A szendvics elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása: csak össze kell állítanod néhány kedvenc ételt, különböző állaggal. Egyes szendvicsek jobban bírják az utazást, mint mások. Sajt és mustár kemény kenyéren „kibírja” a hosszú utat, de a pitába csomagolt finomra vágott zöldség aligha. A leveles zöldségek gyorsan fonnyadnak, a paradicsom kifolyik, ezért ha útközben szeretné élvezni ezeknek a termékeknek az ízét, csomagolja be fóliába, és tegye külön egy zacskóba, és ebéd előtt készítsen magának egy szendvicset. Ha a kenyeret vékonyan megkenjük vastag szósszal vagy olívapasztával, és a tetejére salátát és egyéb zöldségeket teszünk, akkor néhány óra múlva is szaftos szendvicset fogyaszthatunk. Finom szendvics készítése A szendvics elkészítéséhez 4 összetevőre van szükség: kenyérre, töltelékre, fűszerezésre és díszítésre. Kenyér: A finom friss kenyértől még egy közönséges szendvicset is finom lesz, míg a rossz minőségű kenyér a legfinomabb tölteléket is elrontja. A kenyérnek frissnek, ízletesnek és elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy „megtartsa” a tölteléket. A hagyományos szendvicskenyér csak frissen jó. Az utóbbi időben népszerűvé vált a szendvicsek készítése foccaciából, rusztikus, rozskenyérből, pitából, tortillából, bagettből és fűszernövényekkel, olajbogyóval, sajttal, magvakkal, szárított gyümölcsökkel illatos kenyérrel. A kenyér típusa nagymértékben meghatározza a szendvics ízét, és gyakran speciális feltétet igényel. A sajtos kenyér tökéletes paradicsomos szendvics készítéséhez, a mazsolás vagy a fügekenyér remekül passzol a krémsajthoz és a friss fügéhez, a rozmaringos kenyeret pedig spenótos és kecskesajtos öntet teszi fel. Töltelék és feltét: A szendvicsek bármilyen étellel tölthetők – sajttal, friss és grillezett zöldségekkel, salátákkal, falafellel, tofuval és tempeivel. A vegetáriánus gyerekek, akik hasonló szendvicseket kérnek, mint amit húsevő barátaik esznek, készíthetnek szendvicset tofuval vagy tempei-vel. Szószok és fűszerek: A szószok és fűszerek lédússá és étvágygerjesztővé teszik a szendvicset. Fűszeres mustár vagy fűszeres házi majonéz gazdagítja a töltelék ízét. Szendvicsek készítéséhez olívapasztát, romesco szószt, harris szószt, pesto szószokat, chutney-t és egyéb fűszereket is jó használni. Díszít: A szendvics „szolidabbnak” tűnik, ha valami más finomat teszel mellé a tányérra, például reszelt zöldségsalátát, szárat, ropogós retket, vékonyra szeletelt paradicsomot, vagy egy kis salátát.
receptek Vegetáriánus klasszikus – sajtos szendvics csírával Ez a szendvics több évtizede szerepel a vegetáriánus éttermek étlapján. Sikerét a kontrasztos textúrák és ízek kombinációjának köszönheti. Kenjünk meg vékony réteg házi majonézt vagy mustárt a gabona- vagy teljes kiőrlésű kenyérre. Adjunk hozzá jégsalátát vagy római salátát, vékonyra szeletelt Monterey Jack sajtot, avokádót és paradicsomszeleteket. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével. Tegyünk a tetejére néhány csírát, például hagymacsírát, retket, napraforgót, de ne vigyük túlzásba a mennyiséget – éppen annyi csíra legyen, hogy friss és ropogós legyen a szendvics. Fedjük be a tölteléket a második szelet kenyérrel, finoman nyomkodjuk le, vágjuk 2 felé, és tálaljuk savanyúsággal. Szendvics avokádóval és zöld chilivel A fűszerek szerelmesei imádni fogják ezt a szendvicset. Készíts pirítóst egy nagy darab vidéki kenyérrel vagy foccaciával, kend meg bőségesen olívapürével, tedd a tetejére avokádószeleteket, paradicsomot és friss kecskesajtot, és süsd addig, amíg a sajt elolvad. Ezután megszórjuk apróra vágott jalapeno chilivel (magos), és meglocsoljuk vörösborecettel. Sok szalvétával tálaljuk. Klubszendvics avokádóval A klubszendvics három szelet kenyérből áll, ezért, hogy ne legyen túl vastag a szendvics, vágja a kenyeret a lehető legvékonyabbra. A kenyeret megpirítjuk, minden pirítóst megkenünk chipotle chile majonézzel, megszórjuk finomra vágott korianderrel, ízlés szerint meglocsoljuk lime levével. Egy ropogós salátalevelet és három szelet avokádót helyezünk egy darabra, sózzuk, borsozzuk. A tetejére kenjük a második pirítóst, majonézes felével felfelé, majd három szelet svájci sajtot, egy vékonyra szeletelt paradicsomot és egy másik salátalevelet. A tetejét megkenjük a harmadik pirítóssal, és óvatosan lenyomjuk. A szendvics tálalásának hagyományos módja, hogy levágjuk a kenyér héját, a szendvicset átlósan kétszer átvágjuk, így négy háromszöget kapunk, és pácolt zöldségekkel vagy sóval és lime levével megöntött salátával tálaljuk. Ugyanehhez a recepthez tempei rudakat is adhatunk – gazdagítják a szendvics ízét és jó állagot adnak neki. : deborahmadison.com : Lakshmi