Most Nyugaton: az USA-ban és Európában – már nem divatos vegetáriánusnak lenni, és sokkal inkább „trend” lett „vegánnak” lenni. Ebből jött egy meglehetősen furcsa nyugati irányzat: a tej üldözése. Egyes nyugati „sztárok” – nem számít, hogy nagyon távol állnak a tudománytól és az orvostudománytól – nyilvánosan kijelentik, hogy lemondtak a tejről, és jól érzik magukat – ezért sokan felteszik maguknak a kérdést: talán én? Bár talán érdemes lenne azt mondanod magadnak: hát valaki visszautasította a tejet, akkor mi van? Remek érzés – nos, ismét, mi a baj? Hiszen nemcsak a teste különbözik minden embertől, hanem több millió ember (az út nem olyan híres) jól érzi magát, és tejet fogyaszt? De néha annyira erős bennünk a csordareflex, hogy annyira „sztárként” akarunk élni, hogy néha akár egy tudomány által jól tanulmányozott, rendkívül hasznos terméket is hajlandóak vagyunk megtagadni. Mire változtatta? – kevéssé tanulmányozott, drága és még nem bizonyított „szuperélelmiszerekre” – mint például a spirulinára. Az a tény, hogy a tej laboratóriumokban és szövegcsoportokban is alaposan megvizsgált termék, úgy tűnik, már senkit sem zavar. Volt egy pletyka a tej „károsáról” – és rajtad, most divat nem inni. De a szója- és mandulatejhez – sok káros árnyalattal, vagy kétes hasznosságú termékekkel, például ugyanazzal a spirulinával – kapzsiak vagyunk.
A „tej üldözése” valahol a legszegényebb Afrikában és az Északi-sarkkörön túl érthető, ahol sem egészségügyi feltételek, sem genetikai hajlam nincs a tejfogyasztásra. Ám Oroszországnak és az Egyesült Államoknak, amelyeknek ősidők óta jól fejlett állattenyésztése van, és amelyet a „tehenek országának” nevezhetünk – ez legalábbis furcsa. Ráadásul a genetikai betegség – a tejallergia – előfordulása sem az Egyesült Államokban, sem hazánkban nem haladja meg a 15%-ot.
A tej teljes „ártása” vagy „haszontalansága” a felnőttek számára egy ostoba mítosz, amelyet csak a rengeteg nagyon agresszív retorikai „bizonyíték” „erősít meg”, tudományos kutatásra vagy statisztikákra való hivatkozás nélkül. Gyakran ilyen „bizonyítékokat” adnak fel olyan személyek weboldalain, akik „táplálék-kiegészítőket” árulnak, vagy a lakosság táplálkozással kapcsolatos „konzultációjával” (Skype-on stb.) próbálnak pénzt keresni. Ezek az emberek szinte mindig távol állnak nemcsak a klinikai orvoslástól és a táplálkozástól, hanem attól is, hogy őszinte kísérletet tegyenek ennek a kérdésnek a vizsgálatára. És akik az élesen divatos amerikai modorban hirtelen „vegánnak” írták le magukat. A tej ártalmassága melletti érvek általában egyszerűen nevetségesek, és nem versenyezhetnek a tudományos adatok mennyiségével. haszon tej. A „tej üldözése” szinte mindig tendenciózus, és az emberek „elköltenek” bizonyítékot. Oroszországban, ahol sok régi emléket csinálnak „értelmetlenül és kíméletlenül”, sajnos alig egymillió ilyen dühösen „tejellenes”, ízléstelenül megtervezett oldal.
Az amerikaiak viszont szeretik a tudományos tényeket; adj nekik kutatási adatokat, jelentéseket, cikkeket tudományos folyóiratokban, szkeptikusak. Azonban mind Oroszországban, mind az Egyesült Államokban az emberek viszonylag ritkán szenvednek laktázhiányban: a statisztikák szerint mindkét országban csak az esetek 5-15% -a. De az orosz nyelvű oldalak anyagai alapján látható a különbség a tejhez és a miénkhez való nyugati hozzáállás között: az utóbbiakat a meztelen retorika uralja, mint például a „tej csak gyerekeknek jó”. Az, hogy nem anyatejről beszélünk, hanem egy egészen más tejről, úgy tűnik, nem zavarja az ilyen „meggyőző” „érvek” szerzőit. Amerikai forrásokból kevesen hallgatnak rád anélkül, hogy tudományos kutatásokra hivatkoznának. Akkor miért vagyunk ilyen hiszékenyek?
