Néha nem vagyunk képesek megérteni rossz hangulatunk, általános letargiánk, élettel való elégedetlenségünk okát, de ha nem kapod meg legalább az egyik ízt, akkor nem fogod tudni felismerni a születésedtől fogva benned rejlő lehetőségeket. Sőt, ahogy ez a diszharmónia felhalmozódik, napi szinten aláássa az Ön mentális és fizikai egészségét. Az Ayurveda a betegségek fő három okát nevezi meg: az alultápláltság, a tisztátalanság és a stressz. Nekünk, az északi ország lakóinak a fűszerek és gyógynövények olyanok, mint a napenergia és a vitaminok felhalmozódása, amiből – főleg tavasszal – nagyon hiányzik. Ahhoz, hogy az étel finom aromát és ízt adjon, étvágygerjesztő legyen, nagyon kevés fűszerre van szükség. Ez a Ferula asafoetiela növény gyökereinek aromás gyanta. Üzletünkben sárga por formájában (gyakran, hogy a gyanta ne tapadjon össze, rizsliszttel keverve) kerül forgalomba, illata kissé fokhagymás, de gyógyászati tulajdonságaiban jelentősen felülmúlja. Kis mennyiségben rizses és főzelékes ételekhez használják önmagában vagy más fűszerekkel keverve, melyek nagymértékben tompítják kellemetlen árnyalatait, illatélességét. Hatás: serkentő, görcsoldó, fájdalomcsillapító, fertőtlenítő. A migrén kezelésére ez az egyik legjobb gyógymód. Ezenkívül az asafoetida használata segít megelőzni a puffadást (gázok felhalmozódását), és megkönnyíti az élelmiszerek emésztését. Ez egy természetes, enyhe hashajtó, amely enyhíti a görcsöket. Ha fájdalmat érez a füle, egy kis asafoetidát kell egy darab vattába csomagolni, és a fülbe kell tenni. Az asafoetida felhasználásával a főzés során megszabadulhat a polyarthritistől, az isiásztól és az osteochondrosistól. Helyreállítja a mellékvesék, ivarmirigyek hormonális működését, nyugtatja az idegrendszert. Ízlés szerint az első és a második fogáshoz is adható. Nagyon értékes fűszer, és akik használták, értékelték csodálatos tulajdonságait. Ez a Zingiber officinabs növény világosbarna csomós gyökere, amely nagyon népszerű az indiai ételekben. A főzés során leggyakrabban finomra őrölt gyömbért használnak. Hozzáadják mézeskalács tésztához, egyes édes gabonafélékhez, zöldségpörköltek készítésénél. A gyömbér a currykeverék egyik fő összetevője, amely viszont sok ketchupban megtalálható. A gyömbér felülmúlhatatlan gyógyszer. Hatás: serkentő, izzasztó, köptető, hányáscsillapító, fájdalomcsillapító. Frissen és szárítva is használható. A szárított szelet és őrölt formában kerül forgalomba. A szárított gyömbér fűszeresebb, mint a friss (egy teáskanál szárított egy evőkanál reszelt friss). Az orvostudományban a gyömbért kólikára és emésztési zavarokra, hasi fájdalomra használják. Ehhez kis mennyiségben kell enni. Étkezés előtt az emésztés javítása érdekében a gyömbért fekete sóval és citromlével keverve használják. A gyömbér tea csodálatos megfázás elleni gyógymód. Helyreállítja az immunitást, növeli a mentális stabilitást stresszes helyzetekben, megszünteti a bélgörcsöket, fokozza a tüdőszövet oxigénfelvételét. Normalizálja a pajzsmirigy működését. Száraz gyömbér és olaj (víz) paszta helyettesítheti a mustárgipszet, és az égési sérülések kizártak. Üzletünkben friss és szárított gyömbérgyökeret vásárolhat. A kurkuma a védikus konyha legnépszerűbb fűszere. A gyömbérfélék (Curcuma longa) családjába tartozó növény gyökere. Frissen alakjában és ízében nagyon hasonlít a gyömbérgyökérhez, csak sárga és nem csípős. Részvételével salátákat, szószokat és gabonaételeket készítenek. Hatás: serkentő, anyagcserét javító, gyógyító, antibakteriális. A kurkuma tisztítja a vért, csökkenti a