A leglédúsabb hús mindig a csont mellett van, így a sertésborda finom lédússággal és aromával örvendeztet meg. A sertésbordákból készült ételek elkészítéséhez komolyan kell megközelítenie a bordák kiválasztását. A legjobb megoldás a szegy, hús, nem pedig a zsír. A tragikus csontokat, néhol inak és hártyák apró töredékeivel borítva, a gondatlan eladókra bízzuk, hagyjuk leselejtezni őket. Ha élénk rózsaszínű, hús illatú friss bordákat választ, és nem érthető, mi, minden dicséretre méltó ételt elkészíthet, sok idő és pénz pazarlása nélkül.
Sertésborda leves
Hozzávalók:
- Sertésborda - 0,5 kg.
- Burgonya - 0,5 kg.
- Kapor, petrezselyem - ízlés szerint
- Fűszerezés leveshez - ízlés szerint
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Öblítse le a sertésbordákat, vágjon egy-egy csontot, vágja le a felesleges zsírt. Öntsük a bordákat vízzel, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük egy órán át. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja nagy darabokra, öblítse le és küldje el a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük, főzzük 20 percig. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel.
Párolt sertésborda
Hozzávalók:
- Sertésborda - 1,5 kg.
- Burgonya - 1 kg.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Bazsalikom, kapor, petrezselyem - egyenként 1/2 csokor
- Sertéshúsízesítő - ízlés szerint
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Öblítse le a sertésbordákat, szárítsa meg egy kicsit papírtörlővel, ha nagyon nagyok, akkor egy -egy csontra vágja, ha közepes méretű, akkor darabonként több csontot. A bordákat mindkét oldalon 3 percig sütjük, vastag aljú edénybe tesszük. A maradék olajban megpirítjuk a hagymát, elküldjük a húshoz, hozzáadunk 2-3 ek. evőkanál vizet, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és pároljuk 20 percig. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, megsütjük és rátesszük a bordákat. Főzzük 30 percig, adjunk hozzá fűszereket, sót és borsot, apróra vágott bazsalikomot és apróra vágott fokhagymát. 10 percig pároljuk, 5-10 percig állni hagyjuk, és gyógynövényekkel tálaljuk.
Mázas sertésborda barbecue mártással
Hozzávalók:
- Sertésborda - 1,5 kg.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 szál
- Ketchup - 150 gr.
- Juharszirup - 300 gr.
- Mustárpor - 1 evőkanál. l.
- Borecet - 2 evőkanál. l.
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A bordákat megmossuk, megszárítjuk és darabokra vágjuk, mindegyikben 2-3 csontot, tepsire tesszük, fóliával lefedjük és 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük 25 percre. Egy serpenyőben keverjük össze a juharszirupot, a ketchupot és az ecetet, adjunk hozzá mustárport, borsot és sót, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. Forraljuk 20-25 percig, amíg besűrűsödik, időnként megkeverve. Kenje meg a bordákat a kapott mártással, küldje őket a sütőbe fólia nélkül 20-30 percre, ha szükséges, az utolsó percekben kapcsolja be a „Grill” módot. Friss zöldségekkel és salátával tálaljuk.
Fűszeres sertésborda sörhöz
Hozzávalók:
- Sertésborda - 2,5 kg.
- Fokhagyma - 5-6 fog
- Mustár - 2 evőkanál. l.
- Napraforgóolaj - 1 tk
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Öblítse le a sertésbordákat, szárítsa meg és dörzsölje meg sóval, majd borssal és apróra vágott fokhagymával. Helyezze egészben egy kivajazott tepsibe, ha nem felel meg - vágja, vonja be mustárral. 180 fokosra előmelegített sütőben 50-60 percig főzzük. Tipp - az elkészített bordákat több órán át a hűtőszekrényben hagyhatja, a főzési folyamat felgyorsul.
Még több ötletet találhat a sertésborda elkészítéséről a Receptek részben.