Nagyon szeretem a csokis sütiket. És a legtöbb esetben egyszerre három sütit eszek meg, hogy boldog legyen. Nemrég azonban rájöttem, hogy ha megeszek két sütit, majd 10-15 perc szünetet tartok, akkor észrevehetően kevésbé vagy teljesen nincs kedvem megenni a harmadikat. És akkor arra gondoltam – miért történik ez? A végén kicsit kutakodtam, hogy milyen hatásokat érünk el, ha lassan elkezdünk enni.
A lassú táplálékfelvétel legjelentősebb hatása a táplálékfelvétel csökkenése, ezt követi a fogyás, ami további egészségügyi előnyökkel jár, így a vérnyomás csökkentését és az ízületi gyulladások kialakulásának megelőzését. Vannak még egyéb jó dolgok a lassan evésben:
1) Először is – semmiképpen nem fog bántani!
Ha lassan eszik, az nem jár negatív következményekkel az egészségére nézve, hanem éppen ellenkezőleg, csak előnyökkel jár.
2) Étvágycsökkenés
Ha megfelelően és takarékosan étkezel, az étvágya fokozatosan csökken ahhoz a pillanathoz képest, amikor elkezdett enni. 15-20 percbe telik, mire az agyad jeleket küld neked arról, hogy már jóllakott vagy. De ha nincs étvágyad, kevesebbet eszel.
3) Az adagok hangerejének szabályozása
Ez a 2. pont közvetlen következménye. Ha lassan eszel, sokkal könnyebb lesz kevesebbet enni anélkül, hogy azt éreznéd, hogy valamit elvettek tőled. Csak egy kis időbe telik, amíg jóllakottnak érzed magad, ezért adj időt a testednek. Amikor gyorsan eszel, túl sokat nyelsz le, mielőtt azt éreznéd, hogy az „elég” pillanata valahol messze elmarad.
4) Súlykontroll
A 2. és 3. pont végül arra a tényre vezet, hogy megszabadulsz a felesleges kilóktól. Úgy tűnik, hogy az adagok mérete és az élelmiszer-felszívódás sebessége a fő magyarázata a híres „francia paradoxonnak” – a szívbetegségek viszonylag alacsony arányának Franciaországban az Egyesült Államokhoz képest, annak ellenére, hogy általában magasabb a magas kalóriatartalmú élelmiszerek és telített zsírok bevitele. Rengeteg hivatalos bizonyíték van arra, hogy a franciáknak hosszabb ideig kell megeniük az adagjukat, mint az amerikaiaknak, bár az adag kisebb. A legújabb japán tanulmányok erős bizonyítékot találtak arra, hogy közvetlen kapcsolat van az étkezési sebesség és a testtömeg-index, valamint az elhízás között.
5) Emésztés
Köztudott, hogy az emésztés a szájban kezdődik, ahol a nyál keveredik a táplálékkal, és elkezdi azt egyedi elemekre bontani, amelyekből a szervezet képes felvenni és kivonni az energiát. Ha alaposan megrágja az ételt, akkor az emésztés teljes és zökkenőmentes lesz. Általában minél lassabban eszik, annál gyorsabban és hatékonyabban megy végbe az étel emésztése. Ha egészben lenyeli az ételdarabokat, sokkal nehezebbé válik a szervezet számára, hogy elkülönítse belőlük a tápanyagokat (vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat stb.).
6) Élvezze az ételek ízét!
Ha lassan eszel, elkezded igazán ízleni az ételt. Ilyenkor különböző ízeket, állagokat és illatokat különböztet meg az ételekről. Az ételed érdekesebbé válik. És mellesleg visszatérve a francia tapasztalatokhoz: jobban odafigyelnek az étel benyomására, nem pedig az egészségre gyakorolt hatásra.
7) Mennyiség vs minőség
A lassú étkezés kis lépés lehet az egészségesebb táplálkozás felé. Ha nem szereted, amit lassan csinálsz, akkor talán legközelebb valami minőségibbet választasz, hogy élvezd ennek az ételnek a csodálatos ízét. A gyors „nyelés” rajongói nagyobb valószínűséggel fogyasztanak rossz minőségű ételeket és gyorsételeket.
8) Inzulinrezisztencia
Japán tudósok kutatásai kimutatták, hogy a gyors étkezési szokás közvetlenül összefügg az inzulinrezisztenciával, egy rejtett állapottal, amely növeli a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulásának valószínűségét. Emellett számos erős érv szól amellett, hogy a gyorséttermek fogyasztása a metabolikus szindróma (olyan tünetek kombinációja, mint a magas vérnyomás, magas koleszterinszint, elhízás és inzulinrezisztencia) kialakulásának kockázati tényezője.
9) Gyomorégés és gastrooesophagealis reflux betegség
Ennek a terméknek a neve önmagáért beszél: a gyorsétterem gyomorégést okozhat, különösen a gastrooesophagealis reflux betegségben szenvedőknél.