vércukorszintet, felmelegíti a vért és serkenti az új vérsejtek képződését. Kezeli az emésztési zavarokat, gyógyítja a gyomor- és nyombélfekélyt, elnyomja a rothadó mikroflórát a belekben. A kurkuma természetes antibiotikum. Külsőleg alkalmazva számos bőrbetegséget gyógyít, tisztít. A kurkumával óvatosan kell bánni, mert maradandó foltokat hagy a ruházaton, és könnyen meggyullad. A főzés során kis mennyiségben rizses ételek színezésére, valamint zöldségek, levesek és rágcsálnivalók friss, fűszeres ízesítésére használják. Ezek egy Oroszországban jól ismert növény (Coriandrum sativum) nagyon illatos magjai. A fiatal hajtásokat zöldként, valamint egész és őrölt magvakat használják. A friss fűszernövényeket salátákhoz, levesekhez adják. A koriandermagot édességek, kvas, pácok készítéséhez használják. A magok a „komló-suneli”, „adjika”, curry keverékek részét képezik. Hatás: serkentő, izzasztó, javítja az anyagcserét. A koriandermag olaj segíti a keményítőtartalmú ételek és gyökérzöldségek emésztését. Friss, tavaszi ízt ad az ételnek, különösen, ha a magokat közvetlenül a főzés előtt őrlik meg. A magvak erős immunerősítők. Kezeli a húgyúti betegségeket: hólyaggyulladást, húgycsőgyulladást, húgyúti fertőzéseket, segíti a vesék tisztítását, homokot és köveket hajt. Csökkenti a vér koleszterinszintjét is. A koriander mozgósítja a szervezetet a pszichés stressz könnyű leküzdésére. Ezek a fehér és fekete indiai kömény magjai. A cselekvés hasonló a korianderhez. A feketeköménymag sötétebb és kisebb, mint a fehér köménymag, kesernyésebb ízű és csípős illatú. Ahhoz, hogy a köménymag átadja jellegzetes ízét az ételnek, jól átsütöttnek kell lennie. A kömény élénkséget, frissességet ad, serkenti az idegrendszert, magas savasságú gyomorhurutot kezel, vizelethajtó hatású. Enyhíti a bőr kis ereinek görcseit. A kömény fontos összetevője a zöldség- és rizsételek, rágcsálnivalók és hüvelyes ételek receptjeinek. Bár őrölt köményt árulnak, a legjobb, ha közvetlenül főzés előtt őröljük meg. Az édeskömény mag és növény (Foenkulum vulgare). Más néven „édes kömény”. Hosszú, halványzöld magvai hasonlítanak a köményhez és a köménymaghoz, de nagyobbak és eltérő színűek. Ízük olyan, mint az ánizs, és fűszerezésben használják. A friss édesköménylevelet salátákhoz, köretekhez és levesekhez adják. Mindenki gyermekkorától ismeri az ammóniás-ánizs köhögéscseppeket. Az édeskömény javítja az emésztést, serkenti az anyatej áramlását szoptatós anyáknál, és nagyon hasznos gyomorhurut, gyomorfekély és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségek esetén, mivel a főzet izzasztó és vizelethajtó. A sült édesköményt étkezés után rágják meg a száj felfrissítése és az emésztés javítása érdekében. Az édeskömény javítja a látást rövidlátásban, jól csökkenti a vérnyomást. Feltűnően enyhíti a nehéz helyzetekből és a változó időjárási körülményekből adódó nyomasztó fáradtságot. Minden probléma finoman, észrevétlenül megoldódik, a túlzott egyenesség és ingerlékenység megszűnik. Az életben való mozgás nyugodt és progresszív lesz. magvak és levelek és zsenge szárak A Shambhala (Trigonella fenumgraecum) a hüvelyesek családjába tartozik. Az indiánok kedvenc növénye. És van miért szeretni őt. Szögletes, barnás-bézs színű magjai számos zöldséges ételben, rágcsálnivalóban nélkülözhetetlenek. Az éjszakán át áztatott magvak tápláló tonik, amely visszaállítja az erőt egy súlyos betegség után. Az ételekben serkenti az emésztést és a szívműködést, segít a székrekedés és a kólika esetén. A Shambhala tökéletesen gyógyítja az ízületeket és a