tartalom
Tegnap a Hotel The Ritz-Carlton Abama, Tenerife, Guía de Isora, adott otthont a bemutató gálának. Spanyolország és Portugália Michelin -útmutatójának 2018 -es kiadása. Az Aponiente és az ABaC a vadonatúj triestrelladók, ami kilencről tizenegyre növeli az ország azon éttermeit, amelyek a „vörös biblia” által odaítélt legmagasabb díjat birtokolják.
Spanyol intézmények címei, formátumai és árai, ahol élvezheti a TOP gasztronómiai élményt.
Kinevezés
Leon angyal, a tenger szakácsa, az elmúlt tíz évet az áramlat ellen úszva töltötte, és ehetővé tette a tengert, annak minden kék árnyalatában. Először egy csillag esett le, aztán kettő. A harmadik, az, amely tegnap felemelte az éttermet Kinevezés, jött egy negyedik, az Alevante étterem, egy León projekt a Hotel Meliá Sancti Petri -ben Chiclana de la Frontera -ban.
El Puerto de Santa María régi árapálymalmában található. Kinevezés Megállnia kell minden ínyencnek, aki meglepetéseket és koherens gasztronómiai beszédet keres. Két menü közül választhat: Nyugodt tenger (175 euró) és Dagad (205 euró). A borral való párosítás 90, illetve 70 euró. És desszertnek, Tengeri fény, varázslat, amelyet a séf séf személyzete a szükséges számú alkalommal képes reprodukálni a fagyasztva szárított és rehidratált ázsiai rákféléknek köszönhetően. A grafikonon kívüli tapasztalat és nagyon exkluzív, melynek költsége 60 euró.
Abac
A televízió egyik legnézettebb főzőműsorának zsűrije, Jordi Cruz mindenekelőtt séf Abac.
Ez az étterem, amely a TOP létesítmények Olympusában is bemutatkozik, az exkluzív barcelonai szállodában található, amely ugyanazt a nevet viseli. Pörkölt hagymalé füstölt scamorza sajtgömbökkel, dióval és narancshéjjal, füstölt steak tartár, fűszerezett borjúhó, főtt tojássárgája, mustárfátyol és ropogós borsos kenyér, valamint jeges fűszeres csokoládé infúzió, kakaós kőzetek és vanília, vaj és citrushéj az ételeket, amelyekben élvezheti Abac (Versace edényeken tálaljuk).
Az étkezési tartomány átlagos árai 140-170 euró között, italokat félretéve.
Arzak
Ez nem étterem, hanem legenda. Kapitánya Juan Maria y Elena ArzackEz a San Sebastian -i intézmény a család harmadik és negyedik generációjának, amely a konyhának szentelt, tiszta szenvedély az elegancia alatt.
Arzak Ez volt a második spanyol étterem, amely 3 Michelin csillagot kapott. Ez történt 1989 -ben. Harminc év elteltével még mindig ugyanazon a helyen van, és a médiában is sikerült beilleszkednie 50Legjobb lista, amelyben a 30. helyen szerepel. Itt választhat papír (az egyes ételek átlagos ára 60 euró) és kóstoló menü (210 euró plusz áfa, ital nélkül).
Eltérés
Extrém, agresszív, barokk, szórakoztató. A konyha David muñoz A madridi fiatal séf pontos tükröződése jön ki. Az útmutató 2014 -es kiadása 3 csillaggal jutalmazta, mindössze hat év elteltével, első megnyitása óta.
Most Eltérés Az NH Collection Eurobuilding szállodában, a madridi Padre Damián utcában található, Muñoz és Lázaro Rosa Violán által tervezett környezetben. A repülő sertések által uralt tér, a konyha szimbóluma, ahol minden lehetséges. Határok nélkül, mottójuk szerint. Két kóstoló menü közül választhat, amelyek áron és ételek számánként eltérőek lehetnek: 195 euró (tíz sós étel plusz négy desszert) és 250 euró (tizenöt sós étel plusz öt desszert).
Berasategui Márton
Berasategui Márton Ő a legtöbb Michelin -csillaggal rendelkező spanyol szakács: nyolc, nem kevesebb. Három a Lasarte étteremben, Barcelonában, kettő az MB -ben Tenerifén és három az anyja házában, amely a nevét viseli, és az oriai Lasarte -ban található.
A karamellizált füstölt angolna millefeuille, libamáj, újhagyma és zöld alma, meleg osztriga enyhén pácolva uborkával és K5 -ös granitával, fűszeres alma- vagy kaviárgélé spárga páccal, Añana -sóval és tejszínével - ezek az ételek egy része Nagyszerű ízű menü, melynek ára 225 euró. Választhat à la carte rendelést is.