De ugyanazok az amerikai tudósok többször is írták, hogy a tejintolerancia problémája elsősorban az egyes népeket érinti, beleértve Afrika (Szudán és más országok) lakosait és a Távol-Észak népeit. A legtöbb oroszt, akárcsak az amerikaiakat, egyáltalán nem foglalkoztatja ez a kérdés. Ki melegíti fel – mi van, szó szerint felforralja – egy olyan hasznos termék, mint a tej nyilvános elutasítását? A tej üldözése csak az amerikai társadalom divatos „allergiájához” hasonlítható a búzára és a cukorra: a világ lakosságának 0.3%-a szenved gluténérzékenységben, és kivétel nélkül minden ember szervezetének szüksége van cukorra.
Miért ilyen vad visszautasítások: búzából, cukorból, tejből? Ezekből a hasznos és olcsó, általánosan beszerezhető termékekből? Lehetséges, hogy az USA, Európa és Oroszország helyzetének dramatizálását az élelmiszeriparban érdekelt felek végzik. Ez is megtörténik, valószínűleg a szójatej és hasonló termékek gyártóinak megrendelésére. A tej képzeletbeli ártalma és az állítólagosan elterjedt tejintolerancia miatti hisztériahullámon (amit az ilyen propagandában „normaként” mutatnak be!) Könnyű eladni az ultradrága „szuperételeket” és a tejpótlókat, „alternatívákat” – amelyek még mindig rendkívül nehéz helyettesíteni hasznos tulajdonságait a normál tej!
Ugyanakkor vannak – és megjelentek a nyugatiban és internetes sajtónkban egyaránt – és valós adatok a tej egyesek számára veszélyességéről.
Próbáljuk meg összefoglalni a valódi tényeket a tej veszélyeiről:
1. A rendszeres tejfogyasztás káros egy speciális betegségben – a laktóz intoleranciában – szenvedők számára. A laktóz intolerancia a szervezet kóros állapota, amely nem jellemző Oroszország (vagy az USA) lakosára. Ez a genetikai betegség gyakran megtalálható az észak-amerikai indiánok körében, Finnországban, néhány afrikai országban, Thaiföldön és számos országban. A laktózintolerancia olyan betegség, amelyben a szervezet a normálisnál kevésbé képes megemészteni a laktózt, a tejben és tejtermékekben található cukorfajtát. Ezt a kóros állapotot a laktáz, a laktóz emésztését segítő enzim hiánya okozza. Átlagosan, genetikailag Oroszország lakosai nem nagyon hajlamosak a laktázhiányra. Ennek a „finn betegségnek” az esélyét 5-20 százalékra becsülik egy hazánkban élő ember számára. Ugyanakkor az interneten (azokon a nagyon agresszív vegán és agresszív nyersételekkel foglalkozó oldalakon) gyakran megtalálhatja a 70%-os adatot! – de valójában ez az átlagos százalék a világon (Afrikát, Kínát stb. figyelembe véve), és nem Oroszországban. Ráadásul a „kórházi átlaghőmérséklet” valójában nem ad semmit sem a betegeknek, sem az egészségeseknek: vagy laktóz intoleranciája van, vagy nincs, és ezek a százalékok semmit sem adnak, csak szorongást! Tudniillik vannak érzelmileg kiegyensúlyozatlanok, akik ha szó szerint bármilyen betegségről olvasnak: legyen szó laktózintoleranciáról, cöliákiáról vagy bubópestisről, azonnal megtalálják magukon az első jeleket… És miután néhány napig „meditálnak” a témán , már teljesen biztosak benne , hogy már régóta szenvednek tőle ! Ráadásul néha még ha vannak is „tejintolerancia tünetei”, a probléma a banális emésztési zavarban lehet, és a laktóznak nincs köze hozzá. Személyes tapasztalatból hozzáteszem, hogy a friss zöldségek napi bevitele és a hüvelyesek bőséges fogyasztása – ami gyakori az újonnan mentett nyersélelmesek és vegánok körében – nagyobb valószínűséggel okoz gyomorirritációt, mint a tej.
