Képzeld el, mennyi különféle nemzeti ételt még nem próbáltál ki, és hogyan tehetnék változatossá a megszokott étrendedet! A világ konyháinak felfedezése újraélesztheti az ételek és a főzés iránti szeretetét, és vadonatúj ízkombinációkkal kápráztathatja el ízlelőbimbóit.
De a vegánoknak óvakodniuk kell az új ételektől. Ki tudja, milyen állati eredetű termékek rejtőzhetnek az ismeretlen ételek és összetevők nevei mögött?
Hogy könnyebb legyen a dolgod, nézz meg 8 vegánbarát konyhát a világ minden tájáról, amelyeknek köszönhetően felfedezheted új kedvenc ételeidet!
1. Etióp konyha
Kulináris kalandot keresel? Kezdje az etióp konyhával! Ezt a konyhát az egészséges, különféle alapanyagokban és ízekben gazdag ételek uralják. A legtöbb étel pörköltszerű állagú, és injerával, egy tefflisztből készült puha szivacsos kenyérrel tálaljuk. A konyha sok hagyományos ételéhez hasonlóan az ingera is vegán termék. Az Atakilt Wat (burgonya, sárgarépa és káposzta), Misir Wot (vöröslencse ragu), Gomen (párolt zöldek), Fasolia (párolt zöldbab), Kik Alicha (borsópörkölt) és még sokan mások is figyelmet érdemelnek. Kipróbálhatod az elkészítést otthon is!
Tipp: Az etióp éttermekben vegetáriánus (vagy vegán) kombót rendelhet, amivel a legtöbb ételt kipróbálhatja. És ehhez mindig egy ingera kötődik!
2. Dél-indiai konyha
A dél-indiai ételek sokkal kevésbé függenek állati eredetű termékektől, mint az észak-indiai ételek, így a vegánok könnyebben megtalálják a megfelelő ételt ebédre az ország déli részén. A régió fő ételei a sambar (lencse tamarinddal és zöldségpörkölttel), a dosa (lencséből és rizslisztből készült laposkenyér, töltelékkel vagy csak úgy), idli (rizstorta fermentált rizzsel és lencsével) és különböző típusú curryk és hagyományos szószok chutney.
Tipp: Egyes ételek sajtot, tojást és tejszínt tartalmazhatnak. Kerülje a paneer (sajt) összetevőket tartalmazó termékeket, és ellenőrizze a pincérekkel, hogy a rendelt curryk és lapos kenyerek nem tartalmaznak-e tejtermékeket.
3. Mediterrán konyha
Mindannyian hallottunk a mediterrán diéta előnyeiről – és ez azért van, mert növényi alapú élelmiszereken alapul! Semmi sem hasonlítható a sült paprika, sült padlizsán, puha hummus, sózott olajbogyó, frissítő tabbouleh, uborkasaláta és meleg, puha pita kenyér mezejéhez. Ezek a termékek képezik a klasszikus mediterrán street food alapját!
Tipp: Ellenőrizze, hogy az edények tartalmaznak-e tejterméket és tojást.
4. Mexikói konyha
Bab. Zöldségek. Rizs. Salsa. Guacamole. És mindez – kukorica tortillán. Mi mást kívánhatna! A mexikói ételek általában megfelelőek a vegánok számára. Valójában a latin-amerikai kultúra segít a növényi alapú ételek népszerűsítésében. Dél-Kaliforniában a spanyol közösségek erőfeszítéseket tesznek a hagyományos élelmiszerek veganizálására, és aktívan nyitnak új vállalkozásokat.
Tipp: Néhány babot és lapos kenyeret disznózsírral tálalhatunk, bár ez a gyakorlat egyre ritkább. A rizst csirkehúslevessel is főzhetjük. Ügyeljen arra, hogy ételei ne tartalmazzanak állati eredetű termékeket.
5. Koreai konyha
A „vegán” nem az első kapcsolat a grillezéséről híres konyhával. Számos hagyományos koreai étterem azonban nyitott az új ötletekre, és kezdik kínálni klasszikus ételeik vegán változatait, mint például a párolt tofu, a mandu (párolt gombóc), a japchae (sült tészta édesburgonyával), a bibimbap (ropogós rizs zöldségekkel), és panchang (kis hagyományos koreai köretek – kimchi, ecetes daikon, mung bab és párolt burgonya). Az ételeket leggyakrabban rizzsel szolgálják fel, ami kompenzálja fűszerességüket.
Tipp: Keresse a vegán részeket az éttermek étlapján. Ha nem állnak rendelkezésre, ellenőrizze a pincérekkel, hogy az ételek tartalmaznak-e halszószt vagy szardellat.
6. Dél-olasz konyha
Az igazi olasz konyha nagyon távol áll a legtöbb külföldi „olasz” étteremben bemutatott hús- és tejes ételektől. Ráadásul az olasz ételek rendkívül változatosak, és minden régiónak megvan a maga konyhája. A vegánoknak azt tanácsolják, hogy menjenek az ország déli részébe, és próbáljanak ki olyan ételeket, mint a chambotta (zöldségpörkölt), a Pasta e Fagioli (babtészta), a minestra (káposztaleves, leveles zöldek és fehérbabbal) és a pörkölt pirospaprika antipasto előétel.
Tipp: A külföldi éttermek szinte minden olasz ételhez sajtot tesznek. Figyelmeztesse a pincért, hogy szüksége van egy sajt nélküli ételre!
7. Burmai konyha
Burma egyedülálló konyhája elsősorban a növényi alapanyagokra összpontosít. A burmai ételek, köztük a tofu alapú levesek, tészták és samosa, az ázsiai konyhára emlékeztetnek, de jellegzetes burmai ízvilággal. Talán a legértékesebb étel a tealevél saláta. Az alap erjesztett tealevelek dióval, káposztával, paradicsommal, gyömbérrel, szezámmaggal és vajöntettel bevont mungóbabból. Ez egy egyedülálló étel, amelynek nincs analógja más konyhák között. A vegánoknak megfelelő egyéb ételek a burmai leves és tofusaláta, centellás saláta és sült tésztagolyók zöldséges töltelékkel. A burmai tofu egyébként csicseriborsóból készül, ami szilárdabb állagot és érdekes ízt ad neki.
Tipp: Sok burmai étel chili pasztával készül, szóval vigyázz, csípős lehet!
8. Kínai konyha
Keithben kipróbálhatja a vegán forró edényt, amely általában tofut, kínai káposztát, kukoricát, gombát, kabochát, brokkolit, sárgarépát és hagymát tartalmaz, valamint egy hatalmas tál fűszerezett húslevest, amelyben minden hozzávaló megfő, valamint különféle szószok és bőséges adag párolt rizs. Ez egy könnyen elkészíthető, hihetetlenül ízletes és kielégítő étel.
Tipp: A koreai konyhához hasonlóan a kínai konyha is a halszósz gyakori használatáról híres. A hozzávalókat kérje pincérétől!