Sok tényezőt figyelembe kell venni annak eldöntésekor, hogy friss vagy konzervet, fagyasztott vagy szárított élelmiszert használjunk, mint például a friss élelmiszerek elérhetősége és az étel elkészítésére fordítható idő. A zöldség- és gyümölcsfogyasztás egyik alapelve a szezonalitás. Tehát nézzük meg, mikor és milyen formában a legjobb a termékeket használni.
A legtöbb országban a friss gyümölcsök és zöldségek egész évben megtalálhatók az élelmiszerboltokban. Sőt, még trópusi termékeket is szállítanak Oroszországba, amelyek bármikor rendelkezésünkre állnak. De nem ismert, hogy ezt a terméket mikor szerelték össze. És a legvalószínűbb, hogy még éretlenül gyűjtötték össze, és már úton volt hozzánk.
Más gyümölcsöket és zöldségeket, mint például a paradicsomot, uborkát, paprikát és egyebeket, nyáron és ősszel érdemes megvenni, amikor természetesen érik. Télen és tavasszal üvegházi zöldségek és gyümölcsök kerülnek a polcunkra, gyakran bőségesen trágyázva a gyorsabb érés érdekében. Észrevetted, hogy a téli paradicsom ízében és illatában nem különbözik, de hasonlít a műanyaghoz? Igen, szépek, fényesek, egyenletesek, de mindez nem jelzi a magzat minőségét és előnyeit.
Sokan nem bíznak a konzerv, fagyasztott vagy szárított élelmiszerekben, azt hiszik, hogy csak a rossz zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat küldik feldolgozásra, vegyszerekkel és egyéb káros anyagokkal ízesítve. Ez azonban nem egészen igaz. Vagy inkább egyáltalán nem.
Konzervek
A konzervekkel kapcsolatos viták eddig sem csitultak. Igen, a magas hőmérséklet hatására a zöldségek, gyümölcsök és bogyók nemcsak a mikrobák pusztulnak el, hanem a vitaminok, fehérjék és enzimek is. Van olyan vélemény is, hogy a konzerv termékek a szervezet savasodását okozzák.
A konzerv azonban nem éppen „üres” étel. Még mindig megtartják a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, olajokat, zsírsavakat stb. De érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb konzerv nagy mennyiségű sót, és néha ecetet és cukrot is tartalmaz. A megoldás egyszerű és egyértelmű: mindent mértékkel kell fogyasztani.
Nagyon fontos elolvasni a konzervek összetételét. Nem mindegy, hogy mit veszel: paradicsomot, uborkát, gombát, gyümölcsöt szirupban vagy hüvelyeseket. Zöldségek és hüvelyesek esetében csak maguknak a zöldségeknek, víznek és sónak kell lenniük a készítményben, valamint fűszerek is lehetnek. A gyümölcsöket leggyakrabban forró sziruppal öntik le cukorral, ezért jobb, ha még óvatosabban bánunk velük. A boltok polcain egyébként fokozatosan kezdenek megjelenni a gyümölcsök, nem szirupban, hanem frissen facsart gyümölcslében tartósítva.
A babkonzerv nagyszerű módja az időmegtakarításnak. Csicseriborsó, bab, lencse – mindezek a termékek már kész formában is megtalálhatóak a polcokon. Nem kell semmit áztatni és sokáig főzni. Használja ki ezt a lehetőséget, de a paradicsomszószos babot vagy lencsét jobb a bolt polcain hagyni, mert a só mellett cukrot, ízesítőket, sűrítőket és egyéb adalékanyagokat is tesznek, amelyekre szervezetünknek nincs szüksége.
Fagyasztott élelmiszer
A fagyasztás kíméletesebb módja a termék tartósításának. A hasznos anyagok azonban még megdöbbentően alacsony hőmérsékleten is hajlamosak oxidálódni, ami miatt az élelmiszerek kevésbé hasznosak, mint a frissek, és a C-vitamin mennyisége csökken leginkább. De így vagy úgy, a fagyasztás nagyszerű módja a zöldségek, gyümölcsök és bogyók tartósításának további adalékanyagok használata nélkül. A termelők pedig lefagyasztják a már érett gyümölcsöket, így a nem érettség kérdése lezártnak tekinthető.
De a kompozíció olvasása manapság egészséges szokás. Egyes gyártóknak még mindig sikerül cukrot adnak a fagyasztott bogyókhoz és gyümölcsökhöz, és sót a zöldségekhez. Ezért feltétlenül ellenőrizze, hogy mi van a címkén. Gondosan vizsgálja meg magát a csomagolást és annak tartalmát is: ha a zöldségek, gyümölcsök vagy bogyók összetapadnak, akkor azokat már felengedték és újra lefagyasztották. Ügyeljen a gyártás dátumára és a termék lejárati idejére is.
Ne féljen a fagyasztott gyümölcsöktől, különösen a téli-tavaszi szezonban, amikor a szervezetnek szüksége van vitaminokra, makro- és mikroelemekre. Annak ellenére, hogy a fagyasztás még mindig megöl bizonyos anyagokat, az ilyen termékek továbbra is előnyösek a szervezet számára, és változatossá tehetik az étrendet.
szárított élelmiszerek
Ha a zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat egészben, alacsony hőmérsékleten (és ideális esetben a napon) szárítjuk, a víz kivételével gyakorlatilag nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. De ha felvágják, cukorral, sóval, kén-dioxiddal és egyéb anyagokkal ízesítik – az egy másik történet. Az aszalt gyümölcsök kalóriatartalma cukor hozzáadásával majdnem megnégyszereződhet.
Ezért érdemes előnyben részesíteni az egész gyümölcsöket, természetesen szárítva, tartósítószer hozzáadása nélkül. Elég könnyű megérteni, hogy van-e kén-dioxid az aszalt gyümölcsben: ügyeljen a megjelenésére. A természetesen szárított terméket nem a fényessége, szépsége és fényes felülete különbözteti meg, a természetes szárított sárgabarack nem lehet narancs, a paradicsom nem lehet piros, a málna pedig nem lehet élénk rózsaszín. Válasszon olyan szárított gyümölcsöt és zöldséget, amelyek nem néznek ki túl vonzóak és matt felületűek.
Jekatyerina Romanova