Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Fehérjék | 18.3 g | 76 g | 24.1% | 24.6% | 415 g |
| zsírok | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4% | 2545 g |
| Víz | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2909 g |
| Hamu | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| B9-vitamin, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 g |
| PP-vitamin, NO | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 g |
| Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Magnézium, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 g |
| Nátrium, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 g |
| Kén, S | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 g |
| Foszfor, P | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 g |
| Mangán, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Réz, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 g |
| Szelén, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 g |
| Cink, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| valin | 0.85 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.841 g | ~ | |||
| leucin | 1.162 g | ~ | |||
| lizin | 1.354 g | ~ | |||
| metionin | 0.399 g | ~ | |||
| treonin | 0.741 g | ~ | |||
| triptofán | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.65 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| tirozin | 0.499 g | ~ | |||
| cisztein | 0.216 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 340 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.73 g | max 18.7 г | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.59 g | min. 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.5 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.16 g | tól 11.2 a 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 linolén | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.16 g | tól 4.7 a 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Az energiaérték 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
Borjúhús, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 19,3%, B12-vitamin - 178%, C-vitamin - 45,6%, PP-vitamin - 39,5%, kálium - 14,5%, foszfor - 42,4 %, vas - 51,8%, réz - 16,7%, szelén - 112,2%, cink - 13,4%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 98 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Borjúlép, nyers, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Borjúhús lép, nyers