Az egészséges élelmiszerboltokban gabonában és quinoalisztben vásárolhat quinoát. Mivel a quinoa liszt kis mennyiségű glutént tartalmaz, a tészta elkészítésekor búzaliszttel kell keverni. A quinoa szemeket szaponinnak nevezett bevonattal vonják be. A keserű ízű szaponin megvédi a növekvő gabonát a madaraktól és rovaroktól. Általában a gyártók eltávolítják ezt a bőrt, de a legjobb, ha a quinoát alaposan leöblítik folyó víz alatt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy édes íze van, nem keserű vagy szappanos. A quinoának van még egy sajátossága: főzés közben apró, átlátszatlan spirálok alakulnak ki a szem körül, ha meglátod, ne aggódj – ennek így kell lennie. Quinoa alaprecept Hozzávalók: 1 csésze quinoa 2 csésze víz 1 evőkanál vaj, napraforgó vagy ghí só és őrölt bors ízlés szerint Recept: 1) A quinoát alaposan öblítse le folyó víz alatt. Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben, adjunk hozzá ¼ teáskanál sót és quinoát. 2) Csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és forralja, amíg a víz el nem forr (12-15 perc). Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja 5 percig. 3) Keverjük össze a quinoát olajjal, borsozzuk és tálaljuk. Köretként tálaljuk a quinoát. A quinoa a rizshez hasonlóan jól illik a zöldségpörkölthöz. A quinoa csodálatos töltelék a paprika és a leveles zöldségek számára. A quinoalisztből kenyeret, muffinokat és palacsintákat készíthetünk. Curry Quinoa borsóval és kesudióval Hozzávalók (4 adaghoz): 1 csésze alaposan megmosott quinoa 2 cukkini kockára vágva 1 csésze sárgarépalé 1 csésze zöldborsó ¼ csésze vékonyra szeletelt mogyoróhagyma 1 hagyma: ¼ rész apróra vágva, ¾ rész durvára vágva ½ csésze pörkölt és durvára vágott 2 evőkanál kesudió 2 evőkanál apróra vágott kesudió vaj 2 teáskanál curry por Só és őrölt bors Recept: 1) Egy kis serpenyőben hevíts fel kevés olajat, és közepes lángon pirítsd meg a hagymát (kb. 3 perc). 2) Adjunk hozzá quinoát, ½ teáskanál curryt, ¼ teáskanál sót, és főzzük körülbelül 2 percig. Ezután öntsünk fel 2 csésze forrásban lévő vizet, és csökkentsük a hőt. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük 15 percig. 3) Közben egy széles serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat. Adjunk hozzá hagymát, cukkinit és a maradék 1½ teáskanál curryt. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük körülbelül 5 percig. 4) Ezután adjunk hozzá ½ csésze vizet, sárgarépalevet és ½ teáskanál sót, fedjük le az edényt, és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a borsót és a medvehagymát, és főzzük még 2 percig. 5) Keverje össze a zöldségeket quinoával és dióval, és tálalja. A sárgarépalé gyönyörű színt és érdekes ízt ad ennek az ételnek. Forrás: deborahmadison.com Fordítás: Lakshmi
2022-11-11