Mindazonáltal, bárhogy is legyen, önbizalommal (a laktazonhiányt) diagnosztizálni lehet már most, orvosok nélkül! Ez egyszerű:
Igyon meg egy pohár normál tejet, amelyet a boltokban árulnak (pasztőrözött, „csomagolásból”) – miután felforraltuk és elfogadható hőmérsékletre hűtöttük,
Várjon 30 perctől 2 óráig. (Ugyanakkor leküzdöttem a kísértést, hogy bedobjak egy adag friss salátát és babot borsóval). Minden!
Ha ebben az időszakban tünetek jelentkeznek: bélkólika, érezhető puffadás, hányinger vagy hányás, hasmenés (naponta több mint 3 laza vagy formálatlan széklet) – akkor igen, valószínűleg laktóz intoleranciája van.
Ne aggódjon, egy ilyen élmény nem károsítja az egészségét. A tünetek a tejfogyasztás abbahagyásával megszűnnek.
Most figyelem: A laktóz intolerancia nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem ihat tejet! Ez csak azt jelenti, hogy csak a friss tej alkalmas az Ön számára. Mi a friss tej – nyers, „tehén alól” vagy mi? Miért, ez veszélyes, mondhatják egyesek. És igen, manapság veszélyes közvetlenül a tehén alól inni tejet. De a friss, párolt vagy „nyers” tejet a fejés napján, az első melegítés (forralás) utáni első órákban tekintjük – szükséges a benne található patogén baktériumok elleni védekezés érdekében! Tudományosan: az ilyen tej az önemésztéséhez (indukált autolízishez) szükséges összes enzimet tartalmazza! Valójában ez „nyers” tej. Tehát még laktózérzékenység esetén is megfelelő a „tanyasi”, „friss” tej, amelyet még nem főztek meg. A fejés napján kell megvásárolnia, és saját kezűleg fel kell forralnia, és a lehető leghamarabb el kell fogyasztania.
2. Nem ritkán azt olvasni, hogy állítólag tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a tejfogyasztás növeli a méhrák és a mellrák kiújulásának kockázatát. Erről tudomásom szerint nem készült meggyőző tanulmány. Többször csak egymásnak ellentmondó és előzetes tudományos adatok érkeztek. Mindez feltételezések, működő, de ellenőrizetlen hipotézisek stádiumában van.
3. Tej – zsíros, kalóriadús. Igen, az Egyesült Államokban, ahol minden harmadik elhízott, 30 évvel ezelőtt elkezdtek bólogatni a tejre, ami állítólag elhízik tőle. A sovány vagy „könnyű” tej és a zsírszegény joghurtok divatja pedig elment (hogy egészségesek vagy károsak-e ezek a termékek, az külön beszélgetés). És miért nem korlátozza a kalóriabevitelt, hagyva az étrendben a tejet, amely sok más okból is egészséges? Lehetséges, hogy a férfiaknál mellnövekedéshez vezető „mandulatej” és szójatej gyártói nem lennének ilyen jövedelmezőek…
4. 55 éves kor után a tejfogyasztás nem ártalmas, de korlátozni kell (napi 1 pohár. Tény, hogy 50 év után meredeken megnő az érelmeszesedés valószínűsége, és a tej itt nem asszisztens. A ugyanakkor a tudomány úgy véli, hogy a tej biológiai folyadék, amelyet az ember elvileg egész életében fogyaszthat: még mindig nincs szigorú „korhatár”.