gerincet. Normalizálja a mellékvesék és az ivarmirigyek hormonális működését. A shamballa magvak pörkölésekor vigyázni kell, kerülni kell a túlfőzést, mert. a túlfőtt magvak nagyon megkeseríthetik az ételt. Az indiai nők szülés után nyers pálmacukorral esznek shamballa magokat, hogy erősítsék a hátukat, megfiatalítsák és serkentik az anyatej áramlását. A Shambhalát külsőleg használják sebek és égési sérülések kezelésére. Melegítő hatása van, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és cukorbetegség kezelésére használják. A Shambhala lágyabbá teszi a karaktert, melegebbé válik az emberekkel való kapcsolat. Kedves, nyugodt, kiegyensúlyozott és engedelmes leszel. A Shambhala segít javítani a családi kapcsolatokat, eltávolítani a gyermekek túlzott izgalmát. Táplálkozási szempontból zöldségételekben és dalokban használják. A Shambhala leveleit száraz gyógynövényként használják. Ezek a Brassica juncea növény magjai. A védikus főzés nem lenne védikus konyha, ha nem használnának benne mustármagot. Éles ízű, diós illatuk van. A fekete mustármag kisebb méretű, mint az Európában termesztett sárga fajta, ízében és gyógyászati tulajdonságaiban különbözik. A mustár eredetiséget és vizuális vonzerőt kölcsönöz az ételnek. Szinte minden sós ételhez használják. A bengáli konyhában a mustármagot néha nyersen, paszta formájában használják, gyömbérrel, erős borssal és kevés vízzel őrölve. A mustár felhasználható emésztési zavarok, puffadás és egyéb betegségek esetén, amelyek az emésztés megzavarásakor jelentkeznek. Jól megnyugtatja az idegrendszert stressz alatt, enyhíti a migrént. Normalizálja a mellékvesék és az ivarmirigyek hormonális működését. Pozitív hatása van érelmeszesedésben és szívkoszorúér-betegségben. A fekete mustár sokízületi gyulladást, osteochondrosist, megfázást kezel. Elősegíti a mastopathia felszívódását. A mustármagot a nyálkahártya eltömődésével és torlódásával járó betegségekben (mustártapasz) használják. Elpusztítják a kis és nagy férgeket. A fekete mustár hozzájárul a karakter nyugodtságának kialakulásához. Fokozatosan eltűnik a viselkedés minden durva megnyilvánulása. Lehetőséget ad arra, hogy jobban elmélyüljön belső világában, oldja a nyűgöt, feszültséget. Nos segít azoknak, akik nem tudják, hogyan kell pihenni, javítja az alvást, kezeli a depressziót. A kardamom a gyömbér családjába tartozik (Elettaria cardamomum), illatos és frissítő. Halványzöld hüvelyét elsősorban édes ételek ízesítésére használják. Sajátos ízt ad a sütiknek, mézes mézeskalácsoknak, pitéknek, marcipánoknak és süteményeknek. Ez az egyik legdrágább fűszer. Hatás: serkentő, gyomor-, izzasztó. A kardamommagot rágják, hogy felfrissítsék a szájat. A fehér kardamom hüvely, amely nem más, mint a napon szárított zöld, könnyebben beszerezhető, de kevésbé ízes. A kardamomhüvelyeket kivesszük a főtt edényből. A fekete kardamom hüvely fűszeresebb ízű. Az őrölt magvakat garam masalhoz (forró fűszerkeverékhez) használják. A friss kardamommag sima, egyenletes zöld vagy fekete színű, míg a régiek ráncosodnak és szürkésbarna árnyalatot vesznek fel. Az Ayurveda szerint a kardamom erősíti a szívet és a tüdőt, eltávolítja a gázokat, csökkenti a fájdalmat, élesíti az elmét, valamint tisztítja és felfrissíti a leheletet. A kardamomot kis adagokban kell fogyasztani, enyhén hozzáadva az ételhez. Jól passzol tejtermékekhez és édességekhez. A kardamom képessé teszi a karaktert arra, hogy megbocsásson az elkövetőnek. Ha szükséges, segít az alázat kialakításában, a feszültség feloldásában, amikor kellemetlen emberekkel foglalkozik.
2022-11-11