A kutatások azt mutatják, hogy az idősebb vegetáriánusok többsége hasonló tápanyag- és tápanyagbevitellel rendelkezik, mint a nem vegetáriánusok. Az életkor előrehaladtával a szervezet energiaszükséglete csökken, de megnő az olyan anyagok iránti igény, mint a kalcium, a D-vitamin, a B6-vitamin és esetleg a fehérje. A napsugárzás is általában korlátozott, és ezért a D-vitamin szintézise is korlátozott, ezért a további D-vitamin források különösen fontosak az idősebbek számára.
Néhány embernek a B12-vitamin felszívódása is nehézségekbe ütközhet, ezért további B12-vitamin-forrásokra van szükség, pl. dúsított élelmiszerekből, tk. általában a dúsított és dúsított élelmiszerekből származó B12-vitamin jól felszívódik. Az időseknek szóló fehérjeajánlások ellentmondásosak.
Az étrendi irányelvek jelenleg nem javasolják a kiegészítő fehérjebevitelt idősebb felnőttek számára. A nitrogén-egyensúly metaanalízis kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy nincs nyilvánvaló igény a fehérje-kiegészítés ajánlására az idősek számára, de hangsúlyozták, hogy az adatok nem teljesek és ellentmondásosak. Más kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az ilyen emberek fehérjeszükséglete 1-1,25 g/1 kg lehet. súly .
Az idősek vegetáriánus étrend mellett könnyen kielégíthetik napi fehérjeszükségletüket., feltéve, hogy a fehérjében gazdag növényi élelmiszerek, például hüvelyesek és szójatermékek szerepelnek a napi étrendben. Az élelmi rostokban gazdag vegetáriánus étrend hasznos lehet a székrekedésben szenvedő idős emberek számára.
Az idősebb vegetáriánusok számára nagy hasznot húzhatnak a táplálkozási szakemberek tanácsai a könnyen rágható, minimális melegítést igénylő vagy terápiás étrendre alkalmas ételekkel kapcsolatban.