A Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) az egyik legnépszerűbb fehér szőlőfajta Olaszországban. Franciaországban Ugni Blanc néven ismert. Széles körű elterjedése ellenére talán nem hallatszik róla, hiszen ebből a fajtából elsősorban pálinkát és balzsamecetet készítenek.
Azonban Trebbiano is létezik. Általában száraz, könnyed vagy közepesen testes, egyáltalán nem tartalmaz tanninokat, de magas savtartalmú. Az ital erőssége 11.5-13.5%. Az illatban fehér őszibarack, citrom, zöldalma, nedves kavics, akác, levendula és bazsalikom jegyei vannak.
Történelem
Úgy tűnik, a fajta a Földközi-tenger keleti térségéből származik, és a római idők óta ismert. A hivatalos források első említése a XNUMX. századból származik, Franciaországban pedig kiderült, hogy ez a szőlő egy évszázaddal később – a XNUMX. században történt.
A DNS-vizsgálatok kimutatták, hogy Trebbiano egyik szülője a Garganega fajta lehet.
A név története nem világos. A bor a nevét a Trebbia-völgy (Trebbia) és a sok hasonló nevű falu tiszteletére kaphatta: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo stb.
Jellemzők
A Trebbiano nem egyetlen, jól körülhatárolható tulajdonságokkal rendelkező fajta, helyesebb fajtacsaládról beszélni, és minden országban vagy településen ez a szőlő a maga módján fog megnyilvánulni.
A Trebbiano kezdetben meglehetősen homályos bor, nem túl aromás és strukturált. Az egyetlen dolog, ami megkülönbözteti ezt a fajtát a többitől, az az élénk sav, amely egyrészt egyedi varázst ad az italnak, másrészt lehetővé teszi az íz kísérletezését más fajtákkal vagy különféle gyártási technológiákkal való keveréssel.
Sok függ a szőlőültetvények területétől és sűrűségétől is.
Termelési régiók
Olaszországban ezt a szőlőt a következő elnevezésekkel termesztik:
- Trebbiano d'Abruzzo. A Negion jelentős szerepet játszott a fajta újjáélesztésében, a helyi Trebbiano-ból minőségi, strukturált, komplex bort nyernek.
- Trebbiano Spoletino. Itt „erős középparasztokat” készítenek – egészen aromás és testes borokat, enyhén kesernyés utóízzel, mintha tonik kerültek volna hozzájuk.
- Trebbiano sárga. A helyi Trebbiano előnyt a keverékekben használják.
- Trebbiano Romagnolo. Az ebből a régióból származó Trebbiano hírnevét rontotta az alacsony minőségű borok tömegtermelése.
Другие аппеласьоны: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia a Piacentini dombokról, Trebbiano di Soave.
Hogyan igyunk Trebbiano bort
Tálalás előtt a Trebbianot kissé le kell hűteni 7-12 fokra, de a bort a palack kinyitása után azonnal tálalhatjuk, nem kell „lélegezni”. Egy lezárt palack néha három-öt évig is eltartható egy vinotékában.
A kemény sajtok, gyümölcsök, tenger gyümölcsei, tészta, fehér pizza (paradicsomszósz nélkül), csirke és pesto jó falatok.
Érdekes tények
- A Trebbiano Toscano friss és gyümölcsös, de nem valószínű, hogy valaha is a „nagyszerű” vagy akár a drága borok kategóriájába kerülne. Közönséges asztali bor készül ebből a fajtából, amit nem szégyen az asztalra tenni a vacsoránál, de egy ilyen palackot „különleges alkalomra” senki sem tart meg.
- A Trebbiano Toscano és az Ugni Blanc a leghíresebb, de nem az egyetlen fajtanév. Megtalálható olyan neveken is, mint Falanchina, Talia, White Hermitage és mások.
- Olaszországon kívül Argentínában, Bulgáriában, Franciaországban, Portugáliában, az USA-ban és Ausztráliában termesztik a fajtát.
- Érzékszervi jellemzőit tekintve a Trebbiano hasonlít a fiatal Chardonnay-hoz, de kevésbé sűrű.
- Mint már említettük, az ebből a fajtából származó bor kellemes, de nem kifejező, azonban a Trebbiano-t gyakran adják a keverékekhez a drágább borok gyártása során.