tartalom
A vékony disznónak sok neve van „az emberektől” – dunyasha, disznófül, kancsó, istálló, disznó, szolokha. Körülötte már jó ideje nem csitulnak a viták – ehető-e ez a gomba vagy veszélyes-e az emberre. A múlt század 80-as évek elejéig a vékony disznót teljesen biztonságosnak tartották fogyasztani, gyakori vendég volt az asztalokon savanyúság formájában, levesek, szószok és köretek részeként. 1981 után hosszas kutatás eredményeként orvosok és táplálkozási szakértők megállapították, hogy a gombában található egyes anyagok felhalmozódhatnak a szervezetben, és súlyos károkat okozhatnak benne. 1993-ban a gombát mérgezőnek és ehetetlennek minősítették. Néhány gombász azonban, még a tapasztalt és tapasztalt is, továbbra is gyűjti és főzi a vékony sertéshúst, megeszi és megosztja a recepteket.
A gomba igen elterjedt, „megjelenése” olykor még a gyakorlott gombászokat is félrevezeti, hiszen úgy néz ki, mint néhány sózásra alkalmas ehető gombafajta.
A mérgező sertés növekedési és megjelenési helyei
A vékony sertés lombos és tűlevelű erdők lakója, gyakran nyír- és tölgybozótokban, cserjékben található. Növekszik a mocsarak és szakadékok szélén is, a széleken, mohában, fenyők és fenyők tövénél, kidőlt fák gyökerein. A gomba szereti a nedves talajt, és gyakrabban fordul elő csoportosan. Magas termékenység jellemzi a teljes betakarítási időszakban, amely júliustól októberig tart.
A vékony disznó felismerésének nehézsége az, hogy a gomba nagyon hasonlít ehető rokonaira és néhány más biztonságos fajra.
A sertés jellegzetes megkülönböztető vonása a húsos vastag kalap, amelynek átmérője 10-20 cm. Alakja a gomba életkorától függően változik. Mindenesetre íves szélű, fiatal példányoknál a kalap enyhén domború, idővel középen lapos lesz, enyhén benyomódik, öreg gombáknál tölcsér alakú. A széle egyenetlenül bársonyos tapintású. A kalap színe lehet olívabarna vagy inkább barna, okker – ez attól is függ, hogy a gomba mennyi ideje nő. Ha száraz időben a gomba kalapja száraz és gyapjas, akkor eső után ragacsos és csúszós lesz.
A kupaklemezek a szár mentén leereszkedő alakúak és sárgásbarna színűek. Vastag, ritka, spórákat tartalmaz – barna, sima, ellipszoid alakú.
A sertés lába vékony és rövid - legfeljebb 10 cm, vastagsága körülbelül 1,5-2 cm, színe általában megegyezik a kalap színével. Belseje nem üreges, gyakrabban hengeres, néha alulról elvékonyodik.
A gombapép megjelenésének és illatának ellenőrzése biztos módja annak, hogy megtudja, mennyire biztonságos. Töréskor vagy vágáskor a hús a levegővel való érintkezéstől elsötétül, jellegzetes sötétbarna színű és a korhadó fa kellemetlen szaga van – ez a különbség gyakran lehetővé teszi az ehetetlen példányok azonosítását. Általában az érett és idős példányok belsejét paraziták és rovarok falják fel.
A gomba pontosan azért kapta a nevét, mert úgy néz ki, mint egy disznófül: mivel a lábszár nem a kalap közepén helyezkedik el, hanem kissé el van tolva a széle felé, nem a megfelelő kerek formája van.
A testre gyakorolt hatás, a vékony disznó elfogyasztásának következményei
1993-ig a gombát feltételesen ehetőnek tekintették, gyűjtötték és sütték, főzték, sózták. A 93. után mérgezőnek minősítették, de sok gombász megszokásból és saját figyelmetlenségéből továbbra is gyűjti és készíti elő ezt a mérgező „bombát”. Hatásmechanizmusa némileg hasonló a sugárterhelés hatásához: a negatív következmények leggyakrabban nem jelennek meg azonnal, hanem kumulatív hatást fejtenek ki, vagyis az ezekkel a gombákkal való mérgezés krónikus lehet. Valószínűleg ez az oka annak, hogy az emberek továbbra is használják a disznófüleket, naivan azt hiszik, hogy ha a riasztó tünetek nem jelentkeznek azonnal, akkor minden rendben van. Ez a tévhit több okból is nagyon veszélyes:
- a gomba hemolizint, hemoglutint, lektint, muszkarint tartalmaz – mérgező anyagokat, míg ezek közül az utolsó kettő nem pusztul el a hőkezelés során;
- mérgező és káros anyagok, amelyek a gombában vannak, nem ürülnek ki a szervezetből az élet során;
- veseelégtelenségben szenvedőknél a vékony sertésből készült ételek súlyos mérgezést okozhatnak, amely halálos kimenetelű.
