Lóhús

Leírás

A nomád népek és örököseik számára a lóhús teljesen általános dolog. Ezt a húst Közép -Ázsiában olyan gyakran fogyasztják, mint a marhahúst, szinte minden nap. Ideális nomád életmódhoz - nagyon gyorsan, három óra alatt felszívódik, szemben a 24 órával, amikor a marha felszívódik. Ezenkívül a lóhús melegítő hatású.

A lóhús a legmagasabb fehérjetartalom, akár 25%, ráadásul ez a fehérje ideálisan kiegyensúlyozott az aminosav összetételét tekintve. A lóhús csökkenti a vér koleszterinszintjét, szabályozza az anyagcserét és semlegesíti a sugárzás hatásait. Nagy mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek a szervezetünk számára: kálium, nátrium, foszfor, vas, réz, magnézium, aminosavak, tiamin, riboflavin, B, A, PP, E csoport vitaminjai. , a lóhús hipoallergén, és jól használható bébiételhez.

Nem meglepő, hogy ezt a húst annyira kedvelik a nomádok: a lóhús könnyen helyettesíti a változatos étrendet sok zöldséggel, gyümölccsel és gabonafélékkel, például a kertészkedéssel és gabonafélék termesztésével foglalkozó népek körében.

A lóhúst a leginkább környezetbarátnak, táplálónak és emészthetőnek, a leghasznosabbnak tartják. De ez a hús nem mindenütt elterjedt. Csak Közép-Ázsiában, kicsit Oroszországban és Magyarországon. A japánok nagyon kedvelik a lóhúst, de abszolút nincs helyük lovakat nevelni, ezért a lóhús Japánban nagyon drága.

De más országokban a lóhús kipróbálásának gondolata némi feszültséget okoz, ha nem is undort. Európában létezik egy mítosz, miszerint a lóhús undorító ízű. A kutatók úgy vélik, hogy ezt a véleményt a francia katonák még a XIX. Aztán a napóleoni hadsereg visszavonult Oroszországból, és az éhező franciák hullás lovakat ettek, sőt fűszerek helyett puskaport is használtak. Nagyon sok mérgezés történt.

Egyes katolikus országokban a lóhús egyszerűen tilos. Zakariás pápa és III. Gergely pápa a középkorban megtiltották a misszionáriusoknak a lóhús fogyasztását, mivel ennek a húsnak a használata hasonló a pogány rituálékhoz. A katolikus egyház a mai napig nem fogadja szívesen a lóhús fogyasztását.

Lóhús összetétele

A hús fajtája ellenére a lóhús mindig 20-25% fehérjét és körülbelül 75% vizet tartalmaz.
Ezenkívül egyesíti a foszfort, a káliumot, a magnéziumot, a vasat és a rézet.
A készítmény C-, B12-, B6-, A-, PP- és B3-vitaminokat tartalmaz.

• A termék energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
• Fehérjék: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Zsír: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
• Szénhidrátok: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Hogyan válasszuk ki

Annak érdekében, hogy csak a legfinomabb és lédúsabb lóhús legyen az asztalán, előnyben részesítse a 9 hónapos vagy 1-2 éves csikókat. Ennek oka az a tény, hogy minél idősebb az egyén, annál keményebb a húsa, és annál fárasztóbb lesz egy ilyen termék feldolgozásának folyamata.

Ezenkívül érdemes figyelembe venni a hús megjelenését. Ennek szilárdnak, lédúsnak és gazdagnak kell lennie, nem tartalmazhat más foltokat és vért.

Hogyan kell főzni

A lóhús nagyon finom, ha sütik. De tekintettel a termék keménységére, legalább 2 órán át kell főzni.

Tipp: Annak érdekében, hogy a főzési folyamat kisebb legyen, és az étel finomabbnak bizonyult, először a húst be kell pácolni, vagy egy már füstölt vagy sózott darabot kell választania.

Lóhúsból szokás darált húst készíteni, amelyet közvetlenül kolbászfőzéshez használnak. Az ilyen termékeket különleges ízük és rugalmasságuk jellemzi.

Ezenkívül a húst felforralják, szárítják vagy szárítják. Az utolsó kétféle feldolgozás olyan finomságot eredményez, amely sok pénzbe kerül.

A lóhús előnyei

Tekintettel a magas fehérjetartalomra és az alacsony kalóriatartalomra, a lóhús étrendi étkezésnek minősül.
Ez a hús annyira hipoallergén, hogy kisgyerekek megehetik.
Érdekes: az emberi test lóhús emésztése három órát vesz igénybe, míg a marhahús teljes emésztése - egy nap.

A lóhús képes normalizálni az anyagcserét és csökkenteni a vér koleszterinszintjét, mivel ennek az állatnak a zsírja koleretikus tulajdonságokkal rendelkezik.

kár

A lóhús olyan egyedi és egészséges hús, hogy nem árthat. Ezért az egyetlen ellenjavallat az egyéni intolerancia lehet, ami rendkívül ritkán fordul elő.

Párolt lóhús

Hozzávalók

• 500 ml vizet
• Lóhús 700 g
• Babérlevél 1 db.
• Hagyma hagyma 1 db.
• Finomított napraforgóolaj 2 evőkanál. l.
• Pácolt uborka 1 db.
• Paprika (bolgár) 1 db.
• Fekete bors 3 db.
• Só 1 csipet

Előkészítés

1. Készítsünk termékeket: lóhús pép, ecetes uborka (vagy sózott), hagyma, piros kaliforniai paprika, fűszerek, sütéshez napraforgóolaj, só.
2. Vágja kockákra a zöldségeket (1 uborka, 1 bors, 1 hagyma). Szalmákat is használhat, ha azt szeretné, hogy a zöldségek nagyobbak legyenek a mártásban.
3. Mossa meg a lóhúst (700 g), szárítsa meg és vágja csíkokra a szálakon.
4. Növényi olajban (2 evőkanál) első hagymát és borsot sütünk pár percig. A hagyma elkezd pirulni.
5. Ezután adjunk hozzá húst a zöldségekhez, és 3-5 percig süssük nagy lángon, időnként megkeverve.
6. Töltsük meg a húst zöldségekkel vízzel (500 ml, lehetőleg forrásban lévő vízzel), adjunk hozzá egy kis sót ízlés szerint (kissé alultalanítjuk, mivel további uborkát adunk a húshoz), fűszerekkel (3 fekete bors és 1 babérlevél) ). Hozzáadhatja kedvenc fűszereit, például a marhahús fűszerek jól működnek. Letakarva lassú tűzön 30 percig pároljuk.
7. 30 perc múlva adjuk hozzá a pácolt uborkát és keverjük össze. Fedjük le az edényt fedéllel és pároljuk újra, amíg a hús megpuhul. Ha szükséges, forró vizet adjon hozzá, ha a víz erősen forr. Annak érdekében, hogy a hús puha legyen, 1 órától 1 óráig 40 percig kell párolni. Minden a péptől függ, honnan származik. Előfordul, hogy a teljes párolási idő számomra nem haladja meg az 1 órát, és a hús megolvad a számban. És ezúttal valamivel több mint 1.5 órán át pároltam a húst. 10-15 perccel a párolás vége előtt szükség esetén sót kell adni a húshoz.
8. Párolt lóhús mártással kész. Burgonyával és tésztával, rizzsel vagy hajdinával egyaránt jó.

Jó étvágyat!