tartalom
A húsvétot a világ különböző országaiban ünneplik. És minden nemzetnek megvannak a maga ősrégi hagyományai. Az egyik az, hogy házi készítésű, saját kezűleg gondosan elkészített süteményeket tesznek az ünnepi asztalra. Felajánljuk, hogy menjen el egy újabb kulináris útra, és derítse ki, milyen finomságokat sütnek húsvétra a háziasszonyok a világ különböző részein.
Az apostolok körében
Az orosz sütemény brit analógja a simnel torta marcipánnal. Latinból fordítva a simila „a legmagasabb minőségű lisztet” jelenti - valójában cupcake-t sütöttek belőle a középkorban. Aztán húsvét előtt 40 nappal megtették, hogy ízelítőt nyerjen az ünnepből. Ma az angol háziasszonyok előző nap készítenek simnelt és 12 marcipángolyóval díszítik - az apostolok számának megfelelően.
Hozzávalók:
- vaj - 250 g
- cukor-180 g
- tojás - 3 db. + 1 fehérje
- liszt-250 g
- marcipán-450 g
- szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, datolya, szárított cseresznye vagy áfonya) - 70 g
- kandírozott gyümölcs - 50 g
- citrom és narancs héja
- konyak - 100 ml
- sütőpor - 1 teáskanál.
- fahéj, őrölt gyömbér-egyenként 0.5 teáskanál.
- porcukor tálaláshoz
A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízzel 5 percig pároljuk, a vizet leöntjük, kandírozott gyümölcsöket és konyakot adunk hozzá, éjszakán át hagyjuk. A megpuhult vajat felverjük cukorral, tojással, héjával és fűszerekkel. Fokozatosan adagoljon lisztet sütőporral, gyúrja össze a tésztát, és a végén adja hozzá az infúzióban szárított gyümölcsöket és kandírozott gyümölcsöket. Sütőpapírral levehetjük a tésztát, és egy órára 160 ° C-os sütőbe tesszük.
A marcipán körülbelül egyharmadát elválasztjuk, és 12 golyót gördítünk. A fennmaradó részt a torta méretének megfelelően vékonyan körbe tekerjük. Amikor kihűlt, a marcipán réteget elosztjuk és az egész felületre simítjuk. Körbe üljük a marcipángolyókat, felvert fehérjével megkenjük és visszatesszük a sütőbe. Ezúttal 200 ° C hőmérsékleten, amíg a kupak pirosra nem vált. A kész simnelt megszórjuk porcukorral.
Cupcake bonyodalmakkal
Ausztriában húsvétkor a nagy hagyományok szerint héjas süteményt sütnek dióval és aszalt gyümölccsel. Az első említés a XVI. Századból származik, de akkor csak édes kenyér volt. Később édesköményt, szárított körtét, aszalt szilvát és mézet dióval adtak a tésztához. És sütöttek egy cupcake -ot visszacsukva - különleges formák, két fogantyúval. Innen ered a neve.
Hozzávalók a tésztához:
- liszt-500 g
- tej - 250 ml
- száraz élesztő - 11 g
- vaj - 100 g
- tojás - 1 db.
- cukor - 3 evőkanál. l.
- só - ¼ tk.
Hozzávalók a töltelékhez:
- szőlő-150 g
- dió - 50 g
- konyak— 3 evőkanál. l.
- vaj - 50 g
- barna cukor-100 g
- fahéj - 1 teáskanál.
Mossa meg a mazsolát forró vízzel, öntsön pálinkát és ragaszkodjon addig, amíg a tészta össze nem gyúródik. A tejet kissé felforrósítjuk, a cukrot élesztővel hígítjuk. Hozzáadjuk a megpuhult vajat és a tojást. Adjunk hozzá részenként lisztet és sót, gyúrjuk össze a tésztát. Kikent tálba tesszük, letörjük egy törülközővel, és egy órán át a tűzön hagyjuk.
Finoman aprítsa fel a szárított diót késsel. A feljött tésztát 1 cm vastagságú téglalap alakú réteggé sodorjuk. Vajjal kenjük, először fahéjjal és cukorral, majd mazsolával és dióval megszórjuk. Tekerj össze egy szoros tekercset, tedd le a varratot az olajjal előre kikent tortaformába. 180-40 percig 50 ° C-os sütőbe tesszük. Egy szeleten egy ilyen cupcake nagyon hatásosnak tűnik.
Az égi galamb
Tortánk olasz nővére a Columba pasquale, amely olaszul fordítva „húsvéti galamb”. Úgy gondolják, hogy először a múlt század 30-as éveiben sütötték a milánói pékségben, amely a Motta cukrászdagyár tulajdonában volt. A galamb alakját okkal választották, mert a katolikus hagyományban a Szentlelket képviseli és az üdvösség szimbóluma.
