10 tipp a megfelelő hal kiválasztásához

Sokan hallottak a halak előnyeiről-itt van omega-3 többszörösen telítetlen savak (a hírhedt halolaj), és számos tápanyag, amelyeket sokkal nehezebb beszerezni halak és tenger gyümölcsei fogyasztása nélkül. És nincs mit mondani a táplálkozás változatosságáról, amely lehetővé teszi a halak bevonását az étrendbe.

Ragaszkodom ahhoz a nézőponthoz, hogy hetente legalább 2-3 alkalommal ilyen vagy olyan formában kell halat enni, és természetesen magam is örömmel követem ezt a szabályt-innen származik a katalógusomban szereplő halételek száma. receptek.

Fontos, hogy a halat megfelelően főzzük, de először tudnod kell, hogyan válasszuk ki a halat. Ez az egyik legfontosabb képesség, amely a túléléshez szükséges egy nagyvárosban, ahol sok ravasz eladó van, és egyáltalán nincsenek olyan halászok, akiktől garantáltan friss árut vásárolhatna. Ne felejtsen el néhány egyszerű szabályt - és senki sem fogja tudni használni hiszékenységét, hogy elkényeztesse az elavult halakat.

Első tipp: vásároljon élő halat

A legbiztosabb módja a friss hal vásárlásának, ha élőben vásárol. Néhány nagy üzletben akváriumok találhatók pontyokkal, és a most behozott halak még mindig életjeleket mutathatnak. Nos, ha nem lehetett élő halat szerezni, akkor…

Második tipp: vizsgálja meg a kopoltyúkat

A kopoltyúk az egyik fő „eszköz” a halak frissességének meghatározásában. Élénkpiros színűeknek kell lenniük, bár egyes halfajokban sötétvörösek lehetnek. Rossz szag, szürke vagy megfeketedett kopoltyúk? Viszlát, hal.

Harmadik tipp: szippantás

Ha halat vásárol, bízzon jobban az orrában, mint a fülében - az eladó biztosíthatja Önt, hogy a hal a legfrissebb, de nem tévesztheti meg a szaglását. Paradox, de a friss hal nem szagolja a halat. Friss, finom illata van a tengernek. A kellemetlen, éles szag jelenléte a vásárlás elutasításának oka.

Negyedik tipp: szemtől szembe

A szemeknek (nemcsak a tiédnek, a halaknak is) tisztának és átlátszónak kell lenniük. Ha a szem zavarossá vált, vagy még inkább elsüllyedt vagy kiszáradt, akkor a halaknak határozottan sikerült a szükségesnél hosszabb ideig feküdniük a pulton.

Ötödik tipp: tanulmányozza a mérleget

A fényes, tiszta mérleg a frissesség jele. Ha tengeri halakról beszélünk, akkor a mérleg felületén nem lehet nyálka, de az édesvízi halak esetében ez egyáltalán nem mutató: az ilyen halakat, mint a tench, gyakran tisztítás nélkül, nyálkával együtt főzik.

Hatodik tipp: Rugalmassági teszt

Enyhén nyomja meg a tetem felületét - ha utána lyuk marad rajta, akkor a hal nem elég friss. A frissen kifogott halhús sűrű, rugalmas és gyorsan formálódik.

Hetedik tipp: Filé kiválasztása

Sokkal nehezebb ellenőrizni a halfilé frissességét, mint egy egész hal, ezért a gátlástalan eladók gyakran nem a legjobb példányokat használják filézéshez. A legjobb kiút az, ha megvásárolja az egész halat, és maga készíti el a filét, ez nyereséges és egyszerű. De ha mégis úgy dönt, hogy filét vásárol, akkor a továbbra is elérhető jelek vezérelje: a hús illata, rugalmassága, a pikkelyek megjelenése.

Nyolc tipp: Nem csalhat meg minket

Az eladók gyakran különféle trükköket alkalmaznak, például fej nélküli hal tetemeket árulnak, hogy megnehezítsék a frissesség meghatározását, vagy akár megpróbálják lehűtött állapotban átengedni a megolvasztott halakat. Még akkor is, ha csak megbízható helyeken vásárol, legyen nagyon körültekintő.

Kilenc tipp: hús és csontok

Ha már vásárolt halat, hozta haza, és elkezdte lemészárolni, akkor ne feledje: ha maguk a csontok elmaradnak a hústól, ez azt jelenti, hogy a halválasztás intuíciója mégis cserben hagy: ez csak nem a legfrissebb halakkal történik (bár itt van néhány árnyalat - például a fehér halaknál ez a szakasz szó szerint néhány órával a fogás után következik be).

Tíz tipp: Egy étteremben

Ha étteremben halételeket rendel, kegyetlenül megtévesztheti az elvárásait. Nagyszerű, ha az étteremben van egy jégből készült kirakat, amelyben halat helyeznek el, és a pincér szakszerűen tud tanácsot adni a halak és a tenger gyümölcsei frissességéről. Hogy rendeljen -e sushit - döntse el maga, csak annyit mondok, hogy a legtöbb hal - kivéve talán a lazacot - fagyasztva érkezik a sushi bárjainkba. Nos, bonyolult szabályok? Semmi ehhez hasonló! Remélem, hogy örömmel és előnyökkel fogja használni őket a gyakorlatban, és hogy megkönnyítse az Ön számára, itt vannak linkek néhány kedvenc halreceptemhez: Hal a sütőben

Halszeletek paradicsomszószban

• Heck több galíciai
• Grillezett makrélafilé
• Kárász ponty tejfölben (csont nélkül)
• Hal citrom szósszal
• Sült tengeri sügér
• Pomerániai sült tőkehal
• A legfinomabb lepényhal
• Tökéletes lazacfilé