Hozzávalók: fekete lencse – 50 gr, közepes méretű uborka, baku paradicsom – 2 db, egy csokor petrezselyem 4 ágból, endívia (cikóriás káposztafej), közepes méretű sárgarépa, 4 evőkanál olívaolaj, só, bors – ízlés szerint, vízitormacsíra – díszítésnek saláta – ízlés szerint.
Elkészítés:
Öblítse le a lencsét, tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel úgy, hogy 3 centiméterrel magasabb legyen, mint a lencse, felforralja, csökkentse a hőt, zárja le a fedelet és hagyja még 15 percig forralni, majd ellenőrizze a készenlétet. A lencsét nem szabad főzni, inkább al dente.
Amíg főznek a lencsék, apróra vágjuk az uborkát, a paradicsomot és a sárgarépát, a cikóriát karikákra vágjuk és a petrezselymet apróra vágjuk.
A kész lencsét folyó hideg víz alatt öblítsük le, jól rázzuk fel a szitát, hogy az összes víz üveges legyen, tegyük át a lencsét egy mély tálba, öntsük le olívaolajjal, adjuk hozzá az összes zöldséget és fűszernövényeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze. a kezeddel. Tálalás előtt tegyük át egy lapos tányérra, és ha van, csírával díszítsük.