tartalom
Megtanulni vásárolni: az első lépés az egészséges táplálkozás felé
Címkék
Attól a pillanattól kezdve, hogy elkészítjük a bevásárlólistát, a diéta alapjait ültetjük el, amit több napon át követni fogunk
Az egészséges táplálkozás attól a pillanattól kezdve kezdődik, amikor elkészítjük magunkat Bevásárló lista. Ahogy sétálunk a szupermarket folyosóin, azon dőlünk el, hogy mi legyen az ételünk a következő napokban, és bármennyire is szeretnénk jól étkezni, ha nem vásárolunk egészséges termékeket, lehetetlen feladattá válik.
Az egyik probléma, amit találunk, az a rutinunk, amely elvezet bennünket keveset gondoljunk az étkezéseinkre, és válaszd az előfőzött és erősen feldolgozott ételeket. Ezért a bevásárlókosárba nézve könnyen látni, hogy több feldolgozott élelmiszer, mint friss, bár valójában ez utóbbiak alkotják az egészséges táplálkozást.
A jó táplálkozás kulcsa a jó vásárlás, ehhez pedig nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen „olvasni” azon termékek címkéit, amelyeket haza fogunk vinni. „Az a normális, hogy alig fordítunk időt arra, hogy megnézzük, mit is vásárolunk” – mondja Pilar Puértolas, a Virtus Csoport táplálkozási szakértője. Ezért fontos, hogy megtanuljuk felismerni, mit jelent a címke által közölt információ. A összetevők listája ez az első dolog, amit meg kell nézni. «Ezek a termékben lévő mennyiségtől függően csökkenő irányban helyezkednek el. Például, ha a „csokoládéízű porban” az első összetevő, ami megjelenik, a cukor, az azt jelenti, hogy ez a termék több cukrot tartalmaz, mint a kakaó” – mondja a táplálkozási szakértő.
Amit a táplálkozási tények mondanak
Emellett egy másik nagyon fontos elem a táplálkozási információs táblázat hiszen információt nyújt számunkra az élelmiszer energiaértékéről és bizonyos tápanyagokról, például zsírokról, szénhidrátokról, cukorról, fehérjéről és sóról. „Amit szem előtt kell tartanunk, az az, hogy nem egy adott tápanyag tesz egészségessé egy ételt, hanem azok mindegyike. Például még ha a csomagoláson az is szerepel, hogy „rostban gazdag”, ha a termékben magas a telített zsír- és sótartalom, az nem egészséges” – magyarázza Puértolas.
A címkék megtekintésén túl a jó vásárlás kulcsa az többnyire friss élelmiszert választanak és azt is, hogy szezonális és helyi termékekről van szó. „Alapanyagot kell vásárolni, ami lehetővé teszi az ételek elkészítését” – mondja a táplálkozási szakember. Olyan élelmiszerekre vonatkozik, mint a zöldségek, gyümölcsök, hagyma, fokhagyma, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, tojás, hal, hús, tejtermékek vagy extra szűz olívaolaj. Hasonlóképpen fontos, hogy amennyire csak lehetséges, korlátozzuk a finomított lisztet, iparilag feldolgozott zsírokat, magas cukor- és sótartalmú ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását.
NutriScore, valóság
A címkéken található információk megértésének megkönnyítése érdekében a rendszert Spanyolországban az idei év első négy hónapjában vezetik be. NutriScore. Ez egy olyan logó, amely egy olyan algoritmust használ, amely felméri a pozitív és negatív táplálkozási hozzájárulásokat 100 gramm élelmiszerre vonatkoztatva, és az eredménytől függően színt és betűt kap. Így az „A”-tól az „E”-ig az élelmiszereket csoportokra osztják az egészségesebbtől a kevésbé egészségesig.
Ez az algoritmus és megvalósítása nem vitáktól mentes, hiszen számos táplálkozási szakértő és élelmiszer-szakértő rámutat, hogy számos hibája van. «A rendszer nem veszi figyelembe az adalékanyagokat, peszticideket vagy az élelmiszer átalakulási fokát», magyarázza Pilar Puértolas. Folytatja, és megjegyzi, hogy az adalékanyagok beépítése nagyon összetett folyamat lenne a meglévő, eltérő eredménnyel rendelkező tanulmányok sokfélesége miatt. Azt is mondja, hogy egy másik probléma, hogy az osztályozás nem tesz különbséget a teljes élelmiszerek és a finomított élelmiszerek között. „A gyerekeknek szánt cukros gabonaféléknél is találtak bizonyos ellentmondásokat, például azt, hogy C osztályozást kapnak, vagyis se nem jó, se nem rossz, és mégis tudjuk, hogy nem egészségesek” – emlékszik vissza. A táplálkozási szakember ennek ellenére úgy véli, hogy bár nyilvánvaló, hogy a NutriScore nem tökéletes, folyamatosan tanulmányozzák, és megpróbálják megváltoztatni a korlátait.
Hogyan segíthet a NutriScore
Az egyik módja annak, hogy a NutriScore a leghasznosabb lehet, az az, hogy képes vagy összehasonlítani az azonos kategóriájú termékeket. „Például nincs értelme a NutriScore-t a pizza és a sült paradicsom összehasonlítására használni, mivel ezeknek különböző felhasználási területei vannak. A közlekedési lámpa akkor lenne hasznos, ha összehasonlítjuk a különböző márkájú sült paradicsomot vagy a különböző szószokat, és segít kiválasztani a legjobb tápértékkel rendelkező opciót” – mondja a táplálkozási szakértő. Szól arról is, hogy milyen hasznos a különböző kategóriájú, de azonos körülmények között fogyasztott élelmiszerek összehasonlítása: például a reggeli étel kiválasztásánál összehasonlíthatjuk a szeletelt kenyeret, a gabonapelyheket vagy a sütiket.
„A NutriScore-nak köszönhetően a feldolgozott élelmiszereket fogyasztók valamelyest javíthatják bevásárlókosaruk tápértékét, hiszen a jelzőlámpa piros színét látva valószínűleg erre gondolnak” – mutat rá Pilar Puértolas. a végére hozzátéve, hogy szívesen A NutriScore szolgál, ha továbbra is a sütiket választja a gyümölcs helyett. „A logó megvalósítását más kampányokkal is támogatni kell, amelyek világossá teszik, hogy a természetes és friss élelmiszerek valóban egészségesek” – összegzi.