák farka egyenes, akkor ez annak a jele, hogy holtan fagyasztották (a garnélarák halálának okát nem lehet kideríteni, ezért nem fogyasztható);
- ne vásároljon garnélarákot, ha gyökeresen eltérő méretű (ily módon a gyártók olcsó fajtákkal hígíthatják a drága tenger gyümölcseit);
- óvatosan kell bánni a vörös műanyag zacskóban lévő garnélarákkal (ez a szín megbízhatóan elindítja a garnélarák színváltozását, ha nem megfelelően tárolják, ezért a piros csomagokat nagyon alaposan tanulmányozni kell).
- a halvány rózsaszín garnélarák a nem megfelelő tárolás eredményeképpen válnak (színváltozás ismételt hőmérsékletváltozással).
A szakértők javasolják a hámozatlan garnélarák vásárlását. Miután héjában főzték, ezek a tenger gyümölcsei jobb ízűek lesznek. Ezenkívül a termelők vegyszereket is használhatnak a garnélarák tisztítására. A súly szerint vagy csomagolásban értékesített tenger gyümölcseinek kiválasztásakor a második lehetőséget kell előnyben részesíteni. A csomag a legteljesebb információkat tartalmazza, amelyeket rendkívül nehéz lesz beszerezni az eladótól.