tartalom
Leírás
A nyúlhús csodálatos íze és tápértéke régóta ismert. A régészek bizonyítékot találtak arra, hogy az ókori Rómában nyulakat tenyésztettek. A hagyomány ma is folytatódik, mivel a nyúlhús értékes fehérjeforrás, alacsony zsírtartalommal, ideális omega-6 és omega-3 zsírsav arányban.
A nyulak olyan gyorsan szaporodnak és növekednek, hogy az egészséges nőstények évente több mint 300 kg húst tudnak termelni. Ezen túlmenően ezek az állatok olyan hatékonyan használják a takarmányt, hogy csak 2 kg takarmányra van szükségük fél kilogramm hús előállításához.
Termelékenységük mértékének felmérése érdekében megjegyezzük, hogy egy tehénnek 3.5 kg takarmányt kell megennie ahhoz, hogy azonos mennyiségű húst termeljen. Ráadásul a nyúl azokat a takarmánynövényeket fogyasztja, amelyeket az emberek nem használnak. Így nemcsak megszabadítja az emberi földet a haszontalan növényektől, hanem húsgá is változtatja őket.
A piac oroszlánrésze a gazdaságokban nevelt nyulak húsához tartozik, mivel húsuk, ellentétben a vadnyulak húsával, gyengédebb, és nem rendelkezik a vad jellegzetes utóízével. Mivel a nyulak meglehetősen igénytelenek, tartásuk nem jár hihetetlen erőfeszítésekkel, így a nyulak tenyésztése hihetetlenül jövedelmező és költséghatékony.
Nyúlhús összetétele
- Kalóriaérték: 198.9 kcal
- Víz: 65.3 g
- Fehérjék: 20.7 g
- Zsír: 12.9 g
- Kőris: 1.1 g
- B1-vitamin: 0.08 mg
- B2-vitamin: 0.1 mg
- B6-vitamin: 0.5 mg
- B9-vitamin: 7.7 mcg
- B12-vitamin: 4.3 mcg
- E -vitamin: 0.5 mg
- PP-vitamin: 4.0 mg
- Kolin: 115.6 mg
- Vas: 4.4 mg
- Kálium: 364.0 mg
- Kalcium: 7.0 mg
- Magnézium: 25.0 mg
- Nátrium: 57.0 mg
- Kén: 225.0 mg
- Foszfor: 246.0 mg
- Klór: 79.5 mg
- Jód: 5.0 mcg
- Kobalt: 16.2 mcg
- Mangán: 13.0 mcg
- Réz: 130.0 μg
- Molibdén: 4.5 mcg
- Fluorid: 73.0 μg
- Króm: 8.5 mcg
- Cink: 2310.0 μg
Hogyan válasszuk ki a megfelelő nyulat
Jó olyan nyulat vásárolni, amelynek tetemén szőrös mancsok, fül vagy farok marad, ami garancia arra, hogy nyulat vásárol. Egyes gátlástalan eladók a nyúlhús leple alatt olyan macskákat adhatnak el, amelyek nagyon hasonlítanak egy nyúlra. Ezenkívül vásárláskor figyelnie kell a hasított test színére, világos színűnek kell lennie, idegen zúzódások nélkül, és jó illata van.
Ha nem bízik a tömegtermelésben, akkor könnyedén elkezdheti a nyulak tenyésztését, mivel tartása és gondozása meglehetősen gazdaságos tevékenység.
A nyúlhús 10 előnye
- A diétás nyúlhús, amelynek előnyeit az orvoslás bizonyította, elsősorban a fiatal anyák, az egészséges étrend hívei, a fogyni vágyó sportolók és a krónikus betegségekben szenvedők körében oszlik meg.
- Mindenki megtalálja a maga előnyeit. A sportolók számára ez egy értékes fehérje, a fiatal anyák számára a legjobb kiegészítő táplálék a gyermekek számára, a fogyók nagyra értékelik az alacsony kalóriatartalmat, és egyes betegek számára ez az egyetlen típusú húsdiéta, amely fogyasztásra alkalmas.
- Megértve a nyúlhús előnyét vagy ártalmát, megpróbálunk objektív értékelést találni, és összevetni az összes előnyét és hátrányát. Soroljuk fel a nyúlhús hasznos tulajdonságait:
- Amikor egy állatot hét hónapos koráig nevelnek, teste nem asszimilálja a nehézfémek, a stroncium, a növényvédő szerek és a herbicidek részecskéit. Még az étel elfogyasztása esetén sem kerülnek az elemek a tetembe.
