Hogyan csinálják a vegánok?
Még azután is, hogy vegetáriánus lettem, újra és újra feltettem magamnak ezt a kérdést. Tudtam, hogy fel akarok hagyni az állati termékekkel, de nem tudtam, hogy ez hogyan lehetséges. Még egy hónapig vegán diétát is kipróbáltam, de ennek eredményeként rájöttem, hogy még nem állok készen.
Az a döntés, hogy hivatalosan kijelentik, hogy „vegán vagyok”, már régen megszületett. Végül két évbe telt, mire teljesen lemondtam a tojásról, a tejről, a vajról és a sajtról. De amikor eljött az ideje, nem volt több kérdés.
Most, két és fél év elteltével, amikor már ismerősnek tűnik ez az – egykor extrém – életstílus, elmondhatom, hogy szeretnék visszamenni az időben, és tanácsot adni a „pre-vegánnak” magamnak (vagy valakinek a helyemen).
Szóval amint feltalálják a várva várt időgépeket és rakétacsomagokat, megragadom a lehetőséget, és repülök, hogy beszéljek azzal a sráccal. Így segítek neki felkészülni:
1. A viccek nem maradnak el.
Szokja meg őket, és értse meg, hogy nem mindig tiszteletlenek. Apám kedvenc mondása, amikor vegán ételeket próbál ki: „Szeretnék itt egy kis húsgombócot!” Ez persze vicc, és az, hogy gyakran mondja, már önmagában is vicc lett.
De minden családi összejövetel vagy baráti összejövetel viccelődik valakitől, aki azt hiszi, ő találta ki először. „Akarod, hogy grillezzek neked egy steaket? Ah, igaz… ha ha ha!” A nagybátyám egyszer átnyújtott nekem egy tányért egy levél salátával, és hangosan így szólt: „Hé, Matt, nézd! Vacsora!" Valójában nevettem ezen a viccen.
Szokjon hozzá a viccekhez, nevessen rajtuk, vagy próbálja meg elmagyarázni, mennyire fontos a választása. Te döntesz.
2. A sajtról való lemondás nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.
Nem mondom, hogy könnyű lemondani a sajtról. A sajt nélküli életet meg kell szokni, különösen, ha megszokta, hogy a sajt a „normál” éttermekben felszolgált néhány vegetáriánus étel szerves része.
Úgy gondoltam, hiányozni fog a sajt, mint előétel borhoz vagy sörhöz. De hamar rájöttem, hogy ha a sajtot dióval vagy kekszre cseréltem, akkor a sósságuknak köszönhetően remekül sikerült, és utána sokkal jobban éreztem magam, mint a sajt után.
Azt hittem, hiányozni fog a sajt a pizzámról. Gyorsan rájöttem, hogy a pizza sajt nélkül közel sem olyan finom, mint az igazi pizza, de jobb volt a semminél, egy idő után megszoktam (sőt, meg is szerettem) a Daiya műsajtot. Most a vegán pizza számomra csak pizza, nem vesztettem semmit.
Mint kiderült, ahhoz, hogy megszabaduljunk az utolsó darab sajttól – amit több hónapig tartottam – csak dönteni kell róla.
3. Vegánnak lenni nem feltétlenül kerül többe, de igen.
Ha számolsz, nincs ok arra, hogy vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni drágább, mint a húsevés.
Kilónként 3, 5, 8 dollárért a hús az egyik legdrágább áru, amelyet az élelmiszerboltban vásárolhat. Ha lecseréled például dolláros babra, akkor sokat spórolsz.
És mégis, most a boltban másfél-kétszer többet költök, mint korábban. Miért? Mert amikor vegán lettem, a szuperegészséges táplálkozás útján jártam. Többet járok termelői piacokra, szövetkezeti boltokba és Whole Foods-ba, mint amikor nem vegán voltam, túlfizetek a biotermékekért. A vegánság miatt többet tanultam meg az ételekről, olyannyira, hogy félek válogatás nélkül és szkeptikus lenni mindennel kapcsolatban, amit vásárolok.
Biztos vagyok benne, hogy hallotta már a mondást: "Fizessen most, vagy fizessen később." Az a pénz, amit az egészséges táplálkozásra költünk, befektetés a jövő egészségébe, amely idővel megtérül.
4. Az étkezések többsége egy étkezésből áll.
Akár hiszi, akár nem, ez volt a legnehezebb számomra – elvesztettem a kedvem a főzés iránt, amikor lemondtam a húsról és a tejtermékekről. (Tudom, hogy kisebbségben vagyok: a legtöbb vegán szakács azt mondja, hogy nem tudta, hogy szenvedélye van a főzés iránt, amíg vegánná nem vált.)
Íme, miért történt:
Először is, a vegán ételek elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Másodszor, mivel nem tartalmazott húst vagy sajtot fehérjeforrásként és szénhidrátot zsírként, nem kellett magas szénhidráttartalmú köretet készíteni az egyensúly fenntartásához.
Így ahelyett, hogy két vagy három különböző ételt főztem volna vacsorára, egy étkezésre váltottam: tészta, sült krumpli, saláta, turmix, gabonafélék, fűszernövények, hüvelyesek és minden együtt.
Praktikusság és egyszerűség kérdése, hogy a kifinomultság hiánya ellenére tökéletesen illeszkedik az életem egyéb, az étrendi változtatások által előidézett változásaihoz.
5. Döntéseid több emberre lesznek hatással, mint gondolnád.
Nem számítottam arra, hogy a barátok és a családtagok megváltoztatják a szokásaikat a döntésem hatására. Nem akartam senkit megváltoztatni. De – ettől a blogtól eltekintve – legalább fél tucat barátom mondta nekem vidáman, hogy most kevesebb húst esznek. Vannak, akik pescatáriusok, vegetáriánusok, sőt vegánok is lettek.
