tartalom
A a hőmérséklet meghaladja a 38 fokot Spanyolország sok városában az ország első kánikuláját éli át, augusztus közepén elmerülve, kiruccanások, nyaralások és távmunka között. És vele a vágy, hogy továbbra is élvezze a barnaságot 2021 várható és kívánt nyara.
A magas hőmérséklet és a nyár mindig meghívást ad az egészséges és egészséges táplálkozásra, anélkül, hogy ezek az ételek ellentmondanának az ízének. Ma ben vége gyűjtünk három javaslat nagy szakácsoktól a világ legexkluzívabb szállodái előtt hogy elkészítse a tökéletes menüt, hogy szembenézzen (és élvezze) ezeket a forró napokat. Egyszerű és finom ötletek hogy bármilyen konyhában újraalkothassuk magunkat, és úgy élvezhessük, mintha a világ egyik ilyen csodálatos helyén tartózkodnánk.
Spanyol zöldségpörkölt, Fernando Sánchez séf
A tűzhely előtt a Buchinger Wilhelmi Klinika Marbellában, amely 2020 -ban ünnepli a híres Buchinger -módszer 100. évfordulóját, ezt a klinikát Dr. Buchinger Ottó orvos, filozófus és az orvosi böjt úttörője alapította. Fernando Sánchez séf zamatos receptet javasol szezonális zöldségek alapján.
Hozzávalók:
-Zöldségmártás: 170 gr póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 300 gr piros paprika, ½ teáskanál hidegen sajtolt olívaolaj és só.
-Zöldségek: 650 gramm mini színes paprika, 100 gramm fokhagyma, 150 gramm kis cukkini, 125 gramm cseresznyeparadicsom és ½ teáskanál hidegen sajtolt olívaolaj
- Egyéb: 25 g pirított fenyőmag és 50 g fiatal hajtás
Elkészítés: A póréhagyma felét, fokhagymát és borsot 170 fokos sütőben kb 40 perc alatt megsütjük. Ezután tisztítsa meg a zöldségeket, és tartsa levélen a rácsot. A maradék póréhagymát megdinszteljük az olívaolajon. Közvetlenül a póréhagyma megpuhulása előtt adjuk hozzá a korábban pörkölt zöldségeket a zöldséglével. Az összes hozzávalót felverjük és finom szitán átszűrjük. Adjunk hozzá sót ízlés szerint. Ezután a paprikát és a fokhagymát 180 fokon körülbelül 40 percig sütjük. Hámozza meg a paprikát, távolítsa el a szárát és a magját. Ezután pároljuk őket egy serpenyőben rövid ideig. Főzzük a mini cukkinit „al dente” -ig. Az olajon röviden pirítsuk meg a cseresznyeparadicsomot és a mini cukkinit, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A befejezéshez tegye a zöldségeket a tányérra, és öntsön rá zöldségmártást. Megszórjuk fenyőmaggal és csírával.
Pörkölt karfiol, Yannick Alléno séf
Yannick Alleno a szakács felelős a rangos luxushotel konyhájáért Royal Mansour Marrakesh, palotai oázis, amelyet több mint 1.500 helyi kézműves hozott létre a hagyományos marokkói építészet ódájaként. A receptje, egyszerű és könnyen elkészíthető, a karfiol a főszereplő, biztosan nem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
- Egy karfiolt.
- A páchoz: 2 evőkanál enyhén sózott vaj, 4 darált fokhagymagerezd, 2 gramm reszelt friss gyömbér, 1 evőkanál cukor, ½ teáskanál kurkuma, ½ teáskanál paprika, frissen őrölt bors és friss koriander.
- A korianderszószhoz: 50 gramm apróra vágott koriander, 15 gramm friss gyömbér, 40 gramm fehér hagyma, 40 gramm méz, 140 gramm majonéz, 80 gramm lime -lé, 70 gramm olívaolaj, só és bors.
Kókuszgolyók, Ashley Goddard séf
Joali az első és egyetlen magával ragadó művészeti üdülőhely a Maldív -szigeteken, Muravandhoo szigetén, az érintetlen Raa -atollban, mindössze 45 percre Malé városától saját hidroplánnal. A 2018 végén bemutatott Joali valóban megtestesíti az élet örömeit, amelyek a fenntartható művészetre és luxusra, a gasztronómiára, a családra és a wellnessre összpontosítanak. A konyhájában megtaláljuk a séfet Ashley Goddard, aki zamatos és finom desszertet javasol kókusz és csokoládé alapján.
Hozzávalók:
- 1/3 csésze kókuszvaj, ¼ csésze agave nektár, 1 ½ csésze lehűtött mandulaliszt, 2 teáskanál fahéj, 1 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1/2 teáskanál tengeri só, 1/2 teáskanál szerecsendió, 1/2 csésze puffasztott quinoa ( már főtt), 1/2 csésze apróra vágott dió, ¼ csésze étcsokoládé (tejmentes), 1 evőkanál kókuszolaj és ¼ csésze szárított kókusz
Elkészítés: Az olvasztott kókuszvajat és az agave nektárt összekeverjük. Hozzáadjuk a mandulalisztet, a fahéjat, a gyömbért, a sót és a szerecsendiót. A quinoát és az apróra vágott diót összekeverjük, és a keveréket egy kanállal kis részekre osztjuk, kézzel golyót formálunk belőle, tálcára tesszük, és a hűtőben hagyjuk kihűlni. A csokoládét kevés kókuszolajjal felolvasztjuk. Készítsen elő egy tálcát a szárított kókuszdióval, és miután a hideg golyók a csokoládé keverékben vannak, borítsa be ezzel a kókuszdióval. Tegye vissza a tálcát a hűtőbe, hogy ismét kihűljenek, és ízlés szerint bemutassa őket.