tartalom
Ez a zöldség volt az egyik első, amelyet az ember több ezer évvel ezelőtt megtanult termeszteni. És a XXI. Század elején az első termést nulla gravitációban szerezték meg a Nemzetközi Űrállomás fedélzetén. A világ szinte minden konyhájában használják, salátákhoz, levesekhez, másodételekhez és süteményekhez adják. És most jön a szezonja. Minden a zöldborsóról szól. Kínálunk, hogy főzzünk belőle valami finomat és hasznosat az egész családnak.
Gyengédség minden kanálban
Nem tudni pontosan, hol és mikor tört ki az emberi kézzel ültetett zöldborsó első hajtása. A tudósok szerint ez körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt történt a Balkánon vagy a Közel -Keleten. Más források szerint a borsót először az ókori Kínában termesztették. Mindenesetre biztonságosan megmaradt a mai napig, hogy számos étel hasznos összetevőjévé váljon. Kínáljuk, hogy nyissa meg a kóstolást egy finom krémleves borsóval.
Hozzávalók:
- zöldborsó-800 g
- zöldségleves - 1 liter
- póréhagyma-2-3 szár
- medvehagyma - 3-4 fej
- zeller-1-2 szár
- tejföl legalább 25 % - 4 evőkanál. l.
- olívaolaj - 2 evőkanál.
- vaj - 1 evőkanál. l.
- só, fehérbors, babérlevél - ízlés szerint
- bazsalikom - egy kis csokor
- kapor a tálaláshoz
- fokhagyma - ¼ szegfűszeg
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, felöntjük az olívaolajjal, és jól felmelegítjük. A póréhagymát, a medvehagymát, a fokhagymát és a zellert felkockázzuk, a járókelőt alacsony lángon 15 percig. Öntsük a húslevest, forraljuk fel, öntsük ki a borsót, tegyük bele a babérlevelet és a fűszereket. Mindent legfeljebb 5 percig főzünk, kivesszük a babért, és óvatosan pürésítjük merülő turmixgéppel. A bazsalikomot apróra vágjuk, összekeverjük zúzott fokhagymával és tejföllel, fűszerezzük a levest. Forraljuk fel újra, folyamatosan kevergetve egy spatulával, és azonnal vegyük le a tűzről. Díszítse a leves minden részét borsómaggal és kaporgal.
A csirke csipegeti a borsót
Figyelemre méltó, hogy a XVI. Századig a zöldborsót kizárólag száraz formában használták. Így kényelmesebb volt előkészíteni a télre a jövőre nézve. De a XVI. Században az olasz tenyésztők újfajta babot hoztak ki, amelyeket frissen lehet fogyasztani. Kiderült, hogy ugyanolyan finomak és jól kiegészítik a különböző ételeket. Beleértve a könnyű csirkelevest zöldségekkel.
Hozzávalók:
- csirkecomb - 2 db.
- víz - 1.5 liter
- hagyma - 1 fej
- sárgarépa - 1 db.
- zöldborsó - 200 g
- burgonya - 2 db.
- petrezselyem - 3-4 ág
- só, szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint
Töltse fel a lábszárt vízzel, tegyen egy egész fej hagymát, babérlevelet és fűszereket. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon 30-40 percig, szükség szerint távolítsuk el a habot. Kivesszük a csirkét és a hagymát, kihűtjük a húst és apró szeletekre vágjuk. A burgonyát és a sárgarépát közepes kockákra vágjuk, forrásban lévő húslevesbe tesszük, és elkészítjük. A végén öntsük ki a zöldborsót, és hagyjuk forrni 5 percig. Visszatesszük a csirkehúst a serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint, és hagyjuk főni a fedél alatt. A levest petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk.
Karcsú saláta
A zöldborsó megfelelő termék azok számára, akik gondoskodnak az alakról. Gazdag növényi fehérjében és rostban, így hosszú ideig telítettségérzetet kelt. Ezenkívül felgyorsítja az anyagcserét és javítja a belek működését. Kínáljuk, hogy kiegészítsük a diétás menüt tavaszi salátával, zöldborsóval.
Hozzávalók:
- zöldborsó-150 g
- konzerv kukorica - 150 g
- tojás - 3 db.
- uborka - 1 db.
