Először is értsük meg a feltételeket. Hidegen sajtolt olaj Ez azt jelenti, hogy az olajat a termék alacsony hőmérsékleten (48 C) történő őrlésével és préselésével nyerik. Ez csak egy csodálatos olaj, mert az alacsony hőmérséklet segít megőrizni a termék ízét és tápértékét. Törköly olaj Ez a gyártási módszer hasonló az elsőhöz, de a folyamat valamivel magasabb hőmérsékleten (legfeljebb 98 C-on) megy végbe. A törkölyből nyert olaj is nagyon jó, de valamivel kevesebb tápanyagot tartalmaz. Finomított olaj Figyelem: piros zászló! Soha ne vásárolja meg ezt az olajat! A finomított élelmiszerek módosított élelmiszerek. A finomított olajat magas hőmérsékleten hőkezelésnek vetik alá fehérítőszerekkel és egyéb oldószerekkel, és katasztrofálisan egészségtelen. Szűz és extra szűz olaj Nos, ha ezek a szavak fel vannak írva az olajcímkére. Azt mondják, hogy ez az olaj nagyon jó minőségű, gyártása során nem használtak vegyszereket és magas hőmérsékletet. Az Extra Szűz Olaj először hidegen sajtolt, kizárólag gépi berendezésekkel, optimális savasságú, nagyon tiszta és ízletes. Forráspont A forráspont az a hőmérséklet, amelyen az olaj hőhatásnak kitéve forrni kezd. Az olajat nem szabad felforrni – ha az olaj túlságosan felforrósodik, mérgező gőzök szabadulnak fel és szabad gyökök képződnek. A forráspont nagyon fontos pont az olaj kiválasztásakor bizonyos ételek elkészítéséhez. Az alacsony forráspontú olajat nem szabad sütéshez és sütéshez használni. Most, hogy kikerültük a feltételeket, folytassuk a gyakorlatot. Az alábbiakban egy nagyon praktikus címke található, amelyet az olaj kiválasztásakor használhat. Az elkészítésekor figyelembe vették az olaj forráspontját és ízét. Egyes olajok magas forráspontúak, ezért alkalmasak sütésre, de nemkívánatos ízt kölcsönözhetnek az ételeknek.
Forrás: myvega.com Fordítás: Lakshmi