Hétvége olaszul
A közelgő női ünnepre különleges menüt készítettünk az Edimdom csapatától. Csak kedvenc olvasóink számára három exkluzív recept a Yulia Healthy Food Near Me új könyvéből „A tiramisut keresve”: a legfinomabb ricotta lasagnette cukkinivel, illatos bárány borban párolva és finom mokka torta. Reméljük, hogy Julia receptjei különleges élvezetet kölcsönöznek az üdülési menünek, és a napfényes Olaszország melegét hozzák otthonába.
Remek hangulatot és vidám lakomákat kívánunk családja és barátai kellemes társaságában.
Cukkini lasagna ricottával és pesto szósszal
A legfinomabb lasagne a Pármában készül, és a lasagna nemcsak a klasszikus értelemben - tésztával és besamel mártással, hanem például, amikor nincs tészta, és a rétegeket cukkiniszelet hozza létre. A ricotta nagyon különbözik a túrónkétól, mert egyáltalán nem savanyú, inkább édes. Ricotta néha kecske, néha juh, néha vegyes, és néha csak tehén. Pármában természetesen tehén ricottából készül, mert a Parma közelében legelésző tehenek teje nemcsak a ricotta, hanem a parmezán előállításához is elmegy. Ebből a lasagnából egy darabot meg lehet szerezni Párma központjának bármelyik kávézójában - futás közben, ebédre, ebédre!
Hozzávalók 4 adagra:
3 kis cukkini
180 g ricottát
100 g reszelt parmezán
egy csomó bazsalikom
10-15 szárított paradicsom olajban
1 tojássárgája
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
1 evőkanál fenyőmag
2 fokhagyma gerezd
140 ml olívaolaj
frissen őrölt fekete bors
tengeri só
Főzés módja:
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
1. Vágjon két cukkini szeletet hosszában vékony szeletekre, tegye egy tepsire, szórjon meg egy kevés olívaolajat, ízesítse sóval és borssal. Előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.
2. Távolítsa el a magot és a magokat a megmaradt cukkiniből, és engedje le a pépet forrásban lévő vízbe.
3. 2 perc elteltével engedje le a vizet, és a cukkinit jéggel megszórja, hogy megőrizze az élénkzöld színt, majd papírtörlővel szárítsa meg és turmixgépbe helyezze.
4. Hámozza meg a fokhagymát.
5. Készítsük el a pesto szószt: adjunk hozzá egy csomó bazsalikomot a turmixgépben lévő cukkinihez (hagyjunk némi levelet), fokhagymát, 1 evőkanál reszelt parmezánt, 100 ml olívaolajat és fenyőmagot, és verjünk mindent homogén szósz állagúra .
6. Keverje össze a ricottát, 2 evőkanál parmezánt, petrezselymet, tojássárgáját, 1 evőkanál olívaolajat, egy csipet sót és borsot homogén masszává.
7. Tegyen egy mély edénybe rétegeket sült cukkini csíkokkal, pesto szósszal, ricottával, szórjon meg parmezánt, kenje rá a paradicsomot, ismét réteg cukkini, ricotta, pesto, szórja meg a maradék parmezánnal, rakjon ki egy réteg paradicsomot és megszórjuk bazsalikomlevelekkel.
Borban párolt bárány
Ez a recept az én dolgom, mindig ezt a bárányt főzöm, amikor otthon fogadok vendégeket születésnapjainkra, újévünkre, húsvétunkra és más ünnepeinkre, és ez mindig siker. És először főztem így bárányt, amikor Rómában éltünk. Ezt a receptet a szomszédos főzőbolt tulajdonosa tanította meg nekem: Báránybordát szerettem volna venni, de ehelyett ajánlott néhány olcsó szárat, és elmondta, hogyan kell főzni őket.
Hozzávalók 4 adagra:
1-1 / 2 kg bárány a csonton (2 kis bárányszár)
2 lilahagymát
1 póréhagyma (csak fehér rész)
8 fokhagyma gerezd
3 ág rozmaring
500 ml száraz vörösbor
100 ml balzsamecet
2 evőkanál növényi olaj
2 evőkanál liszt
2 peperoncino (vagy 1 friss chili paprika)
tengeri só
Főzés módja:
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
1. Vágja fel a bárányt a csonttal együtt 3-4 cm vastag nagy darabokban.
2. Hámozza meg a fokhagymát.
3. Hámozzuk meg a lilahagymát és vágjuk karikákra.
4. A póréhagymát karikákra vágjuk.
5. Törje össze a peperoncino-t.
6. A kemencében elhelyezhető nehéz serpenyőben melegítse fel a növényi olajat.
7. A húst lisztbe forgatjuk, és minden oldaláról aranybarnára sütjük, hogy a gyümölcslevet „lezárjuk”, majd vegyük ki a serpenyőből.
8. Tegye az egész lilahagymát, póréhagymát és fokhagymagerezdeket a serpenyőbe, amelyben a húst megsütötték, sózzuk, peperoncino-t és a rozmaringlevelek felét. Hevítsük alacsony lángon körülbelül 10 percig.
9. Öntsön bele ecetet, bort, forralja fel és csökkentse a hőt.
10. Tegye vissza a bárányt a serpenyőbe, fedje le és tegye az előmelegített sütőbe 2 órára. A birkahúsnak el kell távolodnia a csontoktól, és szó szerint megolvad.
11. Megszórjuk a kész bárányt a maradék rozmaringgal.
Mokkás sütemény
Hozzávalók:
250 g porcukor
4 fehérje
20 g vajat
3 evőkanál kakaópor
1 teáskanál citromlé
csipetnyi tengeri só
A krémhez:
100 g lágy vaj
100 g porcukor
1 evőkanál instant kávé
A mázhoz:
200 g étcsokoládé
180 ml 33-35% krém
Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra.
Főzés módja:
1. Kombináljuk a fehéreket egy csipet sóval, citromlével, 220 g porcukorral és 2 evőkanál kakaóval, mindent felverünk.
2. Kenj meg két azonos méretű sütőpapírt vajjal.
3. A fehérjetömeget egyenletesen oszlatja el minden lapon. 40 percig sütjük a habcsókat az előmelegített sütőben, majd hűtsük le és vegyük ki a papírból.
4. Készítse el a krémet: öntsön 2 evőkanál instant kávét. adjunk hozzá egy kanál forró vizet és keverjük össze.
5. Verjen fel 100 g puhított vajat 100 g porcukorral.
6. Öntsön bele egy kávét, és keverjen össze mindent.
7. Készítse elő a habot: olvassa össze a csokoládét
tejszínnel, majd kissé lehűtjük.
8. Kenje meg a kihűlt habcsókot kávékrémmel, majd öntse a csokoládémázat és fedje le a második habcsókkal.
9. A tortát megszórjuk a maradék kakaóval és porcukorral, és egy órára hűtőbe tesszük.
10. Vágja a hűtött tortát kis négyzetekre és tálalja.