- póréhagyma - 1 szár
Utántöltés:
- uborka-0.5 db.
- fokhagyma - 1 gerezd
- természetes joghurt - 200 g
- citromlé - 1 teáskanál.
- só, fehér bors-egyenként 0.5 teáskanál.
Kemény tojást főzünk, meghámozzuk a héjából, apró kockákra vágjuk. Távolítsa el az uborka héját, szintén kockára vágva. A póréhagymát karikákra vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót egy saláta tálban, öntse ki a borsót és a kukoricát. Most az uborka és a fokhagyma felét turmixgépben homogén masszává őröljük. Hozzáadjuk a joghurtot, ízesítjük sóval, citromlével és fűszerekkel. Megtöltjük salátánkat a kapott mártással, és összekeverjük.
Pöttyös, mint hozomány
Az egyik változat szerint Catherine de 'Medici zöldborsót hozott Franciaországba új férjével, Henrik II. Könnyű kezével hihetetlenül divatos finomság lett a zöldborsó, vagy a petits pois. Ebből az alkalomból felajánljuk, hogy elkészítünk egy burgonyaterint - egy borsóból készült francia rakottat.
Hozzávalók:
- burgonya-4-5 db.
- krém 10% - 200 ml
- tojás - 2 db.
- liszt - 1 evőkanál. l.
- zöldborsó - 100 g
- sárgarépa - 1 db.
- hagyma-1 fej
- növényi olaj - 2 evőkanál. l. + a forma kenésére
- kemény sajt-150 g
- tejföl - 3 evőkanál. l.
- só, fekete bors, provence -i gyógynövények - ízlés szerint
- zsemlemorzsa - egy marék
A meghámozott burgonyát megfőzzük, tológéppel összegyúrjuk, hozzáadjuk a felmelegített tejszínt, a tojást, a lisztet, a sót és a fűszereket. A kapott masszát keverővel keverjük, amíg szellős állagú nem lesz. A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára. A zöldségeket serpenyőben, növényi olajjal enyhén megpirítjuk.
Kenje meg a sütőedényt olajjal, szórja meg zsemlemorzsával. Keverjük össze a burgonyapürét hagymával, sárgarépával és zöldborsóval. A pürét formába öntjük, és tejföllel megkenjük. A formát fél órára 180 ° C-on kemencébe tesszük. A végén a tésztát megszórjuk reszelt sajttal, és hagyjuk felolvadni. A burgonyaterrin különösen akkor jó, ha forró, és csábító aromát áraszt.
Babpite
Az orosz „borsó” és a szanszkrit „garshati” szó közös gyökerekkel rendelkezik. A második azt jelenti, hogy „dörzsölni”, így a „borsó” fordítva „reszelt”. A régi időkben Oroszországban a szárított babot valóban lisztbe őrölték és kenyeret sütöttek. A friss borsót sütésbe is teszik, de csak töltelékként. Miért nem készít zöldség quiche -t?
Tészta:
- liszt-150 g
- vaj - 100 g
- tojás - 1 db.
- hideg víz - 1 evőkanál. l.
- só-csipet
Töltő:
- zöld spárga - 200 g
- zöldborsó - 200 g
- zöld hagyma-5-6 toll
- vaj - 2 evőkanál. l.
- kemény sajt - 200 g
- tejföl-400 g
- tojás - 4 db.
- só, fekete bors, szerecsendió - ízlés szerint
A lisztet megkenjük vajjal, hozzáadjuk a tojást, a hideg vizet és a sót. A tésztát összegyúrjuk, összegyúrjuk, és egy órára hűtőbe tesszük. A spárgát megtisztítjuk a kemény daraboktól, és sós vízben 1 evőkanál hozzáadásával megfőzzük. l. növényi olaj. A szárakat lehűtjük és darabokra aprítjuk. A sajtot durvára reszeljük.
A kihűlt tésztát kerek formába tesszük, az oldalakat igazítjuk. Spárgát, zöldborsót és apróra vágott hagymát terítünk ide. A tejfölt felverjük tojással, sóval és fűszerekkel, ráöntjük a tölteléket. Tegye a formát a 180 ° C-os sütőbe 30-35 percre. Az ilyen sütemények borsóval jobban ízlik, ha teljesen kihűlnek.