- Ez a tulajdonság különösen hasznos a rák és a sugárterhelés utáni rehabilitáció során.
- A termék csökkenti a kapott sugárzást.
Összetételében közel áll az emberi sejtekhez. Ennek köszönhetően a termék 96% -ban (marhahús 60%) szívódik fel. Ezt a hasznos tulajdonságot a sportolók aktívan használják az izomtömeg felépítésére. Szinte teljesen emészthető fehérjét kapnak az élelmiszerből. - A marha- és sertéshúshoz képest a nyúlhúsban van a legmagasabb fehérjetartalom - 21% és a legalacsonyabb zsírtartalom - 15%.
- Az alacsony nátriumsó-tartalom lehetővé teszi a nyúlhús előnyeinek az étrendben való kiaknázását. Folyamatos használatával a termék alacsony kalóriatartalma serkenti a zsír- és fehérje-anyagcsere normalizálódását.
- A minimális koleszterinszintű lecitin bősége elengedhetetlenné teszi a terméket az érelmeszesedés megelőzésében.
- Segít a vércukorszint szabályozásában.
Különféle mikro-, makrotápanyagok és vitaminok:
- Fluor
- B12 - kobalamin
- Vas
- B6 - piridoxin
- Mangán
- C - aszkorbinsav
- Foszfor
- PP - nikotinoamid
- Kobalt
- Kálium
- hogy hasznos a nyúlhús?
A felsorolt tények megerősítik, hogy a nyúlhús előnyei tagadhatatlanok.
Nyúlhús káros
Minden hasznos tulajdonsága ellenére a nyúlhúsnak számos ellenjavallata van, amelyek nem függenek a nemtől és az életkortól:
ízületi gyulladás és pikkelysömör jelenlétében felesleges nitrogénvegyületek halmozódnak fel az ízületekben;
a korhatár túllépése hidrogén-cianid-mérgezéshez vezethet.
Nyúlhús főzési tippek
A nyúlhús főzésének során érdemes betartani több szabályt: Egyéni megközelítés a hasított test egyes részeinek vágására: a mell felnégyelése, a mancsok vágása az ízületeknél, a hátsó rész elválasztása közvetlenül a mancsok felett.
Használjon mártást a zsírhiány pótlására. A pácolt húsdarabok - önmagában elég száraz. Sütés és sütés - legfeljebb 30 perc.
Pároljuk - egy-három órán át egy kis tűzzel. Fontos! A nyúlhús nem szereti a magas hőmérsékletet - hatásukra a hasznos tulajdonságok elvesznek.
Összességében a nyúlhúsnak rengeteg egészségügyi előnye van. Ha nem lépi túl a megengedett napi adagot, a termék megerősíti a testet, egészségessé és energiává teszi, és a hús finom íze csak örömet okoz.
Nyúl tejfölös és fokhagymás mártásban
Hozzávalók (8 adaghoz)
- Nyúl - 1 db.
- Tejföl - 200 g
- Izzó hagyma - 2 db.
- Liszt - 4 evőkanál
- Vaj - 100 g
- Babérlevél - 2 db.
- Bors keverék - 1 teáskanál
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Só, ízlés szerint
Előkészítés
- Vágja apróra a nyúl tetemet. Mossa és szárítsa meg. Fűszerezzük sóval és borssal. Keverd össze.
- A hagymát meghámozzuk és megmossuk, apróra vágjuk.
- Hámozzuk meg a fokhagymát. Zúzz bele egy fokhagymát.
- Ezután mindegyik darabot lisztbe forgatjuk.
- Melegítsen elő egy serpenyőt, adjon hozzá olajat. Tegye a húst a felforrósított olajba.
- Süsse a húst minden oldaláról aranybarnára 5-7 percig.
- Helyezze a sült húst egy üstbe.
- Tegye a hagymát egy serpenyőbe, időnként megkeverve 2-3 percig aranybarnára sütjük.
- Öntsön kb. 2 csésze hideg, forralt vizet egy serpenyőbe, keverje meg. Öntsük a húsra. Pároljuk lassú tűzön, amíg 30-40 percig főzünk.
- Ezután tegye a babérlevelet, a tejfölt, öntsön még egy kis vizet, hogy a mártás teljesen ellepje a húst. Pároljuk 10 percig, a legalacsonyabb hőfokon. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, és hagyjuk a nyulat a tejfölös szószban 10-15 percig.
- A nyúl tejfölös mártásban kész. Tálaljuk köret krumplipürével, hajdina zabkásával, tésztával és feltétlenül öntsük a mártást.
Jó étvágyat!