Muszkarin méreg tartalma miatt a disznófül a légyölő galócához hasonlítható. A különbség az, hogy légyölő galóca fogyasztása esetén a mérgezés és az elhullás tünetei egy napon belül jelentkeznek, a sertésevés eredménye pedig sokkal később jelenik meg.
A vékony sertés erős allergiás reakciót vált ki a szervezetben. A gomba használata következtében a vérben visszafordíthatatlan változások következnek be: elkezdenek termelni a saját vörösvértesteik elleni antitestek. Az eritrociták elpusztulnak, vérszegénység és veseelégtelenség kezdődik. A jövőben szívroham, stroke vagy trombózis kialakulása lehetséges.
A vékony sertések erős nedvszívó tulajdonságokkal rendelkeznek: a szivacshoz hasonlóan felszívják a környezetből a nehézfémek sóit, a cézium és a réz radioaktív izotópjait. Utak, gyárak, atomerőművek közelében gyűjtve ezek a gombák még károsabbá és veszélyesebbé válnak. Krónikus mérgezés esetén elegendő időnként kis mennyiségű sertésfülből fogyasztani, például sózott formában. 2-3 hónaptól több évig terjedő időszakban jelentkezhetnek az első egészségügyi problémák.
A fentiek nem jelentik azt, hogy a gomba nem okozhat akut mérgezést közvetlenül étkezés után. A kockázati csoportba tartoznak a gyermekek, idősek, valamint azok, akik gyomor-bélrendszeri és vesebetegségben szenvednek. Számukra egy gombás étel elfogyasztása evés után 30-40 perccel a következő tüneteket okozhatja:
- akut fájdalom a peritoneumban;
- hasmenés;
- hányinger és hányás;
- sárgaság;
- sápadtság;
- a nyál fokozott elválasztása;
- izzadó;
- gyengeség, csökkent koordináció;
- alacsony vérnyomás.
Abban az esetben, ha nagy mennyiségű toxin került a szervezetbe, akkor az agy és a tüdő szöveteinek ödémája lép fel, és ennek eredményeként halál következik be.
Elsősegélynyújtás a mérgezés megnyilvánulásához
A gombamérgezést az egyik legveszélyesebbnek tartják. Ha bármilyen gyanús tünet jelentkezik vékony malac elfogyasztása után, azonnal hívjon mentőt, vagy vigye az áldozatot a legközelebbi kórházba. Mielőtt egy mérgezett személy a szakemberek kezébe kerülne, hasznos lesz a gyomormosás. Meleg, forralt vizet kell inni, majd hánytatni kell, amíg a kilépő tartalom megtisztul, ételmaradék nélkül. Az aktív szenet nagy mennyiségben használhatja. Teljes értékű, szakképzett segítséget azonban csak orvos tud nyújtani, ezért az önkezelés elfogadhatatlan, minden esetben a kórházat kell keresni, még akkor is, ha ezek az elsősegélynyújtási intézkedések enyhültek a tüneteken.
A krónikus mérgezés azért veszélyes, mert nincs ellenszerük – csak plazmaferézissel és hemodialízissel lehet minimalizálni a következményeket, az allergiás reakciót pedig antihisztaminok alkalmazásával eltávolítani.
A disznó vékony – az erdők veszélyes lakója. Kihasználva más ehető gombákkal való hasonlóságát, valamint azt, hogy a gombakedvelők egy része bízik abban, hogy „talán viszi”, behatol a gombászok kosaraiba, majd készen az étkezőasztalokra.
Ennek a gombának a használata az orosz ruletthez hasonlít – a mérgezés bármikor előfordulhat, mert lehetetlen megjósolni, hogy hány méreg és méreg válik végzetessé a szervezet számára.
Még akkor is, ha közvetlenül étkezés után nincs probléma, idővel a mérgezésnek a szervezetre gyakorolt következményei a jólét romlása és az egészségügyi problémák miatt éreztetik magukat. A káros anyagok felhalmozódó tulajdonságai a sertés fülében negatívan befolyásolják a vesék működését, a vér állapotát és a szív- és érrendszert.
Ezért az orvosok, táplálkozási szakértők és tapasztaltabb gombászok azt tanácsolják, hogy más, ehető és biztonságos gombákat válasszanak a szedéshez és főzéshez.