Az egészséges étrend megrendelésével nem feledkezhet meg a kalóriatartalmú ételekről, azok súlyáról, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányáról, és növelheti a rost mennyiségét. Úgy tűnik, mindent elszámoltak. De van még egy tényező, amely jelentősen befolyásolhatja a fogyás és a jó egészség folyamatát, az ételek glikémiás indexe.
A glikémiás index olyan mérték, amely meghatározza, hogy a termék fogyasztása után hogyan emelkedik a vércukorszint. Ezért a glikémiás index segítségével meghatározhatja, hogy az anyagcsere milyen gyorsan eszi el az ételt, nem lesz-e akadálya a fogyásnak, és elegendő üzemanyag van-e a következő étkezésig.
Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál jobb a termék, annál gyorsabban süllyed be, annál kisebb a valószínűsége, hogy egyenesen a derekára kerül. A fő jó hír pedig az, hogy a glikémiás index már olyan paramétereket is figyelembe vesz, mint a rosttartalom és a PFC aránya. A legalacsonyabb indexű, meglehetősen sok rostot és fehérjét, zsírt, szénhidrátot tartalmazó termékek a legmegfelelőbb arány.
Magának a glikémiás indexnek a kiszámításához szintén nincs szükség - az étkezési dietetikusok 3 kategóriába sorolhatók: alacsony GI (10–40), átlagos GI (40–70) és magas GI (> 70). Az első kategóriába tartozó termékek naponta fogyaszthatók bármilyen mennyiségben, a második csoportnak korlátozottnak kell lennie, a harmadik pedig csak alkalmanként szerepelhet a menüben.
Alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek: barna rizs, saláta, zöldek, sárgarépa, cékla, gomba, szójabab, zöldborsó, olajbogyó, uborka, cukkini, földimogyoró, lencse, bab, hagyma, spárga, káposzta, chili, brokkoli, padlizsán, zeller, gyömbér, cseresznye, mandarin, narancs, sárgabarack, kókusz, szőlő, élesztő, tej.
Átlagos földrajzi jelzésű termékek: hosszú szemű rizs, zabpehely, tészta, teljes kiőrlésű kenyér, búzaliszt, burgonya, pizza, sushi, keksz, étcsokoládé, lekvár, dinnye, ananász, datolyaszilva, mazsola, fagylalt, majonéz, konzerv zöldség.
Magas földrajzi jelzéssel ellátott élelmiszerek: fehér rizs, köles, búzadara, gyöngy árpa, édes szóda, hamburger, keksz, fehér kenyér, péksütemények, cukor, chips, sült burgonya, kukoricapehely, tejcsokoládé, csokoládé rúd, gofri, gabonafélék, sör, pattogatott kukorica, görögdinnye, tök, füge, keményítő.