Tészta zöld tónusokban
A németek akár borsóból is elkészíthetik kedvenc kolbászukat. Ez a finomság borsólisztből, kis mennyiségű sertéshúsból és zsírból készül. Figyelemre méltó, hogy a borsó kolbász a XX. Század közepéig szerepelt a német katonák adagjában. De az olaszok inkább borsót adnak kedvenc tésztájukhoz.
Tészta esetében:
- spenót - 1 csomó
- zöld bazsalikom - 1 csokor
- liszt-400 g
- tojás - 1 db.
- víz - 2 evőkanál. l.
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.
- só ízlés szerint
Tankoláshoz:
- zöldborsó-150 g
- juhsajt - 70 g
- olívaolaj - 1 evőkanál.
- só, fekete bors, szerecsendió bors - ízlés szerint
A paszta zöldjeit megmossuk és megszárítjuk. Egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és az olívaolajat, a sót, és mindent turmixgéppel habosra keverünk. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet a masszához, és gyúrjuk a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha van tésztagéped, akkor csak tedd át rajta a tésztát, de kézzel is készíthetsz tésztát: lisztezett felületen vékony réteget nyújtunk belőle, és éles késsel hosszú csíkokra vágjuk. A tetejére szórunk még egy kis lisztet, és hagyjuk a tésztát 10 percig száradni.
A tésztát sós vízben 4-5 percig főzzük aldente állapotig. Öblítse le a vizet, és adjon hozzá olívaolajat, ízlés szerint fűszereket és friss zöldborsót. Alaposan keverjük össze, tegyük egy edénybe, és adjunk hozzá darab sajtot.
Reggeli a tenyerében
A magas fehérje- és hatóanyag -tartalom miatt a borsó jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Különösen segít a nehéz ételek megemésztésében, szabályozza az anyagcserét, serkenti a bél perisztaltikáját. Íme egy egyszerű finom borsóétel, amelyet reggelire lehet készíteni, hogy egész nap jó legyen az emésztés.
Hozzávalók:
- tojás - 3 db.
- zöldborsó - 100 g
- feta sajt-50 g
- zöld hagyma-2-3 toll
- olívaolaj - 1 evőkanál.
- só, fekete bors - ízlés szerint
- friss menta - tálaláshoz
A tojásokat habverővel sóval felverjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát és a zöldborsót. Finoman szétmorzsolja a fetát és kiönti a tojásokhoz. Sóval és borssal ízesítünk mindent, alaposan összekeverjük. Kenje meg a muffin formákat olívaolajjal, kenje meg a tojásmasszát, és tegye 200-15 percre 20 ° C-ra előmelegített sütőbe. Tálalás előtt az adagolt omlettet friss mentalevéllel díszítjük.
Egyszerű ázsiai boldogság
A borsó sok népben szimbolikus jelentéssel rendelkezik. Tehát Kínában jólétet és szaporodást ígér. Régen a menyasszonyt borsóval dobálták az esküvőn. És a szegélyben maradt borsó száma szerint megszámolták a leendő utódokat. A következő étel az ünnepi asztalra kerülhet.
Hozzávalók:
- hosszú szemű rizs-200 g
- zöldborsó - 70 g
- piros paprika-0.5 db.
- sárgarépa - 1 db.
- hagyma-1 db.
- fokhagyma - 2 gerezd
- szezámolaj - 2 evőkanál. l.
- petrezselyem - tálaláshoz
A rizst félig megfőzzük, és szűrőedénybe dobjuk. A sárgarépát szezámolajban szívószállal, a hagymát kockával átadjuk, amíg puha nem lesz. A paprikát szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a sülthez. Öntsük ki a borsót és a zúzott fokhagymát, süssük tovább 2-3 percig. Most megkenjük a rizst, és további 5-7 percig főzzük. Hagyja főni az edényt a fedél alatt, és friss petrezselyemmel tálalja.
A zöldborsó önmagában finom, és a velük készült ételek lédús, friss jegyeket szereznek. Válogatásunk csak néhányat tartalmaz. Ha további receptekre van szüksége a zöldborsó ételekhez, keresse őket weboldalunkon. Szereted a zöldborsót? Hol szoktad hozzáadni? Van -e aláírássaláta, lepény és egyéb étel a szakácskönyvében való részvételével? Írj mindenről a kommentekben.