Hozzávalók az első tételhez:
- liszt - 525 g
- tej - 200 ml
- friss élesztő - 15 g
- cukor-150 g
- vaj-160 g
- tojás - 1 db. + tojássárgája
A második tételhez:
- barna cukor-50 g
- vaj - 40 g
- mandulaliszt - 50 g
- kandírozott gyümölcs - 100 g
- tojássárgája - 1 db.
- vanília kivonat - 1 evőkanál.
- egy csipet só
A mázhoz:
- mandulaliszt-40 g
- barna cukor-65 g
- tojásfehérje - 1 db.
- hámozott mandulamag-20 g
Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, addig hagyjuk, amíg buborékok nem jelennek meg. Hozzáadjuk a lágyított vajat, a tojást és a cukrot az átszitált liszthez. Tejet vezetünk be élesztővel, összegyúrjuk és összegyúrjuk a tésztát, meleg helyre tesszük 10-12 órára.
Ismét összegyúrjuk a tésztát, összekeverjük a kandírozott gyümölcsöket, a mandulalisztet, a tojássárgáját, a vajat, a cukrot és a vanília kivonatot. Hagyja a tésztát fél órán át pihenni. A sütéshez speciális formára lesz szükséged, madár formájában. Vastag fóliából készülhet.
Két kis részt elválasztunk a tésztától - a jövő szárnyait. A fennmaradó részt négyzetké alakítjuk, három rétegre hajtjuk és a forma középső részébe helyezzük. Két darab tésztát teszünk szorosan az oldalára. 7-8 óra elteltével el kell készítenie a mázat. A fehérjét habosra keverjük cukorral, fokozatosan összekeverjük a mandulalisztet. A tésztát mázzal kenjük, mandulával díszítjük, 180-40 ° C-os sütőbe küldjük 50-XNUMX percig. Díszítse a kolombát saját belátása szerint, és közvetlenül formában tálalja.
Lengyel ajándéktárgy
A lengyelek kedvenc húsvéti süteménye a mazurek torta. Omlós tésztából készül, és diófélékkel szárított gyümölcsökkel díszítik. Felajánljuk, hogy próbálja ki a különféle túró-vanília töltelék változatát.
Hozzávalók:
- vaj - 300 g
- liszt - 525 g
- sütőpor - 1 tasak
- cukor-150 g
- tojássárgája - 3 db.
- zselatin - 1 teáskanál.
- víz - 50 ml
- túró-500 g
- joghurt adalékanyagok nélkül-150 g
- lekvár - 200 g
- szárított sárgabarack, dió, cukrászati hinti díszítésre
Szitáljuk a lisztet sütőporral, keverjük bele a cukor felét. Hozzáadjuk a sárgáját és a reszelt fagyasztott vajat. A rugalmas tésztát összegyúrjuk, és két darabra osztjuk: az egyik nagyobb, a másik kisebb. Fél órára hűtőbe tesszük őket.
Közben a túrót a maradék cukorral dörzsöljük, a joghurtot fokozatosan összekeverjük. A zselatint vízzel hígítjuk, és a túrós töltelékbe öntjük. Egy nagy csomó tésztát kerekre dörzsölünk, olajjal kikenjük. Egy kisebb kómából lökhárítókat készítünk a teljes kerület mentén. A belső részt lekvárral megkenjük, a túrós tölteléket a tetejére kenjük. A süteményt 30-40 percig sütjük 180 ° C-on. Amikor a mazurek kihűl, szárított sárgabarackkal és dióval díszítjük keresztek és cukrászspriccek formájában.
Édes fészek
A húsvéti sütés portugál változatát „folar” -nak hívják. Szárított gyümölcs helyett sertéshúst, sonkát vagy kolbászt tesznek bele fokhagymával és csípős paprikával. Van azonban édes variáció is. Aláírása az egész tojás héjában a tészta belsejében.
Hozzávalók:
- liszt - 560 g
- száraz élesztő - 7 g
- tej - 300 ml
- tojás - 2 db. a tésztában + 6 db. díszítésre
- vaj-80 g + zsírozáshoz
- cukor - 100 g
- vanília és szerecsendió - a kés hegyén
- édeskömény és fahéj-egyenként 0.5 teáskanál.
- egy csipet só
A felmelegített tejben élesztőt, 1 ek lisztet, 1 evőkanál cukrot hígítunk, és a kovászt a tűzben hagyjuk, hogy habozzon. Szitáljuk meg a maradék lisztet, készítsünk mélyedést, tegyünk bele egy csipet sót, öntsük hozzá a közeledő kovászt, adjunk hozzá cukrot. Megolvasztjuk az olajat, hozzáadjuk az összes fűszert, és bevezetjük az alapba. Gyúrjuk össze a tésztát, formázzunk egy csomót, tegyük egy kivajazott tálba, tegyük pár órára a tűzbe.
