Hogyan kell főzni a harcsahalat: finom receptek serpenyőben és sütőben

A harcsa olyan hal, amely egyediségében különbözik a többi halfajtától, ezért sokan úgy gondolják, hogy nem valószínű, hogy finom ételt tudna főzni belőle. Valójában ez egy teljes téveszme, bár vannak nehézségek a főzés során. Ezért fontos tudni, hogy milyen ételeket lehet készíteni ebből a halból.

A halak leírása

Ennek a halnak a húsában nehéz legalább egy csontot találni. Ugyanakkor a hús finom, édeskés ízű, és mivel a hús is zsíros, a harcsából egészen finom ételek születnek. A harcsahús főzhető, süthető, párolható és süthető is. Mint minden tenger gyümölcse, a harcsahús is tartalmazza az összes hasznos összetevő teljes készletét, amelyek annyira szükségesek az emberi test számára. A hús fehérjében is gazdag, ami 4-szer több, mint a zsír.

Érdekes tudni! A harcsahús különféle ételek elkészítésére alkalmas, beleértve a haute cuisine-t is.

Hogyan készítsünk halat

A halétel elkészítése előtt el kell készítenie a halat. Jó, ha sikerült egy egész, vágatlan harcsatetemet szerezni, de akkor magadnak kell felvágni.

1. Először is megfelelően le kell olvasztani.
2. Ezután vágja le a fejet, és vágja fel a hasát.
3. A beleket eltávolítjuk, és a halat jól megmossuk.
4. Végül szabadulj meg a faroktól és az uszonyoktól.

Végezetül a halat darabokra vágják, amelyek mérete az elkészíteni tervezett ételtől függ.

Az üzletekben általában már főzésre kész halhúsdarabokat árulnak, így elég megvenni.

főzési receptek

A harcsahalat bármilyen megfelelő technológiával elkészítik, az edényt bármilyen körettel megtöltve.

Harcsafilé serpenyőben sütve

A következő termékkészletre lesz szüksége:

1. Harcsa filé - 1 kg.
2. Napraforgóolaj (lehetőleg finomított) - körülbelül 50 ml.
3. Első vagy legmagasabb minőségű liszt – valahol 250 g körül. Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen, nélkülözhetetlenek a fűszerek, például a só és a fekete bors, valamint a hal fűszerei.

Az előkészítés technológiája a következő:

1. A filét legfeljebb 4 cm vastag darabokra vágjuk.
2. Hígítva 1 evőkanál. egy kanál sót 0,6 liter vízhez, majd haldarabokat helyezünk a leszűrt oldatba.
3. Ebben az állapotban a daraboknak körülbelül 4 órának kell lenniük.
4. Ennyi idő után a darabokat fűszerekkel bedörzsöljük.
5. Egy serpenyőt növényi olajjal a tűzre helyezünk, és a kívánt hőmérsékletre melegítjük.
6. A haldarabokat minden oldalról lisztbe forgatjuk, és egy felhevített serpenyőbe rakjuk.

A darabokat minden oldalukon aranybarnára sütjük. A serpenyőnek mindig nyitva kell lennie.

Filé és steak sütése lassú tűzhelyen

Mostanában divat lett lassú tűzhelyben főzni. Lehet benne halat is sütni, amit sokan nem tudnak, mert ritkán tanulmányozzák teljes egészében az utasításokat.

A harcsahús lassú tűzhelyben történő főzéséhez szüksége lesz:

• Több steak.
• Egy pár csirke tojás.
• Körülbelül 100 g liszt.
• Néhány evőkanál (legfeljebb 5) növényi olaj.

A fűszerek közül sót és őrölt borsot használhat.

Hogyan kell megfelelően főzni:

1. Mindenekelőtt a steakeket le kell öblíteni, és papírtörlővel meg kell szárítani.
2. Mindegyik darabot minden oldalról fűszerekkel bedörzsöljük.
3. A tojásokat egy mély tálban felverjük.
4. A lisztet egy sekély csészealjban készítik el.
5. A multicooker „Sütés” vagy „Sütés” módba van kapcsolva, majd növényi olajat öntünk a multicooker tálba.
6. A húsdarabokat minden oldalról lisztbe, felvert tojásba és ismét lisztbe forgatjuk.
7. Ezután a darabokat egy előmelegített multicooker edénybe helyezzük, és addig főzzük, amíg vonzó aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Fontos tudni! A főzés során ne zárja le a multicooker fedelét, különben az étel teljesen más lesz.

Harcsa filé fóliában főtt zöldségekkel

Először is el kell készítenie néhány terméket. Például:

• Halfilé, körülbelül 400 gramm.
• Kemény sajt - körülbelül 180 gramm.
• Négy közepes méretű sárgarépa.
• Egy hagyma (lehetőleg vörös).
• Fekete bors, zúzott - körülbelül 5 gramm.

Megfelelő előkészítési technológia:

1. A filét nem nagy méretű darabokra vágjuk.
2. Az elkészített darabokat minden oldalról dörzsöljük só és bors keverékével, majd fóliára fektetjük.
3. A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
4. A sárgarépát is meghámozzuk és reszelőn felaprítjuk.
5. Ezt követően a zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, és a filé tetejére fektetjük.
6. A kemény sajtot összetörjük (reszelőn is), és a zöldségekre rakjuk.
7. Az elkészített edényt fóliába csomagoljuk, és egy tepsire helyezzük.

A főzés megkezdése előtt a sütőt legalább 180 fokos hőmérsékletre melegítjük, és csak ezután helyezünk bele egy tepsit egy edénnyel 40 percre.

