Aki diétázott, annak ismerős az ördögi kör: éhségsztrájk, visszaesés, túlevés, bűntudat és újra éhség. Kínozzuk magunkat, de hosszú távon nő a súly. Miért olyan nehéz korlátozni magát az étkezésben?
A társadalom elítéli a dohányzást, az alkoholt és a drogokat, de szemet huny a túlevés előtt. Ha az ember megeszik egy hamburgert vagy egy csokoládét, aligha fogja valaki azt mondani neki: baja van, forduljon orvoshoz. Ez a veszély – az élelmiszer társadalmilag elfogadott gyógyszerré vált. Mike Dow pszichoterapeuta, aki a függőségek tanulmányozására szakosodott, arra figyelmeztet, hogy az étel egészségtelen függőség.1
2010-ben a Scripps Research Institute tudósai, Paul M. Johnson és Paul J. Kenny patkányokon kísérleteztek — kalóriadús élelmiszerekkel etették őket szupermarketekből. A rágcsálók egyik csoportja napi egy órát kapott élelemhez, a másik éjjel-nappal fel tudta venni azt. A kísérlet eredményeként az első csoportba tartozó patkányok súlya a normál tartományon belül maradt. A második csoportba tartozó patkányok gyorsan elhíztak és ételfüggővé váltak.2.
A rágcsálókkal kapcsolatos példa azt bizonyítja, hogy a túlevés problémája nem redukálódik az akaratlanságra és az érzelmi problémákra. A patkányok nem szenvednek gyermekkori traumáktól és beteljesületlen vágyaktól, de az étellel kapcsolatban úgy viselkednek, mint a túlevésre hajlamos emberek. A magas cukor- és zsírtartalmú élelmiszerek túlzott fogyasztása megváltoztatta a patkányok agyi kémiáját, akárcsak a kokain vagy a heroin. Az örömközpontok túlterheltek. Fizikai igény volt arra, hogy a normális élethez egyre több ilyen táplálékot szívjunk fel. A kalóriadús ételekhez való korlátlan hozzáférés a patkányokat függővé tette.
Zsíros ételek és dopamin
Amikor hullámvasúton utazunk, szerencsejátékunk, vagy első randevúra megyünk, az agyban felszabadul a neurotranszmitter, a dopamin, ami örömérzetet okoz. Amikor unatkozunk és tétlenek vagyunk, a dopaminszint csökken. Normál állapotban mérsékelt dózisú dopamint kapunk, ami lehetővé teszi, hogy jól érezzük magunkat és normálisan működjünk. Amikor zsíros ételekkel „felfokozzuk” ennek a hormonnak a termelését, minden megváltozik. A dopamin szintézisében részt vevő neuronok túlterheltek. Leállítják a dopamintermelést olyan hatékonyan, mint korábban. Ebből kifolyólag még több külső stimulációra van szükségünk. Így alakul ki a függőség.
Amikor megpróbálunk áttérni az egészséges táplálkozásra, lemondunk a külső stimulánsokról, és a dopaminszint zuhan. Letargikusnak, lassúnak és depressziósnak érezzük magunkat. Valódi elvonási tünetek jelentkezhetnek: álmatlanság, memóriazavarok, koncentrációs zavarok és általános kényelmetlenség.
Édesség és szerotonin
A táplálkozási problémák szempontjából a második fontos neurotranszmitter a szerotonin. A magas szerotoninszint nyugodttá, optimistává és magabiztossá tesz bennünket. Az alacsony szerotoninszint szorongással, félelemmel és alacsony önbecsüléssel jár együtt.
2008-ban a Princeton Egyetem tudósai patkányokon vizsgálták a cukorfüggőséget. A patkányok emberhez hasonló reakciókat mutattak: édesség utáni sóvárgást, szorongást a cukormegvonás miatt, és egyre fokozódó vágyat, hogy lenyeljék.3. Ha az életed tele van stresszel, vagy szorongásos zavarban szenvedsz, valószínű, hogy alacsony a szerotoninszinted, ami sebezhetővé teszi a cukorral és a szénhidrátokkal szemben.
Egyél olyan ételeket, amelyek serkentik a szerotonin vagy dopamin természetes termelését
A fehér lisztből készült termékek átmenetileg növelik a szerotoninszintet: tészta, kenyér, valamint cukortartalmú termékek – sütemények, sütemények, fánkok. A dopaminhoz hasonlóan a szerotoninszint megugrását erőteljes csökkenés követi, és rosszabbul érezzük magunkat.
Táplálkozási rehabilitáció
A zsíros és cukros ételek túlzott fogyasztása megzavarja a szervezetben a szerotonin és dopamin természetes termelődését. Ez az oka annak, hogy az egészséges táplálkozás követése nem működik. A gyorsételek eltávolítása az étrendből azt jelenti, hogy több hétig tartó fájdalmas megvonásra ítéli magát. A kudarcra ítélt önkínzás helyett Mike Doe egy élelmiszer-rehabilitációs rendszert kínál a természetes kémia helyreállítására. Amikor az agyban a kémiai folyamatok normalizálódnak, nem lesz szükség édességekre és zsírokra a jó egészséghez. Minden szükséges ösztönzőt megkap más forrásból.
Vigyen be étrendjébe olyan élelmiszereket, amelyek serkentik a szerotonin vagy dopamin természetes termelődését. A szerotonin képződését elősegítik az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a barna rizs, a teljes kiőrlésű tészta, a hajdina, az alma és a narancs. A dopamintermelést olyan élelmiszerek támogatják, mint a tojás, csirke, sovány marhahús, bab, dió és padlizsán.
Olyan tevékenységeket végezzen, amelyek serkentik a szerotonin és a dopamin termelését. Moziba vagy koncertre járás, barátokkal való beszélgetés, rajzolás, olvasás és kutyasétáltatás segíthet a szerotoninszint emelésében. A dopaminszintet növeli a tánc, a sport, a karaoke éneklés, az örömet okozó hobbi.
Irányítsd a függőséget okozó ételek fogyasztását. Nem kell örökre megfeledkezned a hamburgerről, a sült krumpliról és a makaróniról és a sajtról sem. Elegendő korlátozni fogyasztásuk gyakoriságát és figyelemmel kísérni az adagok méretét. Ha a kémiai folyamatok helyreállnak, nem lesz nehéz megtagadni a gyorsételeket.
1 M. Dow „Rehab diéta: 28 nap, hogy végre abbahagyja az olyan ételek utáni sóvárgást, amelyek elhíznak”, 2012, Avery.
2 P. Kenny és P. Johnson „Dopamin D2 receptorok a függőséget okozó diszfunkcióban és a kényszeres evésben elhízott patkányokban” (Nature Neuroscience, 2010, 13. kötet, 5. szám).
3 N. Avena, P. Rada és B. Hoebel „A cukorfüggőség bizonyítékai: Az időszakos, túlzott cukorbevitel viselkedési és neurokémiai hatásai” (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, 32. kötet, 1. szám).