Hozzávalók Darált hal és káposzta
| szürke tőkehal ezüst | 650.0 (gramm) |
| hagyma | 160.0 (gramm) |
| napraforgóolaj | 100.0 (gramm) |
| fehér káposzta | 386.0 (gramm) |
| őrölt feketebors | 0.5 (gramm) |
| asztali só | 12.0 (gramm) |
”A könyvjelzők díjait a csendes-óceáni bélelt, fej nélküli szürke tőkehalra adják meg. Darált halak esetében a szürke tőkehal filéire vágódnak bőr és csontok nélkül, és apró darabokra vágják. Darált hal és burgonya esetében az apróra vágott szürke tőkehal darabokat nyers hámozott burgonyával kombinálják, szeletekre vágják, hagymát adnak hozzá, félkarikára vágva, sót, őrölt fekete borsot és keverjük össze, egyenletesen tegyünk apróra vágott margarint a darált hús tetejére. Daráltra a halat és a tojást aprított szürke tőkehal-darabokat apróra vágott kemény tojással kombináljuk, apróra vágott, pirított vöröshagymát, sót, borsot adunk hozzá és összekeverjük. darált hal és káposzta elkészített friss káposztát apróra vágjuk, legfeljebb 3 cm-es rétegbe tesszük egy tepsibe növényi olajjal, és félig főzzük. Ezután a káposztát lehűtjük, apróra vágott hekkdarabokkal kombináljuk, apróra vágott pirított hagymával, sóval, borssal adjuk hozzá és összekeverjük. Darált hal és savanyú káposzta esetében a káposztát kiválogatják, kinyomják (ha nagyon savanyú, akkor hideg vízben többször meg kell mosni, és alaposan össze kell préselni), apróra vágni, vastag aljú széles edénybe tenni, fűtött olajréteggel legfeljebb 3-4 cm, és időnként megkeverve megsütjük, majd lehűtjük, összekeverjük apróra vágott hekk-darabokkal, hozzáadjuk az apróra vágott, pirított vöröshagymát, sót, borsot és összekeverjük.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Fehérjék | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| zsírok | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Szénhidrát | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| szerves savak | 41.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Víz | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Hamu | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| B9-vitamin, folát | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| H-vitamin, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| PP-vitamin, NO | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Kalcium, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magnézium, Mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Nátrium, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Kén, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Foszfor, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Klór, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Jód, én | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Cobalt, Co. | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Mangán, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Réz, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molibdén, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nikkel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Króm, kr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Cink, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.7 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 70.6 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 181,2 kcal.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Fluor beindítja a csont mineralizációját. Az elégtelen fogyasztás fogszuvasodáshoz, a fogzománc idő előtti törléséhez vezet.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal