A Legjobb Éttermek Awards („a világ 50 legjobb étterme”) évente meghatározza a legjobb szakácsot. Idén Jessica Prealpato, az Alain Ducasse au Plaza Athénée cukrász szakácsa kapta meg ezt a megtisztelő címet.
Őt nevezték ki a „Legjobb cukrász a világon 2019” díj nyertesének. A fiatal francia nő kulináris képességeit úgy fejleszti, hogy 2015 óta dolgozik együtt a híres Alain Ducasse-val párizsi éttermében, amely jelenleg a 13. helyet foglalja el a világ 50 legjobb étterme között.
Jessica méltán büszke jellegzetes desszertjére – az eperfenyő fagyos Clafoutis, a Millason pite és a fügefagylalt keksszel.
„Megtiszteltetés számomra, hogy a világ legjobb cukrász vagyok” - mondja Jessica. - Két cukrász lányaként egész életemben a kulináris művészet világában voltam. Remélem, hogy a díjam világszerte inspirálja a feltörekvő cukrászokat. „
Miért éppen Jessica?
Jessicának megvan a maga jellegzetes kulináris stílusa. A váratlan ízek, aromák és textúrák kombinálásának szeretetében nyilvánul meg. Nem fél kockáztatni, folyamatosan újat próbál ki, kísérletezik a szezonális termékekkel, ügyesen helyezi el az ízhangsúlyokat. Jessica szeret játszani a savakkal és a keserűséggel, szokatlan keverékeket alkotva termékeiben. „Az ügyfél ne kapjon olyan desszertet, amely megunta. Minden darabnak csodálatosnak és egyedinek kell lennie! " - azt gondolja.
Ráadásul Jessica nem is titkolja receptjeit. Ezért kiadott egy könyvet, amelyben megosztotta az olvasókkal a legjobb desszertjeinek 50 receptjét, amelyeket az Alain Ducasse-nál, az au Plaza Athénée-ben végzett munkája során készített.
A könyv neve Desseralite - a desszert + naturalit szó kombinációjából származik, amely Jessica következtetésének alapját képezte. A főzés természetes megközelítésére épül, amelyet Alain Ducasse gyakorol. Jessica azonban saját belátása szerint kijavította, és az étterem vendégeinek felszolgált receptjeiben és desszertjeiben bemutatta a világot, amelyet a minősítő zsűri nagyra értékel.
Emlékeztetünk rá, korábban elmondtuk, hogy a világ melyik városát ismerték el a legfinomabbnak, valamint azt, hogy milyen kulináris hibákat itt az ideje abbahagyni.