Most a tésztát 12 részre osztjuk, megcsavarjuk a kötegeket, összeszövjük és összekötjük a végeit. Lyukas zsemléket kap. Mindegyikbe egy egész nyers tojást teszünk, megkenjük a tésztát olajjal, fél órán át 170 ° C-os sütőbe küldjük. Tálalás előtt enyhén porítsa le a lombot porcukorral.
A rum asszony ihlette
Végül eljött a sor a mi őshonos kulichunkra. Furcsa módon, de 200 évvel ezelőtt penész nélkül sütötték - orosz kemencében a kandallón. Egy ilyen süteményt kandallónak hívtak, és hasonló volt egy cipóhoz. A szokásos „kannákat” csak a XIX. Században kezdték használni. Erős hatást gyakorolt a torta formájára és tartalmára az akkoriban hihetetlenül népszerű rum nő, aki Franciaországból származott. Rumszirupba áztatott mazsolát adtak a tésztához, tetejére hófehér mázat öntöttek, és magas formában megsütötték. Hasonlítsa össze egy hagyományos orosz süteménnyel.
Hozzávalók:
- liszt - 1 kg
- vaj - 300 g + zsírozáshoz
- tej - 500 ml
- nyers élesztő - 40-50 g
- cukor-350 g
- tojás - 6 db.
- mandula-250 g
- szőlő-250 g
- konyak - 100 ml
- egy csipet só
- vanília kivonat - 10 ml
- fehérje - 2 db.
- porcukor-250 g
- tojássárgája zsírozáshoz
- citrom héja díszítéshez
Előzetesen mazsolát áztatunk konyakban. Kissé meleg tejben keverje össze az élesztőt, 50 g cukrot és 100 g lisztet. Hagyja a tésztát meleg helyen 20 percig. A sárgáját megdörzsöljük a maradék cukorral, és bevisszük a közeledő kovászba. Ezután elküldjük a lágy vajat. A fehérjéket bolyhos habbá verjük sóval, és a kapott masszához keverjük, majd 15-20 percig pihentetjük. Ezután több lépésben átszitáljuk a lisztet, összegyúrjuk és összegyúrjuk a tésztát, majd egy órán át levesszük a tűzre.
A konyakba öntött mazsolát, sült aprított mandulával és vanília kivonattal együtt a tésztába viszik. A formákat olajjal megkenjük, a tészta kétharmadával megtöltjük, a tetejére bekenjük a sárgáját, és hagyjuk korrekcióra. Süsse a süteményeket 20-30 percig 160 ° C-on. Közelebb a végéhez verje a porcukrot fehérekkel hófehér mázzá. A kihűlt süteményeket letakarjuk vele, és citromhéjjal díszítjük.
Gyengédség a testben
Csehországban bárányt sütnek tésztából húsvétra. Más európai országokban is népszerű. De honnan jött a hagyomány? Szorosan kapcsolódik a húsvéthoz és a zsidók egyiptomi kivonulásához. A zsidók Isten nyájának részének tartják magukat, és maga az Úr a pásztoruk. Ezért szükséges, hogy az ünnepi asztalra tegyen egy edényt bárányhússal. Bárány a tésztából a szokás folytatása. Végül is Isten Bárányát, vagyis Jézus Krisztust személyesíti meg. Nem nehéz elkészíteni az ilyen süteményeket - valójában ez egy klasszikus cupcake. A legfontosabb dolog egy háromdimenziós alakzat megtalálása bárány formájában.
Hozzávalók:
- vaj - 250 g
- cukor-250 g
- tojás - 5 db.
- liszt-160 g
- keményítő - 100 g
- sütőpor - 1 teáskanál.
- só és vanília-egy csipet egyszerre
- porcukor szóráshoz
- növényi olaj kenéshez
Keverővel felverjük a megpuhult vajat, amíg fehér nem válik. Folytatva a verést, adjunk hozzá cukrot és egyenként adjunk hozzá tojást. Keverje össze a lisztet keményítővel, sóval és vaníliával. Több szakaszban szitáljuk be az olajalapba, és keverjük újra. A formát olajjal megkenjük, a tésztát megkenjük és spatulával egyengetjük. Ne feledje, hogy a sütőben megemelkedik és növekszik a térfogata. Süsse a bárányt 180 ° C-on körülbelül 50 percig. Várja meg, amíg lehűl, és csak ezután vegye ki a formából. Megszórjuk az omlós bárányt porcukorral - ez lesz az ünnepi asztal dísze.
Íme egy ilyen húsvéti sütemény, amelyet különböző országokban készítettek. Könnyedén megsütheti a javasolt lehetőségeket néhány nyaraláshoz. És ha még érdekesebb receptekre van szüksége, keresse meg őket az „Egészséges ételek a közelemben” weboldalon. Az biztos, hogy a kulináris malacka bankjában van egy hagyományos húsvéti péksütemény, amelyet az egész család nagyon vár. Ossza meg bevált ötleteit más olvasókkal a megjegyzésekben.