A kész ételt fokhagymás tejszínes szósszal tálaljuk, köretnek főtt burgonya, valamint rizs vagy hajdina is megfelel.

Leves harcsából

A kelkáposztaleves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tiszta víz - 3 liter.
• Nem egy nagy sárgarépa.
• Nem egy nagy izzó.
• Babérlevél, 4 levél.
• Fekete bors - 7 borsó.
• A só íze van.

A halászlé főzési technikája:

1. A vizet egy edénybe öntjük és tűzre tesszük.
2. A haldarabokat olyan vízbe helyezzük, amely még nem forrt fel.
3. Amint a víz felforr, 10 perc elteltével a tüzet lecsökkentjük, és sót, borsot és babérlevelet adunk a húsleveshez.
4. A zöldségeket meghámozzuk és alaposan megmossuk.
5. A hagymát nem vágják nagy kockákra, mint a burgonyát, a sárgarépát pedig reszelőn aprítják.
6. A húslevesből kivesszük a haldarabokat, magát a levest pedig finom szitán leszűrjük.
7. A haldarabok megszabadulnak a csontoktól.
8. Az összes zöldséget a húslevesbe helyezzük, és 15 percig főzzük alacsony lángon.
9. Ezt követően a haldarabokat visszatesszük az edénybe, és az edényt további 12 percig főzzük.

Javíthatja a leves ízét, ha további halfűszereket ad hozzá, miközben erősen elragadja, nem szabad, hogy ne zavarja magát az étel ízét.

Harcsa szelet

A halsütemények főzéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• Halfilé - körülbelül 1 kg.
• Pár közepes méretű izzó.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Burgonyakeményítő - körülbelül 30 gramm.
• Zsemlemorzsa – 200 grammon belül.
• Körülbelül 100 ml tej.

Ízlés szerint só és őrölt bors is kell.

Az étel a következőképpen készül:

1. A filét ellenőrizzük, hogy nincs-e benne csont, és ha szükséges, a csontokat eltávolítjuk.
2. A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk.
3. Minden összetevőt átengedünk egy húsdarálón.
4. A darált halhoz tejet és keményítőt, valamint fűszereket adnak, majd a keveréket alaposan összekeverik.
5. A zsemlemorzsát egy sekély tányérba öntjük.
6. Az előkészített darált halból szeleteket formálnak, majd lisztbe és zsemlemorzsába forgatják.
7. Ezután a szeleteket egy növényi olajjal kikent sütőlapra fektetjük.
8. A sütőt 180 fokos hőmérsékletre melegítjük, és egy tepsit félkész termékekkel helyezünk bele.
9. Fél óra elteltével, amikor aranyszínű kéreg jelenik meg a szeleteken, a tepsit a velük együtt kihúzzuk a sütőből.

A halsütemények főzés közben általában nem fordulnak meg, mert elveszíthetik piacképes megjelenésüket, apró darabokra esve széteshetnek.

Az ételt tejföllel, valamint burgonyapürével szolgálják fel az asztalra.

A harcsaszelet receptje nagyon népszerű a háziasszonyok körében.

A harcsahús előnyei és ártalmai

A harcsahúst magas fehérjetartalom jellemzi (akár 20 g/100 g hús), amelyeket az emberi szervezet könnyen felszív. Ráadásul a harcsahús zsíros, ezért nem alkalmas diétás ételek elkészítésére. A harcsából készült ételek energiaértéke körülbelül 145 kcal 100 g termékben.

Mint minden tenger gyümölcse, a harcsahús is egészen egészséges, mert vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezért a halat rendszeresen kell enni, hogy feltöltse a szervezetet a szükséges hasznos összetevőkkel.

Sajnos nem minden embercsoport profitálhat a harcsából. Káros lehet azok számára, akik hajlamosak az allergiás reakciókra, vagy akik személyes intoleranciában szenvednek a tenger gyümölcseivel szemben.

Ezt a halat főzéssel vagy párolással főzve tartják a leghasznosabbnak. Ebben az esetben nem aggódhat az alakja miatt.

Más szóval, a harcsa a leggyakoribb technológiákkal főzhető. Ezért a halból készült ételek elkészítésével kapcsolatos problémák nem merülhetnek fel. Aki még nem döntötte el, hogy megkóstolja ezt az egyedülálló halat, annak ajánljuk, hogy kóstolja meg, mert nagyon finom ételeket kap.

Összefoglalva

A harcsa meglehetősen érdekes hal, meglehetősen félelmetes megjelenéssel. Ha saját szemével látja ezt a halat, akkor azonnal eltűnhet a vágy, hogy ételt főzzön belőle. A halnak van egy második neve is - „tengeri farkas”. Ennek a halnak hatalmas szája van, sok éles foggal. Az ilyen nem vonzó megjelenés ellenére húsa íze semmivel sem rosszabb, mint az értékes halfajoké. Ezért a szakácsok egyedi és nagyon ízletes ételeket készítenek harcsából. Általában a tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell megfelelően főzni a harcsahúst, mivel az laza állagú. Ha rosszul főzzük, egyszerűen elronthatja az ételt, és érthetetlen ízű zselészerű masszává varázsolhatja.

A tapasztalt szakácsok a harcsát mindig nagy darabokra vágják, ezután vagy tésztában, vagy sós vízben kell főzni körülbelül 10 percig. Ilyenkor a húsdarabok mindig megtartják formájukat és a további főzés nem igényel semmi különöset.

Sok recept létezik a harcsa főzésére, de mindegyikhez nincs szükség nagy mennyiségű fűszerre, elég borssal és citromlével beérni. Füstölt harcsát is vásárolhat a boltokban. Ez a termék nagyon népszerű.