tartalom
A mikrohullámú sütő az elsők között jelent meg az otthoni konyhákban, mint segédeszköz az ételek főzésében és melegítésében. Az új eszközök megjelenésével a mikrohullámú sütő méltánytalanul összeházasodott mindenféle mítosszal a veszélyeiről. Milyen tévhiteknek nem szabad hinni?
Csökkenti a tápanyagok mennyiségét
A mikrohullámú sütők ellenzői attól tartanak, hogy az erős hullámok egyszerűen elpusztítják, ha nem is az ételek minden előnyét, de jelentős részét. Valójában a termékek bármilyen hőkezelése és maximális hőmérsékletre hevítése megváltoztatja a fizikai tulajdonságokat és a kémiai összetételt, és ezáltal csökkenti az összes termék tápértékét. A mikrohullámú sütő ezt nem teszi jobban, mint más főzési módok. És megfelelő használat mellett bizonyos tápanyagok, éppen ellenkezőleg, jobban megőrződnek.
Provokálja az onkológiát
A tény körüli heves vita ellenére nincs jelentős bizonyíték arra, hogy a mikrohullámú sütő rákot provokálna. A legtöbbet vizsgált rákkeltő anyagok, amelyek rákot okozhatnak, és a fehérjetartalmú ételek magas hőmérsékletének hatására keletkeznek, a heterociklusos aromás aminok (HCA).
Az adatok szerint tehát a mikrohullámú sütőben főtt csirkében sokkal több HCA rákkeltő anyag van, mint a sültben vagy főttben. De a halban vagy a marhahúsban, éppen ellenkezőleg, kevesebb. Ugyanakkor az NSA nem képződik a már főtt ételekben és az újramelegített ételekben.
Ne melegítse a műanyagot
Úgy gondolják, hogy a magas hőmérséklet hatására a műanyag edények rákkeltő anyagokat bocsátanak ki. Bejuthatnak az ételbe és betegséget okozhatnak. A modern műanyag edények azonban biztonságos anyagokból készülnek, és figyelembe vesznek minden kockázatot és biztonsági előírást. Elviseli a magas hőmérsékletet, és kifejezetten mikrohullámú sütéshez készült. Ehhez műanyag vásárlásakor ügyeljen a különleges megjegyzésekre - mikrohullámú sütő használata megengedett.
Elpusztítja a káros baktériumokat
A hőkezelés minden bizonnyal megszünteti a káros baktériumok egy részét. De nem tudnak teljesen megszabadulni tőlük. És nem mindegy, hogy milyen technikával készül. Mikrohullámú sütőben melegítve a hő egyenletesen oszlik el. Ez növeli a maradék baktériumok kockázatát az élelmiszer felületén.