Matsutake (Tricholoma matsutake) fotó és leírás

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Hányingeres fegyvertár;
• Armillaria matsutake.

A matsutake (Tricholoma matsutake) a Tricholome nemzetségbe tartozó gomba.

A gomba külső leírása

A Matsutake (Tricholoma matsutake) termőteste kalappal és szárral rendelkezik. Húsa fehér színű, a fahéj illatához hasonló, kellemes fűszeres illat jellemzi. A kalap barna színű, az érett és túlérett gombákban felülete megreped, és ezeken a repedéseken keresztül kikandikál a fehér gombapép. Átmérőjét tekintve ennek a gombának a kalapja meglehetősen nagy, lekerekített-domború, jól látható rajta egy nagy szélességű gumó. A kupak felülete száraz, kezdetben törtfehér vagy barnás, sima. Később rostos pikkelyek jelennek meg rajta. A gombasapka szélei kissé felhúzottak; rostok és visszamaradó fátyol gyakran láthatók rajtuk.

A termőtest hymenoforját lamellás típus képviseli. A lemezeket krém vagy fehér szín jellemzi, amely erős nyomás vagy sérülés hatására barnára változik. A gomba pép nagyon sűrű és sűrű, körte-fahéjas aromát áraszt, lágy ízű, keserű utóízt hagy maga után.

A gombacomb meglehetősen vastag és sűrű, hossza 9-25 cm, vastagsága 1.5-3 cm. A bázisig egy klub formájában bővül. Néha éppen ellenkezőleg, szűkülhet. Törtfehér szín és egyenetlen barna rostos gyűrű jellemzi. Felette porszerű bevonat észlelhető, a gomba lábának alsó részét dióbarna rostos pikkelyek borítják.

A lábat sötétbarna szín és nagy hosszúság jellemzi. Nagyon nehéz kiszedni a földből.

Élőhely és termőidő

A Matsutake gomba, amelynek nevét japánról fenyőgombának fordítják, főleg Ázsiában, Kínában és Japánban, Észak-Amerikában és Észak-Európában nő. A fák lábánál nő, gyakran a lehullott levelek alatt bújik meg. A matsutake gomba jellegzetes tulajdonsága a szimbiózis a bizonyos területeken növekvő erős fák gyökereivel. Így például Észak-Amerikában a gomba szimbiózisban van a fenyővel vagy a fenyővel, Japánban pedig a vörös fenyővel. Előszeretettel nő a terméketlen és száraz talajon, gyűrűs típusú telepeket képez. Érdekes módon az ilyen típusú gombák érése során a micélium alatti talaj valamilyen okból kifehéredik. Ha hirtelen megnő a talaj termékenysége, az ilyen környezet alkalmatlanná válik a Matsutake (Tricholoma matsutake) további növekedésére. Ez általában akkor történik, ha megnő a lehulló ágak és a régi levelek száma.

A matsutake termése szeptemberben kezdődik, és októberig tart. A Föderáció területén ez a típusú gomba gyakori a Dél-Urálban, az Urálban, a Távol-Keleten és Primorye-ban, Kelet- és Dél-Szibériában.

A matsutake (Tricholoma matsutake) a tölgy és fenyő mikorrhiza fajtája, tölgy-fenyőben és fenyőerdőkben található. A gomba termőtestei csak csoportosan találhatók meg.

Ehetőség

A Matsutake gomba (Tricholoma matsutake) ehető, bármilyen formában felhasználhatja nyersen és főzve, párolva vagy sütve. A gombát nagy ízűség jellemzi, néha pácolják vagy sózzák, de gyakrabban frissen fogyasztják. Szárítható. A termőtest pépje rugalmas, íze specifikus, az aroma is (a matsutake gyanta illatú). Az ínyencek nagyra értékelik. A Matsutake szárítható.

Hasonló fajok, megkülönböztető jegyek tőlük

1999-ben svéd tudósok, Danell és Bergius végeztek egy vizsgálatot, amely lehetővé tette annak pontos meghatározását, hogy a korábban a japán matsutake-hoz hasonló fajnak tekintett svéd gomba, a Tricholoma nauseosum valójában ugyanaz a gombafajta. Az összehasonlító DNS hivatalos eredményei lehetővé tették ennek a gombafajtának a Skandináviából Japánba irányuló exportjának jelentős növekedését. És a termék iránti kereslet fő oka a finom íz és a kellemes gomba aroma volt.