Victoria és férje, Nick egy átalakított furgonban élnek. Beutazzák Európát és azon túl is, ízletes vegán ételeket főznek és recepteket osztanak meg útközben, remélve, hogy tüzet gyújtanak azok szívében, akik szintén azon gondolkodnak, hogy étrendjükből kiiktassák az állati eredetű termékeket.
Két évvel ezelőtt nagyon más volt az életük: egy pici lakást ettek, minden nap dolgoztak, hogy kifizessék a számlákat, és a hétvégével együtt járt a szabadság röpke érzése. Hurokkörnek tűnt.
Ám egy napon minden megváltozott: lehetőség nyílt egy 16 személyes kisbuszt vásárolni hihetetlenül alacsony áron. Egy új élet képei azonnal felvillantak a képzeletben: valóban ez a lehetőség, hogy együtt fedezzük fel a világot? Esély, hogy otthont kapjanak, amit a magukénak mondanak? Nicknek el kellett hagynia a munkáját, de Victoria tovább tudott dolgozni távolról a számítógépéről. Az ötlet birtokba vette őket, és nem volt visszaút.
Az új életre való átállás sokkal könnyebbnek bizonyult, mint gondolnánk. Hamarosan Victoria és Nick hozzászoktak ahhoz, hogy búcsút vegyenek a régi, felesleges dolgoktól. Egy kisbuszt lakóautóvá alakítani nehezebbnek bizonyult, de az utazó élet álma hajtotta őket.
2016 októberében Victoria és Nick felszálltak egy kompra Portsmouthban, Spanyolországba indultak, és online kezdtek beszélgetni életükről, utazásukról és veganizmusukról. A Creative Cuisine Victoria-nál készített beszámolójuk a zöldségek, az utazás és a szabadság igazi ünnepe, megmutatva, hogy a korlátozott hely ellenére bárhol is készíthet finom ételeket.
Az élet az úton állandó változás. Az új helyekre, városokba vagy országokba érkező Victoria és Nick teljesen más alapanyagokból készíti el saját ételeit – és soha nem tudhatja, mi lesz másnap a kezükben. Egyes országokban a legkülönbözőbb formájú és méretű szezonális termékek minden sarkon megtalálhatók, de más, a hazában megszokott alapanyag nem.
Három hónapig Marokkóban Victoria és Nick egyetlen gombát sem talált, Albániában pedig egyáltalán nem volt avokádó. A receptek hozzávalókhoz való igazításának képessége késztette Victoriát olyan új ételkombinációk felfedezésére, amelyekre korábban nem is gondolt (bár amikor két hónapnyi eredménytelen keresgélés után sikerült találnia egy doboz kókusztejet, öröme továbbra is nem ismert határt).
Victoriát lenyűgözi az általuk látogatott helyek konyhája. A saját kis konyhája egyedülálló lehetőséget biztosít számára, hogy veganizálja a különböző országok hagyományos ételeit. A spanyol Paella, az olaszországi trio bruschetta, a görögországi moussaka és a marokkói tagine csak néhány a receptek közül, amelyek megtalálhatók Instagramján.
Amikor az emberek azt kérdezik, hogy Victoria és férje hogyan éli ezt az életmódot, azt magyarázzák, hogy a közösségi média az ételeket és az utazásokat mutatja be anélkül, hogy a munka kevésbé vonzó aspektusára összpontosítana.
Victoria és Nick is órákat tölt a furgonban online munkát végezve. Miközben az összesített bevételük drámaian csökkent, a kiadásaik is csökkentek. Az általuk vezetett életmód azért lehetséges, mert alaposan átgondolják, mire költsenek és hogyan spóroljanak. Nem terhelik őket lakbér és számlák, nem használnak mobiltelefont, ritkán esznek éttermekben és soha nem vesznek felesleges dolgokat – erre egyszerűen nincs helyük.
Megbánnak valamit? Hacsak nem hiányoznak a barátok és a család, és ha lehet, vegyenek egy habfürdőt – bár még zuhanyoznak is a furgonban! Victoria szereti ezt a nomád életmódot és az állandóan változó nézetet, és mindig megmutatja az útja során megismert embereknek, hogy milyen finom is lehet a vegán étel.
14 ország, göröngyös utak és több törött motor után Victoria és Nick továbbra sem tervezi, hogy befejezze útját, és mindaddig folytatni kívánja ezt a kalandot, amíg a buszon forognak a kerekek, mindig emlékezve új életmottójukra – semmi sem lehetetlen!