A friss tojásokat a legkönnyebb szétválasztani - bennük a fehér szorosan kapcsolódik a sárgájához, és ezért könnyen elválaszthatók.
- A tojást a héj közepén lévő késsel törje át a tál felett egy késsel, úgy, hogy az két felére oszlik. A fehérje egy része azonnal a tálba kerül. Most öntse a tojást a tenyerébe, és hagyja, hogy a fehérek az ujjai között kifolyjanak. Ez a piszkosabb módja a sárgája és a fehér elválasztásának.
- A második módszer az, hogy a tojást a héj felében tartjuk, az egyik feléből a másikba öntsük, így a fehérje a tálba áramlik, a sárgája pedig a héjban marad.
- Az utolsó módszer pedig a sárgája és a fehérje szétválasztására szolgáló speciális eszközök használata, amelyekből nagyon sok van a piacon. Vagy készítsen ilyen eszközöket maga. Például bontsa a szükséges számú tojást egy tálba, és szívja be a sárgáját egy műanyag palack nyakával, a kész fehérjetömeget hagyva a tálban.