Hadd emlékeztesselek arra, hogy a fruktóz az egyszerű cukrokra (szénhidrátokra) utal, és a glükóz származéka. A fruktóz édességet ad a gyümölcsöknek és a méznek, a glükóz mellett (egyenlő arányban) a szacharóz, azaz a normál fehér asztali (finomított) cukor alkotóeleme.
Mi történik a fruktózzal a szervezetben? Fruktóz anyagcsere
Aztán lesz valami „szörnyű” kémia. Akit nem érdekel, annak azt javaslom, hogy haladéktalanul lépjen a cikk végére, amely a túlzott fruktózfogyasztás lehetséges tüneteinek listáját és gyakorlati ajánlásokat tartalmaz a biztonságos használathoz.
Tehát az élelmiszerből származó fruktóz felszívódik a bélben, és metabolizálódik a májsejtekben. A májban a fruktóz a glükózhoz hasonlóan piruváttá (piruvicssavvá) alakul. A piruvát glükózból (glikolízis) és fruktózból [1][S2] történő szintézisének folyamatai eltérőek. A fruktóz-anyagcsere fő jellemzője az ATP-molekulák magas fogyasztása és a „haszontalan” melléktermékek: trigliceridek és húgysav képződése.
Mint ismeretes, a fruktóz nem befolyásolja az inzulin termelését, egy hasnyálmirigyhormon, amelynek fő funkciója a vércukorszint szabályozása és a szénhidrát-anyagcsere szabályozása. Valójában ettől lett (fruktóz) „cukorbetegek terméke”, de ez az oka annak, hogy az anyagcsere folyamatok kikerülnek az irányítás alól. Tekintettel arra, hogy a vér fruktózkoncentrációjának emelkedése nem vezet inzulin termelődéséhez, mint a glükóz esetében, a sejtek süketek maradnak a történésekre, azaz nem működik a visszacsatolás szabályozása.
A fruktóz ellenőrizetlen metabolizmusa a vér trigliceridszintjének emelkedéséhez és a zsírok lerakódásához vezet a belső szervek zsírszövetében, főleg a májban és az izmokban. Az elhízott szervek rosszul érzékelik az inzulin jeleit, a glükóz nem jut be beléjük, a sejtek éheznek és a szabad gyökök hatásától szenvednek (oxidatív stressz), ami integritásuk megsértéséhez és halálához vezet. A tömeges sejtpusztulás (apoptózis) helyi gyulladáshoz vezet, ami viszont veszélyes tényező számos halálos betegség, például rák, cukorbetegség, Alzheimer-kór kialakulásában. Ezenkívül a túlzott trigliceridek a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatával is összefüggésbe hozhatók.
A fruktóz metabolizmus másik mellékterméke a húgysav. Befolyásolja bizonyos, a zsírszövet sejtjei által kiválasztott biológiailag aktív anyagok szintézisét, ezáltal befolyásolhatja az energiaháztartás, a lipid anyagcsere, az inzulinérzékenység szabályozását, ami viszont pont- és szisztémás működési zavarokhoz vezet a szervezetben. A sejtkép azonban korántsem végleges, és további kutatásokat igényel. De köztudott, hogy a húgysavkristályok lerakódhatnak az ízületekben, a bőr alatti szövetekben és a vesékben. Az eredmény köszvény és krónikus ízületi gyulladás.
Fruktóz: használati utasítás
Mi olyan ijesztő? Nem, a fruktóz kis mennyiségben nem veszélyes. De a legtöbb ember által manapság elfogyasztott mennyiségben (több mint 100 gramm naponta) a fruktóz számos mellékhatást okozhat.
● Hasmenés; ● Puffadás; ● Fokozott fáradtság; ● Állandó édesség utáni vágy; ● Szorongás; ● Pattanások; ● Hasi elhízás.
Hogyan kerüljük el a problémákat?
Tegyük fel, hogy a legtöbb tünetet tapasztalja. Hogyan legyen? Felejtsd el a gyümölcsöket és az édességeket? Egyáltalán nem. A következő irányelvek segítenek a fruktóz fogyasztásának biztonságosabbá tételében:
1. Naponta legfeljebb 50 g fruktóz fogyasztása javasolt. Például 6 mandarin vagy 2 édes körte napi adag fruktózt tartalmaz. 2. Előnyben részesítse az alacsony fruktóztartalmú gyümölcsöket: alma, citrusfélék, bogyók, kivi, avokádó. Jelentősen csökkentse a magas fruktóztartalmú gyümölcsök fogyasztását: édes körte és alma, mangó, banán, szőlő, görögdinnye, ananász, datolya, licsi stb. 3. Ne ragadjon el a fruktóz tartalmú édességektől. Főleg azokat, amelyek tele vannak „diétás élelmiszer” szupermarketek polcaival. 4. Ne igyon édes italokat, például kólát, gyümölcsnektárokat, csomagolt gyümölcsleveket, gyümölcskoktélokat és egyebeket: MEGA adag fruktózt tartalmaznak. 5. A méz, a csicsókaszirup, a datolyaszirup és más szirupok nagy mennyiségben tartalmaznak tiszta fruktózt (néhány akár 70%-ot is, mint például az agavé szirup), ezért nem szabad 100%-ban „egészséges” cukorpótlónak tekinteni.
6. A sok gyümölcsben és zöldségben (citrusfélékben, almában, káposztában, bogyókban stb.) megtalálható C-vitamin megvéd a fruktóz egyes mellékhatásaitól. 7. A rostok gátolják a fruktóz felszívódását, ami segít lelassítani az anyagcserét. Ezért válasszon friss gyümölcsöt a fruktóztartalmú édességek, gyümölcsszörpök és gyümölcslevek helyett, és ügyeljen arra, hogy több zöldséget vegyen be étrendjébe, mint gyümölcsöt és minden mást. 8. Gondosan tanulmányozza át a termékek csomagolását és összetételét. Milyen nevek mögött fruktóz rejtőzik: ● Kukoricaszirup; ● Glükóz-fruktóz szirup; ● Gyümölcscukor; ● Fruktóz; ● Invertcukor; ● Szorbit.
A tudományos közösség még nem hozott egyhangú ítéletet a fruktózról. A tudósok azonban figyelmeztetnek a fruktóz ellenőrizetlen fogyasztásának lehetséges veszélyeire, és arra ösztönzik, hogy ne tekintsék kizárólag „hasznos terméknek”. Figyelj a saját testedre, a benne zajló folyamatokra másodpercenként, és ne feledd, hogy egészséged sok szempontból a te kezedben van.