tartalom
Az edények minősítése: mely bevonatok károsak az egészségre
Nem mindegyik, de jó néhány közülük. Ha van ilyen a konyhájában, akkor a lehető leghamarabb meg kell szabadulnia tőlük.
Bárki, még az egészséges életmód leglelkesebb támogatója is rendelkezik egy serpenyővel a konyhában. Már csak azért is, mert rajta nemcsak sütni, hanem pörkölni is lehet. És ha a serpenyő tapadásmentes bevonattal van ellátva, akkor olaj nélkül is főzhet rajta, és ez csak a nagyon egészséges életmód. De nem minden bevonat egyenlő. Néhány, mint kiderült, kifejezetten káros. Hogy pontosan mit - találjuk ki egy szakértővel együtt.
A megelőző és öregedésgátló orvoslás doktora, táplálkozási szakember, a „Hormonok keringője” című könyvsorozat szerzője
1. Teflon
A teflon kényelmes dolog, de óvatosnak kell lennie, ha ilyen bevonattal ellátott edényeket használ. 200 fokra hevítve a teflon elkezd egy nagyon maró hidrogén -fluorid sav és egy mérgező anyag, a perfluor -izobutilén gőzeit felszabadítani. A teflon másik összetevője a perfluoroktánsav, a PFOA.
„Ezt az anyagot a világ számos országában hivatalosan veszélyes rákkeltőként ismerték el, és gyakorlatilag kivonták a gyártásból. Hazánkban egyszerűen nincs olyan szabályozás, amely ellenőrizné a PFOA használatát a teflonbevonatú edények gyártásában ”-mondja szakértőnk.
Rendszeres expozíció esetén a PFOA magas koleszterinszintet, fekélyes vastagbélgyulladást, pajzsmirigy betegséget, rákot, terhességi szövődményeket és magzati születési rendellenességeket okozhat.
2. Márvány bevonat
Gyönyörűen hangzik, de az edények természetesen nem márványból készültek. Valójában ez a bevonat még mindig ugyanaz a teflon, de márványforgács hozzáadásával. Az ilyen edényeknek megvannak az előnyei: nem melegszenek túl, a hő egyenletesen oszlik el, könnyűek és könnyen tisztíthatók. De ugyanakkor nagyon félnek a karcolásoktól. Ha megsértik a bevonat integritását, akkor az edényt csak akkor lehet eldobni - a szó szoros értelmében mérgezővé válik.
3. Titán bevonat
Természetesen senki nem fog szilárd titánból ételeket készíteni: kozmikus pénzbe kerülne.
„Ez egy környezetbarát és teljesen ártalmatlan bevonat, amely ellenáll minden mechanikai igénybevételnek. Sütéshez és sütéshez egyaránt ideális ” - magyarázza Dr. Zubareva.
De az ilyen ételeknek van egy kis hátránya - az ár. Még a kis serpenyők is legalább 1800 rubelbe kerülnek.
4. Gyémánt bevonat
Ez lényegében egy nanokompozit réteg, amelyet szintetikus gyémántból készült alapanyagra alkalmaznak. Természetesen senki sem használ valódi gyémántot ilyen célokra. Az ilyen bevonattal ellátott serpenyők nagyon tartósak és jó egyenletes fűtést biztosítanak. Viszonylag olcsók, az „értékes” név ellenére. A hiányosságok közül elég súlyosak.
"A gyémántbevonat biztonságos, ha 320 fokig melegítik" - kommentálja az orvos.
5. Gránit bevonat
A „kőből készült” serpenyők most divatban vannak. Teljesen biztonságosak, érdekesnek tűnnek, és nem bocsátanak ki káros anyagokat még magas hőmérsékletnek sem kitéve.
„Ez a bevonat biztonságos mindaddig, amíg ép, de nem kopásálló, gyorsan vékonyabbá és repedezetté válik, akkor a serpenyő csak a kukában van”-mondja Dr. Zubareva.
6. Kerámia bevonat
Ez egy nanokompozit polimer homokrészecskékkel.
„Egy ilyen serpenyő nem bocsát ki káros anyagokat még 450 fokos erős felmelegítés esetén sem. De nagyon fél a mechanikai sérülésektől. Ha a bevonat leválik, a serpenyő már nem használható. Nyugodt szívvel főzhet egy ilyen serpenyőben, ha XNUMX% kerámia ” - magyarázza szakértőnk.
Ranglista vezető
De vannak teljesen biztonságosak, ideálisak az egészségre ártalmatlanság szempontjából, ételek. És ez a ta-dam! -Öntöttvas serpenyő.
„A nagyi öntöttvas serpenyője természetes tapadásmentes bevonattal, nehéz, de szinte örök”-mondja Dr. Zubareva.
Az egyetlen nehézség az, hogy megfelelően kell ápolni az öntöttvas serpenyőt. Kis mennyiségű vassal is telíti az ételeket, ezért főzés után az ételt át kell helyezni egy másik edénybe, hogy ne kapjon fémes ízt.
By the way
Azok számára, akik többet szeretnének megtudni az öregedés elhalasztásáról, az egészség, a szépség és a fiatalság megőrzéséről, Dr. Zubareva „Egészségnapot” tart. Az eseményre szeptember 14 -én kerül sor a Crocus City Hallban.