Az emberek mindent észrevesznek, még akkor is, ha a befolyásod nincs kifejezetten kifejezve.
Így…
6. Készülj fel arra, hogy felelősséget érezz, és a korábbinál magasabb színvonalra szorítsd magad.
Van egy sztereotípia, hogy a vegánok soványak és gyengék. És megérdemli, mert sok vegán már csak ilyen.
A növényi alapú sportmozgalmak fejlődésével a helyzet változik. De ne feledd, hogy még ha tudsz is róla, mert részt veszel ebben az egészben, a legtöbb embernek fogalma sincs róla. Számukra a vegánok értelemszerűen mindig soványak és gyengék.
Természetesen rajtad múlik, hogy támogatod-e ezt a sztereotípiát, vagy magad teszed a tökéletes ellenpéldát. Én a másodikat választottam.
Ha emlékeztetnek arra, hogy vegán vagyok (mint bármely vegán, akár tudatosan, akár nem), arra ösztönöz, hogy formában maradjak, nyerjek ultramaratoni díjakat, és mindent megtegyek azért, hogy izmosodjak, még akkor is, ha a futás és a testfelépítésem megnehezíti ezt.
Természetesen a példamutatás igénye túlmutat a fittségen – például igyekszem a lehető legtávolabb kerülni a sztereotip vegán „prédikátor” képétől. Sok vegán megtalálja a célját a prédikálásban, ami nagyszerű, de nem nekem való.
7. Bármennyire is próbálod figyelmen kívül hagyni, akkor is sokat számít.
Nálam és a feleségemnél nyugodtabb vegánokkal még nem találkoztam. Nem buzdítjuk az embereket, hogy váljanak vegánná, támogatjuk azokat, akik azt mondják, egészségesebb ételeket esznek, még akkor is, ha az étrendjük inkább paleo, mint vegán, és nem szeretünk arról vitatkozni, hogy mások mit tegyenek.
És még ezzel a hozzáállással és a vágytól, hogy elkerüljünk bármit, ami tolakodónak tekinthető, feleannyit, ha nem ritkábban kezdtünk vacsorázni a családdal és a barátokkal.
A veganizmusod számít, akár tetszik, akár nem. Vannak, akik azt hiszik, hogy ítélkezel felettük, és nem mernek ételt főzni neked, egyszerűen azért, mert úgy dönthetnek, hogy nem fog tetszeni. Mások egyszerűen nem akarnak erőlködni, és meg lehet őket érteni. És bár semmi ok arra, hogy ne hívjam meg ezeket az embereket olyan gyakran, mint régen, megértem, hogy egy vegán vacsora elriaszthatja azokat az embereket, akik nem túl kalandvágyók, ezért nem hívok olyan gyakran vendégeket, mint korábban ( jegyezze meg magának: dolgozzon ezen).
8. Kellemesen meg fog lepődni, amikor megtudja, ki támogat.
A barátokkal és családdal való ritkábban való étkezés másik oldala az, hogy nyilvánvalóvá válik, hogy kinek tartja nagyszerű választását, ki gondoskodik arról, hogy az általuk rendezett partikon legyen étel a számodra, és ki akarja megkóstolni az ételeidet és többet megtudni. az étrendedről.
Ez sokat jelent nekem. Ez egy új, gyönyörű tulajdonság, amelyet azokban az emberekben talál meg, akiket már ismer és szeret, és ez a hozzáállás elfogadásra, tiszteletre és szeretetre készteti.
9. Lehet, hogy néha magányosnak érzed magad, de nem vagy egyedül.
Soha nem volt vágyam szórakozásból „csalni”. Ez a vágy leggyakrabban a kényelemből vagy a jelenetre való hajlandóságból fakadt, az ilyen helyzetekben való kis kényeztetés az, amitől nemrég úgy döntöttem, hogy teljesen megszabadulok tőle.
De az elmúlt két évben többször éreztem úgy, hogy egyedül vagyok az ilyen táplálkozás útján, és ezek a pillanatok sokkal nehezebbek voltak, mint a gasztronómiai élvezet vagy kényelem vágya.
Átmentem ezen a teszten, emlékeztetve magam arra, hogy nem vagyok egyedül. Az új technológiáknak köszönhetően egy hatalmas támogató közösséghez férhet hozzá, amely nagyszerűen fogja érezni magát a választásával kapcsolatban, bármi legyen is az. Csak meg kell találni a megfelelő embereket, és néha nem is kell. (Ismeri a vegán vacsoraparti viccet, igaz?)
Hosszú távon a hasonló gondolkodású emberekkel való személyes vagy online kapcsolattartás teszi egyre ritkábbá a kétely pillanatait.
10. Nem kell furcsábbá válnod attól, hogy vegán leszel, de megtörténik.
És most a szórakoztató rész. A veganizmus nagyon megváltoztatott, saját egyediségem felfedezésére inspirált, és a fősodor határaira, majd túlmutat a mikró kihagyásától a brokkoli turmixokhoz való hozzáadásáig, és nagyon kevés dolog birtoklásáig.
Nincs ok arra, hogy vegánná válj, mielőtt furcsa leszel. És nincs okunk arra, hogy a vegánság választása egyenrangú a furcsaság választásával (természetesen a diétán kívül). De nekem így működött.
És imádom.
Igen? Nem?
Megtanultam – főleg az utamról szóló blogírással –, hogy sok szempontból nem vagyok egy tipikus vegán. Ezért készen állok arra, hogy sok vita és vita lesz erről a cikkről, és kész vagyok meghallgatni őket. Mondd el nekünk mit gondolsz!