5. A tej mérgező elemekkel és radionuklidokkal való szennyeződése valós veszélyt jelent az emberi egészségre. Ugyanakkor a világ minden iparosodott országában a tejet kötelező minősítésnek vetik alá, melynek során a tejet többek között sugár-, kémiai és biológiai biztonságra, valamint GMO-tartalomra is ellenőrzik. Az Orosz Föderációban a tej egyszerűen nem kerülhet be az értékesítési hálózatba anélkül, hogy sikeresen átadta volna ezt a tanúsítványt! Az egészségügyi előírásoknak nem megfelelő tej fogyasztásának veszélye elméletileg főként afrikai országokban áll fenn, és így tovább: a világ néhány elmaradott, forró és legszegényebb országában. Oroszországban biztosan nem…
Most egy védő szó. A tejfogyasztás mellett számos olyan tényezőt lehet felhozni, amelyek ismét a tejellenes propaganda hullámán vannak! – gyakran elhallgat, vagy cáfolni próbál:
és más iparilag előállított tejfajtákat a tudomány alaposan tanulmányozta még a 40-20. A tehéntej fogyasztásának előnyeit a tudomány ismételten és vitathatatlanul igazolta: laboratóriumi vizsgálatokban és kísérletileg is, beleértve a több mint XNUMX ezer fős csoportokat, amelyeket több mint XNUMX (!) éve figyeltek meg. Egyetlen „tejpótló” sem büszkélkedhet ilyen tudományos bizonyítékokkal, mint például a szója- vagy mandulatej.
A nyers táplálkozás és a veganizmus hívei a tejet gyakran „savasító” terméknek tartják, a tojással és a hússal együtt. De nem az! A friss tej enyhén savas tulajdonságokkal rendelkezik, pH = 6,68: a pH = 7-es „nulla” savassághoz képest szinte semleges folyadék. A tej melegítése tovább csökkenti annak oxidáló tulajdonságait. Ha egy csipet szódabikarbónát adsz a forró tejhez, az ilyen ital lúgosító hatású!
Még az „ipari” pasztőrözött tej is tartalmaz olyanokat, ráadásul könnyen emészthető formában, hogy jótékony tulajdonságait enciklopédiát lehet írni. A párolt tej sokkal könnyebben és gyorsabban emészthető az emberi szervezet számára, mint a legtöbb „nyers” és „vegán” termék. És még a bolti tej és a teljes tejes túró sem emésztődik tovább, mint például a szója. Még a „legrosszabb” tejet is 2 órán át emésztjük: pontosan ugyanúgy, mint egy zöldségsalátát zöldekkel, előre beáztatott dióval és csírákkal. Tehát a „tej erős emésztése” egy vegán-nyersétel-mítosz.
Tej – a haszonállatok (ideértve a teheneket és kecskéket is) emlőmirigyeinek normális fiziológiás szekréciója. Formálisan tehát nem nevezhető erőszak termékének. Ugyanakkor már 0.5 l tej is kielégíti a szervezet napi fehérjeszükségletének 20%-át: ezért tulajdonképpen a tej az etikus, „ölésmentes” diéta egyik fő terméke. Ugyanaz a napi 0.5 liter tej egyébként 20%-kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát – tehát a tej (a hússal ellentétben) továbbra sem öl meg embert, nem csak a teheneket.
Az egészséges, egészséges tejfogyasztás pontos normái, pl. tehén, személyenként évente. Az Orosz Orvostudományi Akadémia (RAMS) évi 392 kg tej és tejtermék fogyasztását javasolja (ebbe természetesen beletartozik a túró, joghurt, sajt, kefir, vaj stb.). Ha nagyon durván gondolja, akkor az egészséghez körülbelül egy kilogramm liter tejre és tejtermékre van szüksége naponta. Nemcsak a friss tehéntej hasznos, hanem.
A statisztikák szerint a tej és tejtermékek fogyasztása „válságellenes” napjainkban mintegy 30%-kal (!) csökkent az 1990-es évekhez képest… Nem ez az oka a lakosság egészségi állapotának érezhető általános romlásának. , beleértve a fogak és csontok állapotának romlását, amiről az orvosok gyakran beszélnek? Ez annál is szomorúbb, mert Moszkvában és más nagyvárosokban ma már átlagos és átlag alatti jövedelem mellett is sok ember számára elérhető a jó minőségű, beleértve a friss tejet és a friss „tanyasi” tejtermékeket. Esetleg spóroljunk a divatos „szuperételeken”, és kezdjünk el újra – bár élesen divatjamúlt, de annyira egészséges – tejet inni?