A kalcium fontos eleme az egészséges ember étrendjének. Szükséges a csontszövethez, az izmokhoz, az idegekhez, a stabil vérnyomáshoz és általában az egészséghez. Manapság a legtöbb ember kalciumforrást lát a tejtermékekben. Milyen lehetőségei vannak azoknak, akik nem fogyasztanak tejet?
A kalcium ajánlott napi bevitele 800-1200 mg naponta. Egy csésze tej 300 mg kalciumot tartalmaz. Hasonlítsuk össze ezt a számot néhány más forrással.
Ez csak egy rövid lista a növényi kalciumforrásokról. Ha megnézi, megértheti, hogy a növényi élelmiszerek használata eléggé képes biztosítani a szükséges napi kalcium adagot. A kalcium mennyisége azonban még nem garancia az egészségre. A Yale Egyetem szerint, amely 34, 16 országban végzett tanulmány elemzésén alapul, azoknál az embereknél volt a legmagasabb a csontritkulás, akik sok tejterméket fogyasztottak. Ugyanakkor a 196 mg-os napi kalciumbevitellel rendelkező dél-afrikaiaknak kevesebb csípőtörése volt. A tudósok hangsúlyozták, hogy a mozgásszegény életmód, a magas cukortartalmú étrend és egyéb szempontok is fontosak az egészséges csontozat és az egész szervezet megőrzéséhez.
Egyszerűen fogalmazva, a kalcium mennyisége nem függ közvetlenül a csontok erősségétől. Ez csak az egyik lépés. Egy pohár tej elfogyasztása után az emberi szervezet a kalcium 32%-át veszi fel, fél pohár kínai kel pedig a felszívódó kalcium 70%-át biztosítja. A mandulából a kalcium 21%-a, a babból 17%, a spenótból 5%-a szívódik fel (a magas oxaláttartalom miatt).
Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy ezért még a napi kalcium normát elfogyasztva is érezheti annak hiányát.
A csontok egészsége több, mint a kalciumbevitel. Az ásványi anyagok, a D-vitamin és a fizikai aktivitás fontos összetevők. A növényi kalciumforrások egyik fontos előnye a komplexben lévő ásványi anyagok és nyomelemek, mint a mangán, bór, cink, réz, stroncium és magnézium. Ezek nélkül a kalcium felszívódása korlátozott.
Adja hozzá a babot és a babot a chilihez vagy a pörkölthöz
Főzzünk leveseket káposztával és tofuval
Díszítsd a salátákat brokkolival, hínárral, mandulával és napraforgómaggal
- A teljes kiőrlésű kenyeret kenjük meg mandulavajjal vagy humuszal