Quique Dacosta
Más '3 csillagos' kereszt- és vezetéknévvel. A konyhájában Quique Dacosta a Földközi -tenger luxusa mind a tengerből, mind a szárazföldről még inkább ragyog.
A 2017 -es szezon menüje, DNS Quest, azt ígéri, hogy helyi termékeket és kevéssé ismert vagy elfeledett technikákat hoz napvilágra, a kreativitás és az avantgárd feladása nélkül. Az ára: 210 euró fejenként. Aki szeretné, az ételek sorát borokkal kísérheti 99 euróért.
Szent Pál
A vezető Carme ruscalda Hét Michelin -csillagot tart a kezében: hármat édesanyjának, Sant Paunak, Sant Pol de Marban; kettőt a Moments étteremben, amelyet fiával együtt vezet Raül Balam és hogy az exkluzív Madarin Oriental szállodában található Barcelonában; kettőt pedig Sant Pau Tokio, a japán fővárosban.
A szezon kóstoló menüje, amelyet a fűszerek világa ihletett, költségekkel jár 186 euró személyenként. A menü is rendelkezésre áll: az egyes ételek átlagos ára 49 euró (desszertek, 19 euró). Élvezze a nappaliban vagy a kertben. A tenger szemével.
Akelaŕe
A Földközi -tengertől az Atlanti -óceánig. San Sebastiánban található Akelaŕe Ez egy másik legenda a spanyol restaurációról. A szakácsod, Subijana Péter Juan Mari Arzak, Martín Berasategui és Carme Ruscalleda, a techno-érzelmi konyha egyik „apja” mellett ő rakta le az alapjait egy spanyol gasztronómiai avantgárdnak, amely később Ferran Adrià-val indul.
A Kokotxa suflada és a fehér fokhagymás pil-pil, a homársaláta almaecettel és az „Umami” tengeri sügérrel néhány olyan étel, amely ezen donostiarrani séf aláírását viseli. Van egy menü és három kóstoló menü Aranori, Bekarki y Akela klasszikusaiés. Mindhármukba kerül 195 euró plusz áfa, Az italokat nem tartalmazza. Ha egy éjszaka nem elég ahhoz, hogy mindent kipróbáljon, meghosszabbíthatja tartózkodását a szállodában, amely az egyik legjobb spanyol étterem mellett fürdő- és wellnessrészleggel is rendelkezik.
azurmendi
A szálláshely vidéken, Bilbaótól 19 km -re található. azurmendi egy üvegépületet foglal el, amelyet úgy terveztek, hogy egyúttal hagyja magát beburkolni a természetbe, és hódoljon neki. Ez az étterem, a séf kapitánya Eneko AtxaSaját kertje van, és úgy tervezték, hogy kihasználja a természeti erőforrásokat - eső, nap, szél - a környezeti hatások minimalizálása érdekében.
Ott két kóstoló menü, az egyik azurmendi klasszikusokból áll (Erroak, a gyökerek), a másik pedig új alkotásokból (Adarrak, az ágak). Mindkettő kerül 180 euró fejenként. Legutóbbi projektje, az Eneko, amely az Azurmendivel vásárolja meg a központját, és csak néhány hónapja fut, tegnap elnyerte első Michelin -csillagát.
Lasarte
Meleg vörös garnélarák a tengerfenéken, édeskömény és korall emulzió, tintahal tartár folyékony tojássárgájával, hagyma és kaffir consommé, grillezett galamb, darált citrusos kapribogyó, fekete olíva, füstölt sárgarépa és galangal szósz, túrókrém fehér szarvasgombával, körtével és mogyoróval.
Pecsétje alatt Berasategui Márton és a parancs Paolo Casagrande, a szakácsod, Lasarte A piros útmutató legutóbbi, 3 -es kiadása óta 2017 csillagot visel. A fényűző Hotel Monumentben, a Paseo de Gracia utcában található, és mind menüt, mind kóstoló menüt tartalmaz: az egyik 185 euró és egy másik 210.
A Can Roca Celler
Három testvér, harminc év tapasztalat, 3 Michelin -csillag és a 3. hely a 50Best listán.
Bárki azt mondaná, hogy 3 a szerencseszáma. Bár az 1 -es kesztyűbe illik. Az celler de Can Roca Nem csak Spanyolország egyik legjobb étterme, hanem a világon is. Ez is az egyik étterem a leghosszabb várólistával: ahhoz, hogy ehessen vagy vacsorázhasson ebben a gasztronómiai mennyország kis darabjában, egy évet kell várnia.
A foglalásokat tizenegy hónappal korábban fogadják el, és a futamidő minden hónapban, a hónap első napjának éjfélén kezdődik.