Sukkot zsidó ünnepén – az izraeliták 40 éves pusztai vándorlásának emlékére – az Ígéret Földjének sok lakosa megy körbeutazni az országot. A nyaralók tengerparti területeket és városi parkokat foglalnak el, hogy piknikezzenek és grillezzenek. De a Leumi Parkban, amely egy hatalmas zöld terület Tel Aviv külvárosában, új hagyomány alakult ki. Több ezer etikus és csak kíváncsi ember gyűlt össze a Vegán Fesztiválra, ellentétben az elszenesedett hús illatával.
A Vegán Fesztivált először 2014-ben rendezték meg, és mintegy 15000 8 résztvevőt vontak össze. Évről évre egyre többen csatlakoznak ehhez a rendezvényhez, akik szeretnének növényi alapú étrendre váltani. A fesztivál társszervezője, Omri Paz azt állítja, hogy ban. A mintegy 5 milliós lakosság XNUMX százaléka tartja magát vegetáriánusnak. Ez a tendencia pedig elsősorban a közösségi médián keresztüli propagandának köszönhető.
„Hazánkban a média nagy figyelmet szentel azoknak a történeteknek, amelyek arról szólnak, hogy mi történik a baromfitelepeken, mit esznek az emberek, és milyen következményekkel jár a tojás és a tejtermékek fogyasztása” – mondja Paz.
A vegetarianizmus nem mindig volt népszerű az izraeliek körében, de a helyzet kezdett megváltozni, amikor egy helyi csatorna riportot mutatott be róla. Ezután Izrael mezőgazdasági minisztere elrendelte, hogy minden vágóhidat felszereljenek térfigyelő kamerákkal, hogy megakadályozzák az állatok bántalmazására irányuló kísérleteket. A jelentés erőszakmentes táplálkozásra és életmódra ösztönözte a helyi hírességeket és közéleti személyiségeket.
Az izraeli hadseregben is erősödik a vegetarianizmus, ami fiúknak és lányoknak egyaránt kötelessége. , valamint a katonai étkezdék étlapját úgy alakították ki, hogy hús és tej nélküli lehetőségeket kínáljanak. Az izraeli hadsereg a közelmúltban bejelentette, hogy különleges, szárított gyümölcsökből, sült csicseriborsóból, földimogyoróból és babból álló vegán takarmányokat hoznak létre azon katonák számára, akik korlátozottan férnek hozzá a frissen készített ételekhez. A vegán katonák számára természetes bőr nélkül varrott cipőket és svájcikat biztosítanak.
Évszázadokon át a növényi alapú konyha uralja a mediterrán országokat. Az izraeli kis éttermek mindig hummust, tahinit és falafelt kínáltak az étkezőknek. Van még egy héber szó is, ami azt jelenti, hogy „felkanalazni a hummus pitát”. Ma Tel Aviv utcáin sétálva több száz helyi kávézóban láthatja a „Vegánbarát” feliratot. A szerző a Domino's Pizza étteremlánc – a Vegán Fesztivál egyik támogatója – lett. Ez a termék annyira népszerűvé vált, hogy számos országban, köztük Indiában is, szabadalmat vásároltak rá.
A vegetáriánus ételek iránti érdeklődés annyira megnőtt, hogy a helyiek és a látogatók számára túrákat szerveztek, amelyek bemutatják, milyen ízletesek és egészségesek a növényi ételek. Az egyik ilyen népszerű túra a Delicious Israel. Az alapító, az amerikai külföldön élő Indal Baum vegán éttermekbe viszi a turistákat, ahol híres helyi ételeket – friss tapas stílusú salátát, nyers céklás tapenadet mentával és olívaolajjal, fűszerezett marokkói babot és aprított káposztát – ismertet meg. A hummus kötelező a kihagyhatatlan listán, ahol az ínyencek vastag réteg bársonyos humuszt és friss tahinit fogyasztanak minden étel alapjául. A díszítési lehetőségek közé tartozik a friss hagyma citromlével és olívaolajjal, a meleg csicseriborsó, az apróra vágott petrezselyem vagy a fűszeres paprika paszta.
„Ebben az országban minden friss és alkalmas a vegánok számára. 30 féle saláta kerülhet az asztalra, és nincs kedvünk húst rendelni. Itt nincs probléma a termőföldről származó termékekkel… a helyzet még az Egyesült Államoknál is jobb” – mondta Baum.